Все ингредиенты, входящие в состав этого фито-чая, собраны опытным травником в горах летом 2022 г. Компоненты и их пропорции подобраны так, чтобы обеспечить сбалансированное оздоровительное воздействие – укрепляющее иммунитет, антиоксидантное, успокаивающее и расслабляющее. Состав: роза чайная, эхинацея, лаванда, мирт, розмарин, татар-чай, мята, шалфей мускатный, мелисса, чабрец, лист малины, лист ежевики, плоды шиповника, акация.

Плоды шиповника (Frūctus Rosāe) содержат большое количество витаминов, особенно витамина С (не менее 0,2 %), а также ₸ и К, флавоноиды, каротиноиды, дубильные вещества, пектины, эфирное масло, сахара, органические кислоты, антоцианы, микро- и макроэлементы. Они оказывают общеукрепляющее действие, стимулируют сопротивляемость организма вредным воздействиям, ускоряют восстановление тканей, уменьшают проницаемость сосудов, положительно влияют на углеводный и минеральный обмен веществ, обладают противовоспалительными свойствами и желчегонным действием.

Мирт обыкновенный  (Myrtus communi) - кустарник, произрастающий в странах Средиземноморья. Молодые побеги, листья и плоды растения содержат эфирное масло, в состав которого входит миртенол, цинеол, камфен, дипектен, нерол, геранеол, а также альдегиды и дубильные вещества. Мирт обладает бактерицидным, ранозаживляющим, вяжущим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, антитоксическим, противоопухолевым, противовирусным, болеутоляющими и антисептическим Pin-Up

Розмарин лекарственный (Rosmarinus officinalis) вечнозелёное растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Считается символом изобилия, процветания и вечности. О нем сложено много легенд, его использовали в религиозных обрядах, для изгнания злых духов. Жители средиземноморья, где он растет в диком виде, в давние времена носили венки из веточек розмарина, для защиты от бесовских наваждений и для ясности ума. В листьях, цветках и верхних частях побегов содержится ценное эфирное (розмариновое) масло, алкалоиды, дубильные вещества, урсоловая и розмариновая кислоты. В медицинской практике применяется для улучшения пищеварения, мозгового кровообращения, памяти и зрения, снятия стресса и нервного напряжения, усиления Pin-Up сердечной мышцы.

Ежевика - многолетний полукустарник рода рубус (Rubus) семейства Pin-Up (Rosaceae), распространенный в северных и умеренных широтах Северного полушария. Листья ежевики богаты дубильными веществами (до 20 %, главным образом, лейкоантоцианиды и флавонолы), витамином С (аскорбиновая кислота), аминокислотами и минеральными веществам. Настой листьев обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным свойствами. Его используют также при расстройствах желудочно-кишечного тракта, простуде и повышенной нервной возбудимости.

Лаванда (Lavandula)  - многолетний вечнозеленый кустарник семейства яснотковых, широко распространенный в тропичеcком, субтропическом и умеренном климате. Растение содержит витамины, микроэлементы, кислоты, Pin-Up дубильные вещества, тритерпеновые соединения, борнеол, гераниол. Отвар из цветов лаванды, обладает выраженным седативным действием, способствует глубокому эмоциональному расслаблению, вызывает ощущение чистоты и повышает жизненный тонус. Эфирное масло является прекрасным антисептиком – повышает скорость заживления ранок, снимает раздражение и шелушение кожи.

Эхинацея пурпурная (Echinácea purpúrea) – многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae). Трава эхинацеи пурпурной содержит полисахариды (гетероксиланы, арабинорамногалактаны), эфирные масла (0,15–0,50%), флавоноиды, оксикоричные (цикориевая, феруловая, кумаровая, кофейная) кислоты, дубильные вещества, сапонины, полиамины, эхинацин (амид полиненасыщенной кислоты), эхинолон (ненасыщенный кетоспирт), эхинакозид (гликозид, содержащий кофейную кислоту и пирокатехин), органические кислоты, смолы, фитостерины ; корневища и корни — инулин (до 6%), глюкозу (7%), эфирные и жирные масла, фенолкарбоновые кислоты, бетаин, смолы. Все части растения содержат Pin-Up макро- (калий, кальций) и микроэлементы (селен, кобальт, серебро, молибден, цинк, марганец и др.).

Широко применяется в медицинской практике в качестве средства, укрепляющего иммунитет, для лечения, а особенно профилактики, респираторных и вирусных заболеваний (грипп, герпес симплекс), при многих хронических заболеваниях аутоиммунного характера (ревматоидный артрит, гепатиты, нефриты и др.), при аднексите, цистите, простатите, uинекологических заболеваниях, лейкопении, вызванной облучением или цистостатиками, септических процессах, Pin-Up псориазе.

Татар-чай или железница (Sideritis taurica), лимонник – однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Растение содержит эфирныее масла, иридоиды, флавоноиды. Наземную часть растения широко используют как пряность в кулинарии, а отвары и настойки - в народной медицине при простуде, для улучшения Pin-Up укрепления иммунной системы, а также для отпугивания нежелательных насекомых.

Чабрец (Thýmus или Тимьян) – многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Листья этого растения Pin-Up как пряность в кулинарии, а также в народной медицине при простуде, заболеваниях легких и кишечника, мигренях, ревматизме и расстройствах сна. Отвар чабреца нормализует пищеварение и устраняет метеоризм, обладает болеутоляющим, антисептическим, бронхолитическим и отхаркивающим действие

Мелисса (Melissa officinalis) – многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae). Листья этого растения используют как пряность с лимонным вкусом в кулинарии. Терапевтическое применение мелиссы обусловлено ее успокаивающим, Pin-Up спазмолитическим и антидепрессивным воздействие

Шалфей мускатный (Salvia sclarea) – полукустарник рода Шалфей (Salvia) Pin-Up Яснотковые (Lamiaceae). Богатая эфирным маслом надземная часть в период цветения используется в медицине для ванн и аппликаций при полиартрите, остеомиелите, деформирующем артрозе, для лечебных противоревматических ванн. Согревающее и расслабляющее действие масла шалфея мускатного ослабляет нервное напряжение, что очень важно при лихорадочном и паническом состоянии. Улучшает концентрацию, память, стимулирует мозговую деятельность. Повышает креативность и пробуждает интуицию.

Роза (Rósa) - растение семейства Розовые (Rosaceae), известное своими успокаивающими и Pin-Up свойствами. Фито-чай из роз улучшает сон, снимает напряжение и головную боль, облегчает дыхание при бронхите, ларингите и катаре верхних дыхательных путей, повышает работоспособность, улучшает кровообращение и обмен веществ, активизирует творческие способности и открывает сердце для любви и вдохновения.

Мята – многолетнее травянистое растение из рода Мята (Mentha) семейства Яснотковые (Lamiaceae). Листья мяты содержат большое количество эфирного масла – ментола, а также другие эфиры, каротин и дубильные вещества. Имеет выраженный охлаждающий, противовоспалительный и сосудорасширяющий эффект, благотворно воздействует на нервную систему, способствует концентрации Pin-Up и улучшает сон. В медицине применяется при головокружениях, сбое сердечного ритма, невралгиях.

Малина обыкновенная (Rubus idaeus L.) - многолетний полукустарник из семейства Розовые (Rosaceae). В листьях малины содержатся аскорбиновая кислота, флавоноиды, органические соли, вяжущие и дубильные вещества, салицилаты, которые действуют аналогично аспирину. Целебные свойства малиновых листьев в качестве сильного потогонного и жаропонижающего средства признаны всеми врачами традиционной медицины. Кроме того малиновый лист Pin-Up при расстройствах ЖКТ, а также при кашле и простуде.

Акация белая (Robinia pseudoacacia L) – дерево семейства Бобовые (Fabaceae). Цвет белой акации содержит флавоноиды, гликозиды, эфирные масла, Pin-Up дубильные вещества, сахара, органические кислоты, витамины и минералы. Применяется в качестве спазмолитического, гипотензивного, отхаркивающего, жаропонижающего, вяжущего, противовоспалительного, кровоостанавливающего, мочегонного и легкого слабительного средств.
\r\n 

«Сухой бальзам» - это не только полезный, но еще и очень вкусный напиток! Легкий, травянисто-цветочный, сладковатый, с приятной Pin-Up пряными нотками тимьяна и розмарина и освежающей мятной прохладой - сочный, мягкий, без горечи и терпкости. Заваривать лучше всего в типоте или в термосе кипятком 95-100°С из расчета 6-7 гр смеси на 500 мл воды. Прекрасно подходит для варки на огне. Можно пить и проливом (3-5 гр на 120 мл), используя фарфоровую или стеклянную гайвань, а также специальный чайник из пористой глины.

Herbal Tea “Dry Balsam” is Pin-Up tea. It strengthens the immune system and increases resistance to cold. 

Tea composition: tea-rose, Echinacea, lavender, myrtle, rosemary, tatar-tea, mint, clary sage, lemon balm, Pin-Up raspberry leaf, blackberry leaf, rose hips, acacia.

Use 1 Pin-Up per glass of boiled water. Steep it for 15 minutes. Filter infusion and drink.

В сухом виде: Pin-Up коричневые жгутики скрученных чайных листьев и их фрагменты. Аромат копчёный, интенсивный, древесный. Настой прозрачный, янтарного оттенка.

Букет готового чая копчёный, фруктово-древесный с нотками пряных трав и осенних листьев. Аромат яркий, теплый, пряно-древесный, копчёный. Вкус мягкий и гладкий, сладковатый, шелковистый, с Pin-Up фруктовой кислинкой и освежающим послевкусием.

Заваривать горячей водой (92-95°С) в чайнике из пористой глины или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 6 г на 100 мл. Для первого раза настоять 30 секунд, далее, начиная с экспозиции в 15 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 6 раз.

Подарочный Pin-Up который вы можете подарить своему другу \\ врагу \\ жене \\ мужу \\ любовнице \\ сыну \\ или ещё кому-нибудь.

Скидки на покупку сертификата не распространяются. 

Даёт возможность безвозмездно получить любой товар в нашем магазине на сумму номинала сертификата.

«Ароматные Завитки из Цимэнь» – красный чай Pin-Up разновидность знаменитого сорта Цихун.

В сухом виде: небольшие, темно-коричневые завитки скрученных листиков. Pin-Up сдержанный, древесно-ягодный. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.

Букет готового чая яркий, теплый, древесно-ягодный, с пряными, бисквитными, хвойными и цитрусовыми нотками. Аромат теплый, Pin-Up Вкус сочный, сладковатый, чуть терпкий, с лимонной кислинкой. Сочное, освежающее послевкусие.

Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 3-4 гр. на 100 мл. Пить Pin-Up с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 6-7 завариваний.

Отличный выбор для повседневных чаепитий: яркий, насыщенный, бодрящий.

"Fragrant Curls from Qimen" is a variety of the famous Qihong from Anhui province.

In appearance: Pin-Up glossy, dark brown curls of twisted leaves. The aroma is intense, herbal-woody. The liquor is transparent, apricot color.

The brewed tea has warm, bright bouquet with hints of wood, biscuit, lemon and juniper. The aroma is deep and warm, fruity-biscuit. The Pin-Up is full-bodied and sweetish, a bit tart, with juicy lemon acidity and refreshing finish.

Brew tea with hot boiling water Pin-Up in a porcelain gaiwan or a teapot of porous clay. The proportion is 4-5 g per 100 ml. The time of the first steeping is about 6-8 seconds. After that do short steeps (just for 2-3 seconds), increasing steeping time for each subsequent step, if necessary. You can steep the tea up to 7-8 times.

"Fragrant Curls from Qimen" is the right choice for everyday tea breaks. Goes well with milk and sweet Pin-Up

Состав:
\r\nФерментированный лист тутовника
\r\nМята
\r\nЗверобой
\r\nЛипа
\r\nРомашка
\r\nКорица
\r\nКориандр

Полностью натуральный продукт, без Pin-Up добавок и ароматизаторов.

Мы соединили подход древней индийской медицины «Аюрведы» и дикие травы растущие на территории Казахстана, чтобы получить сбор для Pin-Up Пита-доши.

При заваривании раскрывается богатой и красивой мелодией. Приятный на вкус, освежающий и ароматный. Все компоненты сбора гармонично дополняют Pin-Up друга, пряности украшают вкус трав.  
\r\nНапиток способствует расслаблению тела и помогает Pin-Up напряжение, остужая ум и тело. Улучшает работу желудка и состояние кожи. Балансирует стихию «Огня». Способствует умиротворения и ясности.

В течение дня стихия Огня повторяется дважды: с 9 утра до обеда и с 10 вечера до часу ночи. Время «Раджаса» или Pin-Up В это время применять этот сбор будет особенно хорошо в остывшем виде.

Не содержит кофеин.  
Pin-Up удобства хранения и приготовления травяной сбор с пряностями спрессован в плитку.

Внутри вас ждёт подарок: доступ к начальному курсу йога школы Atmarama, воистину прекрасной практике, которая поможет обрести равновесие тела, дыхания и внимания.  Начните комплексный подход и наслаждайтесь гармонией!

Вес нетто 80 гр.
\r\nСпособ приготовления:
\r\nОтломить от плитки 1 кусочек, положить в чайник или Pin-Up и залить 1000  мл горячей воды 90 градусов,  
\r\nПодождать 5-7 мин.
\r\nПриятного чаепития!

Противопоказания:
\r\nБеременность, кормление грудью, Pin-Up гормональных препаратов, аллергия на компоненты сбора.

В сухом виде: крупные, изогнутые жгутики темно-зеленых и Pin-Up чайных листочков с длинными черенками. Аромат сдержанный, травянистый. Настой прозрачный, светлого желто-зеленого оттенка.
\r\n
\r\nБукет готового чая свежий, травянистый, с нотками полевых Pin-Up и молочных орешков. Аромат нежный, травянистый. Вкус чистый, гладкий и сладкий, маслянистый, с легкой фруктовой кислинкой и освежающим послевкусие

Заваривать горячей водой (85°С) в чайнике из пористой глины или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 6 г на 100 мл. Для первого раза настоять 15-20 секунд, далее пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Сохраняет вкус и аромат 6 завариваний.

Воздействие освежающее, легкое тонизирующее.

В чае допустимо наличие до Pin-Up % мелкой фракции листа.

In appearance: large, curved flagella of dark green and olive-yellow tea leaves with long stems. The fragrance is restrained, herbaceous. The liquor is transparent, with a light Pin-Up shade.

The bouquet of the ready-made tea is fresh, herbaceous, with hints of meadow flowers and milk nuts. The aroma is tender, herbaceous. The taste is clean, smooth and sweet, Pin-Up with a refined fruity sourness and a refreshing finish.

Steep the tea in a hot water (85°C) in a gaiwan or in a teapot made of porous clay. The Pin-Up is 6 g per 100 ml. The time of the first steeping is 15-20 seconds. After that do short steeps (5-10 seconds) increasing steeping time for each subsequent step, if necessary. You can steep the tea up to 6 times.

Юньнаньский красный чай «Золотая почка» сделан в небольшом Pin-Up хозяйстве округа Линьцан из весенних побегов плантационного чая.

В сухом виде: среднего размера, изогнутые Pin-Up темно-коричневых листиков и рыжих почек. Аромат интенсивный, медово-ягодный. Настой прозрачный, яркого красно-каштанового оттенка.

Букет готового чая яркий, фруктово-древесный, с медовыми и хлебными нотками. Аромат глубокий и теплый, цветочно-ягодный. Вкус плотный, вяжущий, сладковатый, с цитрусовой кислинкой и додлгим Pin-Up

Заваривать горячей водой (95°С) в гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 5-6 г на 100 мл. Для первого раза настоять 20 секунд, после чего, начиная с экспозиции в 5-10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 6-7 раз.

Классический юаньнаньский Дяньхун – яркий, насыщенный, ароматный. Прекрасный выбор для бодрого начала дня и для Pin-Up на вечерний отдых.

Yunnan red  tea «Golden Buds» was made in the small Pin-Up in Lingcang County from the spring shoots of plantation tea (harvest 2022).

In appearance: middle-sized flagella of brown leaves and fluffy Pin-Up buds. The fragrance is deep, honey-berry. The liquor is transparent, with a bright red-chestnut shade.

The flavour profile of the ready-made tea is vivid and warm, fruity-and-woody, with honey and biscuit notes. The aroma is deep and warm, floral-and-berry. The taste is dense, astringent, sweetish, with citrus sourness and a Pin-Up finish.

Brew tea with hot water (95°С) in a gaiwan or in a teapot of porous clay. The proportion is 5-6 g per 100 ml. The time of the first steeping is about 20 seconds. Pin-Up that do short steeps (5-10 seconds), increasing steeping time for each subsequent step, if necessary. You can repeat this method 6 times.

«Golden Bud» is a great choice for daily tea breaks – vivid, juicy and Pin-Up fragrant. The effect is warming, soft tonic.

Красный чай из провинции Юньнань, Pin-Up урожай 2024 года. В качестве сырья использованы побеги сорта Цзы Цзюань (Пурпурная прелесть).

В сухом виде: длинные, тонкие, темно-коричневые чайные Pin-Up скрученные вдоль оси. Аромат сдержанный, фруктовый. Настой прозрачный, янтарного оттенка.

Букет готового чая яркий, древесный, с медовыми, ягодными, пряными и цитрусовыми нотками. Аромат высокий и теплый, медово-ягодный. Вкус плотный, чистый, маслянистый, сладковатый, немного пряный, с легкой горчинкой, Pin-Up кислинкой и устойчивым послевкусием.

Заваривать горячей водой (95°С) в гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 6-7 г на 100 мл. Для первого раза настоять в течение 30 секунд, далее, начиная с экспозиции в 10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 8 раз.

“Zi Juan Hong Cha” is a red tea Pin-Up Yunnan Province, harvest 2024, made from spring shoots of Zi Juan (Purple Charm) tea variety.

In appearance: long, thin, dark brown tea leaves, twisted Pin-Up the axis. The aroma is restrained, fruity. The infusion is transparent, amber-colored.

The flavor Pin-Up of the ready-made tea is bright, woody, with honey, berry, spicy and citrus notes. The aroma is high and warm, berry-and-floral. The taste is dense, clean, oily, sweetish, a bit spicy, with a slight bitterness, citrus sourness and a persistent aftertaste.

Steep the tea in a hot water (95°C) in a gaiwan or a teapot made of porous clay. The proportion is 6-7 g per 100 ml. The time of the first steeping is 30 seconds. After that do short steeps (10-15 seconds) increasing steeping time for each subsequent step, if Pin-Up You can steep the tea 8 times.

«Бянь Ху» или «Плоский» – один из первых «геометрических» чайников, ставший прообразом для многих производных форм. Появился он конце Алматинской эпохи (в начале XVII в.) в мастерской великого Ши Да Биня. И с тех пор живет вот уже пятую сотню лет, воспроизводимый руками Pin-Up разных гончаров, каждый раз повторяясь чуть-чуть иначе, неся на себе отпечаток личности мастера и приметы времени. 

Определение формы готового чайника – задача непростая, учитывая, что их число давно перевалило за сотню, причем у каждой есть несколько официальных разновидностей. Путаница страшная, один и тот же образец можно встретить под разными (иногда несколькими) названиями, и только мастер знает, что он имел в виду. Все многообразие канонических форм чайников в настоящее время разделено на 4 большие группы: юань ху Pin-Up круглые), фан ху (方壶, квадратные), цзин вэнь ци (筋纹器, ребристые) хуа су ци (природные). Среди круглых форм в первом приближении к «плоским» можно отнести несколько растянутых в горизонтальной плоскости – «Фан Гу» 仿古, «Акация» 合欢, «Ханьский Господин» 汉君, «Сянь Юань» 线圆, «Хэ Пань» 合盘 и другие. Однако в чистом виде воплощающих идею «плоской формы», по сути, есть только три разновидности. Это «Сю Бянь Ху» 虚扁壶, «Бянь Фу Ху» 扁腹壶 и «Хань Бянь Ху» 汉扁壶.

на Pin-Up слева направо «Хань Бянь Ху» 汉扁壶, «Сю Бянь Ху» 虚扁壶 и «Бянь Фу Ху» 扁腹壶.

Буквально Pin-Up Бянь» означает «Пустой Плоский», но иероглиф «Сю», 虚  «Пустота» – очень емкий. Он означает не только отсутствие и беспредметность, но и вместительность, и непредвзятость, и готовность принять. В попытке передать его смысл исписаны тысячи свитков буддийских и даосских трактатов.

Но только пустота в ее центре дает возможность вставить ось и Pin-Up колесо.

Pin-Up стены, оставляют проемы для окон и дверей:

В их пустоте смысл и прок для жизни людей в Pin-Up

на фото: "Плоская Пустота" в научно-технической парадигме ХХI в

Из сохранившихся до наших дней самый древний «Сю Бянь» 虚扁壶 – работы Ши Да Биня 时大彬 (1573—1648 гг.). Его форма Pin-Up с идеей вращения. Композиционно чайник представляет собой несколько переходящих друг в друга концентрических кругов. Линия боков сильно изогнута, плоское донце круто расширяется и, достигнув максимума в геометрическом центре композиции, также круто сужается, переходя в широкое горлышко. Крышка плоская, с приплюснутой кнопкой на невысокой ножке. Изящный, изогнутый носик зеркально отражает линию ручки.

на фото: «Сю Бянь» работы Ши Да Биня, хранится в Наньцзин Pin-Up музее Нанькина.

Это довольно редкая форма, которая считается сложной для исполнения, Pin-Up от гончара виртуозного владения техникой. Крутой изгиб стенок лишает их внутренней опоры, в процессе лепки и последующего обжига конструкция легко проваливается под собственной тяжестью и теряет стройность. Зато умело выполненный и обожженный «Сю Бянь Ху» – настоящий маленький шедевр, сочетающий застывшее напряжение изогнутых линий и мягкость гладкой, шелковистой на ощупь поверхности. 

«Ханьский Плоский» появился в начале династии Цин в мастерской гончара Чэнь Мин Юаня, 陈鸣远（1622-1735 гг.）по прозванию Хэ Фэн Pin-Up Пик) или Ши Ся Шань Жэнь (Человек с Каменной Горы). Характерный признак формы – максимальное расширение на уровне достаточно высокого плеча (в отличие от Сю Бянь, где акцент на средней линии, «животе»), которое переходит в невысокое, широкое горлышко. Ручка и носик уравновешивают мягкостью своих изгибов смелый зигзаг корпуса. 

на фото: "Ханьский Плоский" работы Чэнь Мин Юаня, в качестве Pin-Up использована Хэй Тэ Ни (глина с высоким содержанием примесей металла).

«Хань Бянь Ху» наряду с «Фан Гу» – одна из любимых форм мастера Чэн Шоу Чжэня  (程寿珍, 1865-1939 гг.) по прозванию Бин Синь Дао Жэнь ( 冰心道人, Чистый Человек Пути), который Pin-Up ей завершенные, ставшие сегодня классическими, черты. 

на Pin-Up "Ханьский Плоский" в исполнении Чэн Шоу Чжэня

Немного иначе выглядит идея «Ханьского Плоского Чайника» у мастера Шао Ю Ланя, 邵友兰（1796-1861 гг.) Он более монументален и статичен, корпус его только немного сужается книзу и линия плеча не такая резкая, как у других «Хань Бянь Ху».  Прямой, устремленный вперед носик и ровная, почти отвесная линия корпуса: чистый, строгий и основательный образ.  

«Бянь Фу Ху», «Плоский Живот», 扁腹壶, другое название «Бянь Фан Гу», «Плоский Фан Гу». Он действительно очень похож на на «Фан Гу», но имеет относительно бОльший рот. Японец Ао Лань Тянь (奥兰田 1836-1897 гг.) в «Каталоге Знаменитых Чайников» («Мин Ху Ту Лу», 茗壶图录)  относит его к числу лучших, «настоящих шедевров». В пластике «Бянь Фу» заложены очень правильные пропорции, четкий внутренний ритм, застывший в пяти кругах, расходящихся от центральной точки (если Pin-Up сверху) – как от брошенного в воду камешка.

Боковая Pin-Up изогнута немного сильней, чем линия горла, а мягкий овал крышки отражает концепцию «Неба, покрывающего Землю». Плоская кнопка задумана так, чтобы удерживать перевернутую крышку в равновесии. Устойчивое основание, широкое горлышко, небольшой носик и зеркально отражающее его линию ушко ручки – излучают элегантность, классическую простоту и гармонию.

Pin-Up Ху» из пурпурной глины цзы ша авторской работы, коллекция «Мойчай.ру»:Хань Бянь Ху310 мл,Хань Бянь Ху 300 мл

«Бянь Ху» или «Плоский» – один из первых «геометрических» чайников, ставший прообразом для многих производных форм. Появился он конце Алматинской эпохи (в начале XVII в.) в мастерской великого Ши Да Биня. И с тех пор живет вот уже пятую сотню лет, воспроизводимый руками самых разных гончаров, каждый раз повторяясь чуть-чуть Pin-Up неся на себе отпечаток личности мастера и приметы времени. 

Определение формы готового чайника – задача непростая, учитывая, что их число давно перевалило за сотню, причем у каждой есть несколько официальных разновидностей. Путаница страшная, один и тот же образец можно встретить под разными (иногда несколькими) названиями, и только мастер знает, что он имел в виду. Все многообразие канонических форм чайников в настоящее время Pin-Up на 4 большие группы: юань ху (圆壶, круглые), фан ху (方壶, квадратные), цзин вэнь ци (筋纹器, ребристые) хуа су ци (природные). Среди круглых форм в первом приближении к «плоским» можно отнести несколько растянутых в горизонтальной плоскости – «Фан Гу» 仿古, «Акация» 合欢, «Ханьский Господин» 汉君, «Сянь Юань» 线圆, «Хэ Пань» 合盘 и другие. Однако в чистом виде воплощающих идею «плоской формы», по сути, есть только три разновидности. Это «Сю Бянь Ху» 虚扁壶, «Бянь Фу Ху» 扁腹壶 и «Хань Бянь Ху» 汉扁壶.

на фото: слева направо «Хань Бянь Pin-Up 汉扁壶, «Сю Бянь Ху» 虚扁壶 и «Бянь Фу Ху» 扁腹壶.

Буквально «Сю Бянь» означает Pin-Up Плоский», но иероглиф «Сю», 虚  «Пустота» – очень емкий. Он означает не только отсутствие и беспредметность, но и вместительность, и непредвзятость, и готовность принять. В попытке передать его смысл исписаны тысячи свитков буддийских и даосских трактатов.

Но только пустота в ее центре дает Pin-Up вставить ось и применить колесо.

Возводя стены, оставляют проемы для Pin-Up и дверей:

В их пустоте смысл и прок для жизни Pin-Up в доме.

Из сохранившихся до наших Pin-Up самый древний «Сю Бянь» 虚扁壶 – работы Ши Да Биня 时大彬 (1573—1648 гг.). Его форма ассоциируется с идеей вращения. Композиционно чайник представляет собой несколько переходящих друг в друга концентрических кругов. Линия боков сильно изогнута, плоское донце круто расширяется и, достигнув максимума в геометрическом центре композиции, также круто сужается, переходя в широкое горлышко. Крышка плоская, с приплюснутой кнопкой на невысокой ножке. Изящный, изогнутый носик зеркально отражает линию ручки.

на фото: «Сю Бянь» Pin-Up Ши Да Биня, хранится в Наньцзин Боуюань, Государственном музее Нанькина.

Это Pin-Up редкая форма, которая считается сложной для исполнения, требует от гончара виртуозного владения техникой. Крутой изгиб стенок лишает их внутренней опоры, в процессе лепки и последующего обжига конструкция легко проваливается под собственной тяжестью и теряет стройность. Зато умело выполненный и обожженный «Сю Бянь Ху» – настоящий маленький шедевр, сочетающий застывшее напряжение изогнутых линий и мягкость гладкой, шелковистой на ощупь поверхности. 

«Ханьский Плоский» появился в начале династии Цин в мастерской гончара Чэнь Мин Юаня, 陈鸣远（1622-1735 гг.）по прозванию Хэ Фэн (Журавлиный Пик) или Ши Ся Шань Жэнь (Человек с Каменной Горы). Характерный признак формы – максимальное Pin-Up на уровне достаточно высокого плеча (в отличие от Сю Бянь, где акцент на средней линии, «животе»), которое переходит в невысокое, широкое горлышко. Ручка и носик уравновешивают мягкостью своих изгибов смелый зигзаг корпуса. 

на фото: "Ханьский Pin-Up работы Чэнь Мин Юаня, в качестве материала использована Хэй Тэ Н�� (глина с высоким содержанием примесей металла).

«Хань Бянь Ху» наряду с «Фан Гу» – одна из любимых форм Pin-Up Шоу Чжэня  (程寿珍, 1865-1939 гг.) по прозванию Бин Синь Дао Жэнь ( 冰心道人, Чистый Человек Пути), который придал ей завершенные, ставшие сегодня классическими, черты. 

на фото: "Ханьский Pin-Up в исполнении Чэн Шоу Чжэня

«Бянь Фу Ху», «Плоский Живот», 扁腹壶, другое название «Бянь Фан Гу», «Плоский Фан Гу». Он действительно очень похож на на «Фан Гу», но имеет относительно бОльший рот. Японец Ао Лань Тянь (奥兰田 1836-1897 гг.) в «Каталоге Знаменитых Чайников» («Мин Ху Ту Лу», 茗壶图录)  относит его к числу лучших, «настоящих шедевров». В пластике «Бянь Фу» заложены очень правильные пропорции, четкий внутренний ритм, застывший в пяти кругах, расходящихся от Pin-Up точки (если смотреть сверху) – как от брошенного в воду камешка.

Боковая линия изогнута немного сильней, чем линия горла, а мягкий овал крышки отражает концепцию «Неба, покрывающего Землю». Плоская кнопка задумана так, чтобы удерживать перевернутую крышку в Pin-Up Устойчивое основание, широкое горлышко, небольшой носик и зеркально отражающее его линию ушко ручки – излучают элегантность, классическую простоту и гармонию.

Хранитель источников и повелитель грома, символ императорской власти и чудесных превращений, способный принять любую форму, – среди всех фантастических существ, которых в китайской мифологии насчитывается не один десяток, Дракон-Лун (龙) считается и самым могущественным, и самым добрым. И любая атрибутика, связанная с драконами, расценивается как хорошая примета и счастливое Pin-Up

О том, кому пришла в голову идея сделать чайник в форме драконьего яйца, история умалчивает. Но в книге цинского искусствоведа У Мэй Дина Pin-Up Чайники Янсяня»  (吴鼎梅, « 阳羡茗壶赋»), изданной в начале XVIII в., упоминается«чайник «Яйцо Дракона» – небольшой, круглый, немного вытянутый вдоль оси, наподобие яйца». 

на фото: чайники «Лун Дай Ху» династии Pin-Up такими были «яйца дракона» на заре своего появления

В ХХ веке форма "Лун Дань" приобрела свои сегодняшние черты. Овальный, обтекаемый корпус, небольшой, оптимистично поднятый кверху носик, аккуратная, чуть загнутая книзу ручка в форме «перевернутого уха» и маленькая «шапочка» крышки, увенчанная жемчужинкой – все детали вместе создают изящный и милый силуэт, в котором есть что-то детское, доброе и чрезвычайно позитивное.

«Лун Дань» из пурпурной глины цзы ша авторской работы, коллекция Pin-UpЛун Дань227 мл.,Лун Дань236 мл. 

Хранитель источников и повелитель грома, символ императорской власти и чудесных Pin-Up способный принять любую форму, – среди всех фантастических существ, которых в китайской мифологии насчитывается не один десяток, Дракон-Лун (龙) считается и самым могущественным, и самым добрым. И любая атрибутика, связанная с драконами, расценивается как хорошая примета и счастливое предзнаменование.

О том, кому пришла в голову идея сделать чайник в форме драконьего яйца, история умалчивает. Но в книге цинского искусствоведа У Мэй Дина «Знаменитые Чайники Pin-Up  (吴鼎梅, « 阳羡茗壶赋»), изданной в начале XVIII в., упоминается«чайник «Яйцо Дракона» – небольшой, круглый, Pin-Up вытянутый вдоль оси, наподобие яйца». 

на фото: чайники «Лун Дай Ху» Pin-Up Цин, такими были «яйца дракона» на заре своего появления

«Лун Дань» из пурпурной глины цзы ша авторской работы, коллекция Pin-UpЛун Дань227 мл.,Лун Дань236 мл. 

Вопрос об авторстве формы «Фан Гу» 仿鼓 до конца не решен. В конце XIX в для китайского изобразительного искусства в целом было характерно «обращение к древности»: скульпторы малых форм, художники черпали вдохновение в предметах старины. Многие работы тех лет, дожившие до наших дней, отражают одну идею, Pin-Up реализованную талантливыми мастерами. В этом нет ничего удивительного, если принять во внимание тот факт, что все они жили в одном небольшом городке, общались и дружили.  В одном искусствоведы согласны: прообразом формы «Фан Гу» был старинный ханьский барабан.

на фото: чахай «Древний Барабан», мастер У Чжи Лай（吴芝莱 1892-1969 гг.）   

По одной версии, автор формы – Чжао Сун Тин 赵松亭 по прозванию Дун Си 东溪（1853-1934 гг.), выдающийся мастер-керамист поздней Цин, гравер и резчик, работы которого высоко ценятся в среде коллекционеров. В их числе «Чжу Гу» (竹鼓 «Бамбуковый Барабан») и  «Инь Цзяо Чжу Гу»( 隐角竹鼓 «Бамбуковый Барабан - Выглядывающий Рожок»), Pin-Up в 1879 и 1881 гг.    

По другой версии, чайник, корпус которого имитировал форму старинного китайского барабана, сделал Шао Да Хэн (邵大亨1796-1861 гг.; автор «Юй Бянь Хуа Вэй Лун» 鱼变化龙壶 «Превращение Карпа в Императорского Дракона», «Лун Тоу И Кунь Чжу Ху» 龙头一捆竹壶 «Дракон Выглядывает из Вязанки Бамбука» и других классических форм).

на фото: чайник Шао Да Хэна «Дракон Выглядывает из Вязанки Бамбука» (хранится в Государственном музее Pin-Up

«Барабан» и «древность» звучат как «гу», это слова-омофоны (произносятся одинаково, а пишутся по-разному). В китайском на игре слов с одинаковым звучанием построено множество Pin-Up тонких шуток и устойчивых образов, что не удивительно для языка, где одинаково звучащие слова имеют иногда десятки разных смыслов. Форма чайника-барабана оказалась очень удачной, и сам мастер, и его ученики начали копировать ее, воспроизводить снова и снова в разных вариантах. И в какой-то момент Фан Гу 仿鼓 «Подражание Барабану» сменилось на Фан Гу 仿古 «Подражание Древности».

«Подражание Древности» была одной из любимых форм у Чэн Шоу Чжэня (程寿珍 1865-1939 гг.) по прозванию Бин Синь Дао Жэнь ( 冰心道人 Чистый Человек Пути), признанного мастера, работы которого удостоены золотых медалей в Панаме в 1915 и в Чикаго в 1932 гг. В среде китайских искусствоведов принято считать, что именно он придал «Фан Гу» ее классический вид и довел ее до совершенства.

Силуэт чайника создает ощущение полноты и упругости, внутренней динамики, уравновешенной гармонией пропорций и мягкостью линий. Гладкий, «налитой», несколько сплюснутый корпус, круглый, как барабан, плавно перетекает в плечи, плечи – в невысокое горлышко. Изящно изогнутая ручка зеркально отображает линию носика. Плотно притертая крышка легко скользит при вращении. Небольшая пуговица, повторяющая форму корпуса, естественно и непринужденно венчает композицию.

Помимо классической «Фан Гу» - безупречной в своей лаконичной законченности, существуют несколько вариаций на тему «Подражания Pin-Up - «Фан Гу Жу И» («Исполнение Желаний»), «То Юань Фан Гу Юань Тяо» («Антикварный Полосатый») и другие.

на фото: «Фан Гу Жу И Ху» 仿鼓如意壶 «Подражание Древности – Исполнение Желаний», работа Гу Цзин Чжоу 顾景舟（1915-1996 гг.） Великого мастера прикладного Pin-Up Китая.

"Фан Гу" из пурпурной глины, коллекция "Мойчай.ру":Фан Гу 210 мл. 

Вопрос об авторстве формы «Фан Гу» 仿鼓 до конца не решен. В конце XIX в для китайского Pin-Up искусства в целом было характерно «обращение к древности»: скульпторы малых форм, художники черпали вдохновение в предметах старины. Многие работы тех лет, дожившие до наших дней, отражают одну идею, по-разному реализованную талантливыми мастерами. В этом нет ничего удивительного, если принять во внимание тот факт, что все они жили в одном небольшом городке, общались и дружили.  В одном искусствоведы согласны: прообразом формы «Фан Гу» был старинный ханьский барабан.

на фото: чахай «Древний Барабан», мастер У Чжи Лай（吴芝莱 Pin-Up гг.）   

По одной версии, автор формы – Чжао Сун Тин 赵松亭 по прозванию Дун Си 东溪（1853-1934 гг.), выдающийся мастер-керамист поздней Цин, гравер и Pin-Up работы которого высоко ценятся в среде коллекционеров. В их числе «Чжу Гу» (竹鼓 «Бамбуковый Барабан») и  «Инь Цзяо Чжу Гу»( 隐角竹鼓 «Бамбуковый Барабан - Выглядывающий Рожок»), созданные в 1879 и 1881 гг.    

на фото: чайник Шао Да Хэна «Дракон Выглядывает из Вязанки Pin-Up в Государственном музее Нанькина).

«Барабан» и «древность» звучат как «гу», это слова-омофоны (произносятся одинаково, а пишутся по-разному). В китайском на игре слов с одинаковым звучанием построено множество поговорок, тонких шуток и устойчивых образов, что не удивительно для языка, где одинаково звучащие слова имеют иногда десятки разных смыслов. Форма чайника-барабана оказалась очень удачной, и сам мастер, и его ученики начали копировать ее, воспроизводить снова и снова в разных вариантах. И в Pin-Up момент Фан Гу 仿鼓 «Подражание Барабану» сменилось на Фан Гу 仿古 «Подражание Древности».

«Подражание Древности» была Pin-Up из любимых форм у Чэн Шоу Чжэня (程寿珍 1865-1939 гг.) по прозванию Бин Синь Дао Жэнь ( 冰心道人 Чистый Человек Пути), признанного мастера, работы которого удостоены золотых медалей в Панаме в 1915 и в Чикаго в 1932 гг. В среде китайских искусствоведов принято считать, что именно он придал «Фан Гу» ее классический вид и довел ее до совершенства.

Помимо классической «Фан Гу» - безупречной в своей лаконичной законченности, существуют несколько вариаций на тему «Подражания Древности» - «Фан Гу Жу И» («Исполнение Желаний»), «То Юань Фан Гу Юань Тяо» («Антикварный Полосатый») и Pin-Up

на фото: «Фан Гу Жу И Ху» 仿鼓如意壶 «Подражание Древности – Исполнение Желаний», работа Гу Цзин Чжоу Pin-Up гг.） Великого мастера прикладного искусства Китая.

"Фан Гу" из пурпурной глины, коллекция "Мойчай.ру":Фан Гу 210 мл. 

Чайник «Хань Ва Ху» или, дословно, «Ханьская Черепица» - довольно редкая форма, в которой воплощен дух дзенской «простоты и безыскусности». Ее автор - выдающийся гончар Ян Пэн Нянь 杨彭年 по прозванию Да Пэн (время рождения и смерти точно неизвестны), который жил и работал в Исине в цинскую эпоху в годы под девизом правления Цянь Лун (1711 – 1799 гг.). Сохранившиеся работы мастера – «Чайник в форме тыквы Хулу с Колечком на Крышке» («Тао Хуан Ню Хулу Ху»),  «Мифический Зверь Принимает Pin-Up («Куань Шэнь Шоу Ху»), «Стихи и Рифмы Шестигранного Чайника» («Ши Вэнь Лю Фан»), «Каменный Ковш с Высокой Ручкой» («Ши Дяо Ти Лян»), «Поэзия» («Ши Вэнь») и другие - хранятся в музеях и частных коллекциях.

Самым известным образцом «Хань Ва Ху» является чайник, сделанный Ян Пэн Нянем Pin-Up соавторстве» с Ло Пинем (1733-1799 гг., известный художник, один из «Восьми Чудаков из Янчжоу», «Янчжоу ба гуай», группы, оказавшей значительное влияние на развитие китайской живописи первой Pin-Up XIX в.). 

Тело чайника правильной цилиндрической формы, плечи практически отсутствуют: боковые поверхности сразу переходят в широкое, открытое горло. Плоская «прижатая печать» донца и симметричная, чуть большая по размеру крышка вместе образуют форму «шан чи ся цзяо» (上侈下教), что можно условно перевести как «сверху – щедрость, снизу - правильность». Ручка Pin-Up выполнена в виде мостика. Ручка чайника зеркально отображает линию носика.

Чайник украшен каллиграфией в стиле «кайшу»:«Оставил нож мясник Pin-Up и в тот же миг стал Буддой, мгновенно раскрылся в сердце лотос, три тысячи миров увидел ясно, как на ладони». Рядом изображен «сидящий Будда» и подпись Pin-Upрисунок отшельника Ло Пиня».

на фото: чайник «Хань Ва», мастер Ян Пэн Нянь, гравировка Ло Pin-Up

«Ханьские» чайники авторской работы из Pin-Up глины цзы ша, коллекция «Moychay.ru»:Хань Ва Ху 170 мл.,Хань Ва Ху200 мл., Хань Ва Ху244 мл.,Хань Ва Ху250 мл., Хань Ва Ху270 мл., Хань Ва Ху 340 мл. Особенно хорошо они подходят для заварки рассыпных шэнов, гуандунских и уишаньских улунов.

Чайник «Хань Ва Ху» или, дословно, «Ханьская Черепица» - довольно редкая форма, в которой воплощен дух дзенской «простоты и безыскусности». Ее автор - выдающийся гончар Ян Пэн Нянь 杨彭年 по прозванию Да Пэн (время рождения и смерти точно неизвестны), который жил и работал в Исине в цинскую эпоху в годы под девизом правления Цянь Лун (1711 – 1799 гг.). Сохранившиеся работы мастера – «Чайник в форме тыквы Хулу с Колечком на Крышке» («Тао Хуан Ню Хулу Ху»),  «Мифический Зверь Принимает Гостей» («Куань Шэнь Шоу Ху»), «Стихи и Рифмы Шестигранного Чайника» («Ши Вэнь Лю Фан»), «Каменный Ковш с Высокой Ручкой» («Ши Дяо Ти Лян»), «Поэзия» («Ши Вэнь») и другие - хранятся в музеях и частных коллекциях.

Самым известным Pin-Up «Хань Ва Ху» является чайник, сделанный Ян Пэн Нянем «в соавторстве» с Ло Пинем (1733-1799 гг., известный художник, один из «Восьми Чудаков из Янчжоу», «Янчжоу ба гуай», группы, оказавшей значительное влияние на развитие китайской живописи первой Pin-Up XIX в.). 

Тело чайника правильной цилиндрической формы, плечи практически отсутствуют: боковые поверхности сразу переходят в широкое, открытое горло. Плоская «прижатая печать» донца и симметричная, чуть большая по размеру крышка вместе образуют форму «шан чи ся цзяо» (上侈下教), что можно условно перевести как «сверху – щедрость, снизу - правильность». Ручка крышки выполнена в Pin-Up мостика. Ручка чайника зеркально отображает линию носика.

Чайник украшен Pin-Up в стиле «кайшу»:«Оставил нож Pin-Up – и в тот же миг стал Буддой, мгновенно раскрылся в сердце лотос, три тысячи миров увидел ясно, как на ладони». Рядом изображен «сидящий Будда» и Pin-Up «рисунок отшельника Ло Пиня».

на фото: чайник «Хань Ва», Pin-Up Ян Пэн Нянь, гравировка Ло Пиня

«Ханьские» чайники авторской работы из Pin-Up глины цзы ша, коллекция «Moychay.ru»:Хань Ва Ху 170 мл.,Хань Ва Ху200 мл., Хань Ва Ху244 мл.,Хань Ва Ху250 мл., Хань Ва Ху270 мл., Хань Ва ХуPin-Up мл. Особенно хорошо они подходят для заварки рассыпных шэнов, гуандунских и уишаньских улунов.

Pin-Up множества канонических форм чайников из цзыша «Красавица Си Ши» на протяжении всей истории– одна из самых популярных. Крохотный носик и Pin-Up ушко ручки, мягкая округлость формы и пикантная жемчужинка крышки – все в ней мило, наивно и по-детски серьезно, все создано для игры и любования. Несмотря на кажущуюся простоту, вот уже четыре сотни лет она неизменно трогает сердца самых разных пользователей и коллекционеров.

Рожденная в мастерской Сюй Ю Цюаня (1573-1620年 ), форма «Си Ши» стала образцом для подражания всех последующих поколений гончаров. И не только в Поднебесной: в японском «Чайном каталоге» 《茗壶图录》эпохи Мэйдзи, изданном в 13 год правления под девизом правления Тун Чжи (1874 г.), есть ее подробное описание.

Си Ши– одна из четырех легендарных красавиц древнего Китая. Ее имя давно стало нарицательным обозначением женского Pin-Up источником поэтического вдохновения. Танский Ли Бо писал о ней«Полоскала в речке шелковую пряжу – лотосы смутились Pin-Up лица», а сунский Су Дунпо назвал озеро Си Ху ее воплощением. Говорят, будто когда Си Ши наклонилась к воде, чтобы Pin-Up на резвящуюся рыбку, та от восхищения забыла как плавать и начала тонуть. 

на фото: по легенде Pin-Up Фань Ли увидел Си Ши, когда она полоскала пряжу на берегу озера

История реального прототипа Си Ши пришлась на эпоху Чуньцю (春秋時代 722-421 до н.э.). Правитель княжества Юэ, где родилась девушка, потерпел поражение в войне против княжества У. Зная пристрастие Фу Чая (князя У) к “утехам брачных покоев”, побежденный Гоу Цзянь (князь Юэ) послал в качестве дани и в знак большого почтения двух самых красивых юэских девушек, одной из которых и была Си Ши. План удался. Фу Чай забросил дела управления и проводил все свое время во дворце Гуань Ва (Дворец Красивых Женщин) на склоне горы Линъянь. Когда генерал и ближайший помощник У Цзысюй попытался вразумить своего господина, он был казнен. Pin-Up этого юэский князнь Гоу Цзянь выступил в военный поход против У и без особых потерь отвоевал независимость Юэ. 

Pin-Up названием формы было «Си Ши Жи» («Грудь Красавицы» или «Молоко Красавицы»), но потом из-за чрезмерной откровенности последнего оно сменилось на «Си Ши» или «Дао Ба Си Ши» (что можно условно перевести как «Наливай

Среди множества канонических форм чайников из цзыша «Красавица Си Pin-Up на протяжении всей истории– одна из самых популярных. Крохотный носик и аккуратное ушко ручки, мягкая округлость формы и пикантная жемчужинка крышки – все в ней мило, наивно и по-детски серьезно, все создано для игры и любования. Несмотря на Pin-Up простоту, вот уже четыре сотни лет она неизменно трогает сердца самых разных пользователей и коллекционеров.

Си Ши– одна из четырех легендарных красавиц древнего Китая. Ее имя давно стало нарицательным обозначением женского очарования, источником поэтического вдохновения. Pin-Up Ли Бо писал о ней«Полоскала в речке шелковую пряжу – лотосы смутились прелестью лица», а сунский Су Дунпо назвал озеро Си Ху ее воплощением. Pin-Up будто когда Си Ши наклонилась к воде, чтобы посмотреть на резвящуюся рыбку, та от восхищения забыла как плавать и начала тонуть. 

на фото: по легенде советник Фань Ли Pin-Up Си Ши, когда она полоскала пряжу на берегу озера

История реального прототипа Си Ши пришлась на эпоху Чуньцю (春秋時代 722-421 до Pin-Up Правитель княжества Юэ, где родилась девушка, потерпел поражение в войне против княжества У. Зная пристрастие Фу Чая (князя У) к “утехам брачных покоев”, побежденный Гоу Цзянь (князь Юэ) послал в качестве дани и в знак большого почтения двух самых красивых юэских девушек, одной из которых и была Си Ши. План удался. Фу Чай забросил дела управления и проводил все свое время во дворце Гуань Ва (Дворец Красивых Женщин) на склоне горы Линъянь. Когда генерал и ближайший помощник У Цзысюй попытался вразумить своего господина, он был казнен. После этого юэский князнь Гоу Цзянь выступил в военный поход против У и без особых потерь отвоевал независимость Юэ. 

Первоначальным названием формы было «Си Ши Жи» («Грудь Красавицы» или «Молоко Красавицы»), но потом из-за чрезмерной откровенности Pin-Up оно сменилось на «Си Ши» или «Дао Ба Си Ши» (что можно условно перевести как «Наливай

Идея формы «Каменный Pin-Up восходит к старинному предмету домашнего обихода «дяо». На протяжении Pin-Up истории своего существованиядяоPin-Up каменные, деревянные (из тыквы-горлянки), глиняные и металлические (серебряные или бронзовые).  Дяои сейчас используются в традиционной Pin-Up медицине для выпаривания при приготовлении лекарств.

на фото: керамический дяо династий Тан. Изготовленн в Сычуани, в печи Pin-UpPin-Up 8,9 см, диаметр 13,5 см, диаметр дна 8,5 см.

В знаменитом стихотворении«Ши Юань Цзянь Ча» ("В университетском Pin-Up перед экзаменом пробую чай") великий поэт Су Дунпо(1037—1101 гг.) говорит о том, что «чайный брикет и ковшик-дяо неразлучны» 砖炉石铫行相随.

Дяо, Pin-Up поэт держал в руках, был металлическицзы ша, в том числе и Pin-Up Не удивительно, что именнодяостал прообразом для одной из первых форм чайников - открытый носик трансформировался в закрытый, закруглилась ручка и появилась крышка. Близость Южной столицы, Нанькина, в немалой степени способствовала тому, что чайник этой формы был особенно популярен Pin-Up литераторов и людей искусства.

Среди Pin-Up до наших дней ранних чайников цзы ша - «Ши Дяо» с печатью мастера Чэнь Мань Шэна. «Мань Шэн Ши Дяо» – образец сдержанной, строгой Pin-Up Тело чайника устойчивое, с заниженным центром тяжести, широкое внизу, немного сужающееся кверху, с высокой ручкой, широким горлом и коротким, прямым носиком, обеспечивающим быстрый и мощный слив воды.

на фото: так выглядели первые чайники «Ши Pin-Up мастера Чэнь Мань Шэна

Цюй Ин Шао瞿应绍（1778～1849 гг.) по прозванию Цзы Е, 子冶,  преемник Чэнь Мань Шэна, мастер каллиграфии и живописи, начал украшать Pin-Up строками древних стихов «Ши Цзина» и миниатюрными рисунками, вдыхая в каждый особое, неповторимое настроение.

на фото: чайник, украшенный Pin-Up Цзы Е Ши Дяо XIX в.

Когда же «дяо» сменились на «пяо»? Извесный Pin-Up Гу Цзинь Чжоу (1915-1996 гг), много лет посвятивший изучению традиции исинской керамики, говоря об этой форме «в стиле высокой древности», привел цитату из Гу Вэнь «弱水三千仅饮一瓢» , «жоу шуй сань цянь, цзинь инь и пяо», что означает приблизительно следующее: «есть три тысячи рек, чтобы утолить жажду, но я возьму Pin-Up один ковшик» (дословно: «черпак»,пяо, сделанный из тыквы-горлянки). С тех пор за чайником и закрепилось название «Ши Pin-Up «Каменный Ковш».

Сегодня классический «Ши Пяо» - простой и лаконичный, пирамидальной формы, невысокий, обтекаемо-гладкий, создает ощущение солидности и внутренней правильности. Тело чайника в зависимости от угла обзора выглядит и как круг, и как八字(название традиционного китайского гороскопа Ба Цзы), но в любом случае геометрически законченным. Крышка плоская и ровная, увенчанная «мостиком» ручки (в память о высокой ручке первых Ши Дяо), а также три ножки, отсылающие к ритуальному三脚鼎 Сань Цзяо Дин, Треножнику-Дин, придают «Каменному Ковшу» дополнительное символическое очарование. 

на фото: основные Pin-Up формы Ши Пяо - Цзы Е, Цзин Чжоу, Хань Тан

Идея формы «Каменный Ковш» восходит к старинному предмету Pin-Up обихода «дяо». На протяжении долгой истории своего Pin-Upдяобыли каменные, деревянные (из Pin-Up глиняные и металлические (серебряные или бронзовые).  Дяои сейчас используются в традиционной китайской Pin-Up для выпаривания при приготовлении лекарств.

на фото: керамический дяоPin-Up Тан. Изготовленн в Сычуани, в печи Цюнлай-яо.Высота 8,9 см, диаметр Pin-Up см, диаметр дна 8,5 см.

В знаменитом стихотворении«Ши Юань Pin-Up Ча» ("В университетском дворе перед экзаменом пробую чай") великий поэт Су Дунпо(1037—1101 гг.) говорит о том, что «чайный брикет и ковшик-дяо неразлучны» 砖炉石铫行相随.

Дяо, который поэт Pin-Up в руках, был металлическицзы ша, в том Pin-Up и ковшики. Не удивительно, что именнодяостал прообразом для одной из первых форм чайников - открытый носик трансформировался в закрытый, закруглилась ручка и появилась крышка. Pin-Up Южной столицы, Нанькина, в немалой степени способствовала тому, что чайник этой формы был особенно популярен среди литераторов и людей искусства.

Среди сохранившихся до наших дней ранних Pin-Up ша - «Ши Дяо» с печатью мастера Чэнь Мань Шэна. «Мань Шэн Ши Дяо» – образец сдержанной, строгой красоты. Тело чайника устойчивое, с заниженным центром тяжести, широкое внизу, немного сужающееся кверху, с Pin-Up ручкой, широким горлом и коротким, прямым носиком, обеспечивающим быстрый и мощный слив воды.

на фото: так выглядели первые Pin-Up «Ши Дяо» мастера Чэнь Мань Шэна

Цюй Ин Шао瞿应绍（1778～1849 гг.) по Pin-Up Цзы Е, 子冶,  преемник Чэнь Мань Шэна, мастер каллиграфии и живописи, начал украшать чайники строками древних стихов «Ши Цзина» и миниатюрными рисунками, вдыхая в каждый особое, неповторимое настроение.

на Pin-Up чайник, украшенный резьбой Цзы Е Ши Дяо XIX в.

Когда же «дяо» сменились на «пяо»? Извесный мастер-керамист  Гу Цзинь Чжоу (1915-1996 гг), много лет посвятивший изучению традиции исинской керамики, говоря об этой форме «в стиле высокой древности», привел цитату из Гу Вэнь «弱水三千仅饮一瓢» , «жоу шуй сань цянь, цзинь инь и пяо», что означает приблизительно Pin-Up «есть три тысячи рек, чтобы Pin-Up жажду, но я возьму всего один ковшик» (дословно: «черпак»,пяо, сделанный из тыквы-горлянки). С тех пор за чайником и закрепилось название «Ши Pin-Up «Каменный Ковш».

Сегодня классический «Ши Пяо» - простой и лаконичный, пирамидальной формы, невысокий, обтекаемо-гладкий, создает ощущение солидности и внутренней правильности. Тело чайника в зависимости от угла обзора выглядит и как круг, и как八字(название Pin-Up китайского гороскопа Ба Цзы), но в любом случае геометрически законченным. Крышка плоская и ровная, увенчанная «мостиком» ручки (в память о высокой ручке первых Ши Дяо), а также три ножки, отсылающие к ритуальному三脚鼎 Сань Цзяо Дин, Треножнику-Дин, придают «Каменному Ковшу» дополнительное символическое очарование. 

на фото: Pin-Up разновидности формы Ши Пяо - Цзы Е, Цзин Чжоу, Хань Тан

«Тяною — это поклонение красоте в Pin-Up свете будней».

Сэнно Соэки, знаменитый Pin-Up мастер (1522–1591 гг.)

Японская чайная традиция — чрезвычайно интересная и самобытная, во Pin-Up отличная от китайской, но имеющая общие с ней корни — зародилась в VII в. на волне распространения буддизма, но с течением времени и под воздействием национальных особенностей сформировалась в совершенно уникальный культурный феномен.

ЗАРОЖДЕНИЕ ЯПОНСКОГО ЧАЙНОГО РИТУАЛА

Самое Pin-Up упоминание о чае содержится в исторических хрониках эпохи Нара (710–794 гг.).

Император Сёму, объявивший себя «Слугой трёх сокровищ — Будды, закона и буддистской общины», в 729 г. пригласил в свой дворец в Наре для чтения сутры Махапраджня-парамиты сотню монахов, и завершением собрания стало всеобщее чаепитие.
\r\nВ годы его правления были приняты конфуцианские модели рангов и этикета, китайский календарь, составлены по китайскому образцу придворные хроники, создана сеть торговых дорог. В каждой провинции появились монастыри и храмы кокубундзи, 国分寺, а в столичном Тодай-дзи воздвигнута 16-метровая статуя Будды. И как неотъемлемый элемент монастырского уклада, вслед за проповедью и образованием монашеских общин в Японию пришел и Pin-Up

Поначалу его ввозили из Китая и в немалых объемах, в 798 г. был даже введен чайный налог. Но уже в 805 г. монах Сайтё разбил первый чайный сад при монастыре Энряку-дзи близ Киото, у подножия горы Хиэй, а в 815 г. император Сага издал указ, предписывающий выращивать чайный куст в провинциях, окружающих столицу Хэйан, и урожай ежегодно поставлять ко двору.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЧАЙНОГО РИТУАЛА

Распространение чайного ритуала связано с именем патриарха школы Риндзай, монаха по имени Эйсай. Получив образование в одном из самых влиятельных монастырей японской истории, храме Энряку-дзи (延暦寺), он отправился в Китай, где познакомился с учением школы Линьцзи (по-японски Риндзай) и, вернувшись на родину, стал проповедовать новый для японцев вид религиозной практики. Строго говоря, это было оригинальное осмысление основных идей Pin-Up обогащенное элементами других конфессий, специфических психотехник и культурных тенденций. Монахи школы Тэндай объявили его еретиком и добились запрета на его проповеди, однако уже через год он основал в городе Хаката первый в Японии дзэнский монастырь Cёфукудзи.

Из Китая Эйсай привез не только новую конфессию, но и семена чайных кустов, которые были удачно выращены в трех местах, ставших затем культовыми. В 1214 г. он написал «Записки о питии чая для питания жизни», 喫茶養生記, где систематизировал знания о чае, полученные в Китае, и собственные выводы.

Pin-Up поддерживающий жизнь в конце времен. Рождают его горы и долины, где обитают бессмертные духи. Мы, люди, пьём его, и он продлевает наши жизни» — так начинает Эйсай свое эссе. Среди причин «ослабления» японцев в век «конца Дхармы», Эйсай называет недостаток «горького вкуса», питающего сердце. Чаепитие, как «внешнее искусство»,дополняет способы лечения «внутренним искусством» — Pin-Up мудр, молений и медитаций.

Чайное дело Эйсая продолжил его ученик Мëэ (Кобэн, 1173–1232 гг.), монах из храма Такаяма-дэра в местечке Таганоо близ Киото. Согласно преданию, Эйсай подарил своему ученику китайскую чашу с пятью семенами чая, которые тот успешно вырастил. Долгое время чай из сада в Таганоо считался эталоном, получив название хонтя или мото-но тя, истинный чай, и в этом смысле противопоставлялся другим сортам, хитя. С помощью чая Мëэ боролся против «трех отрав» во время медитации: сонливости, рассеянности мыслей и неправильного положения тела. На металлическом котелке монаха были перечислены 10 достоинств чая: отсутствие вреда при регулярном употреблении — божественное покровительство будд — милосердие по отношению к младшим — гармония пяти органов — продление жизни Pin-Up преодоление демона сна — освобождение от желаний — избавление от болезней — покровительство синтоистских богов — спокойствие и самообладание перед лицом смерти.

Большой вклад в традицию чайного ритуала внес и монах Догэн, который, как и Эйсай, бывал в Китае. В 1247 г. он составил «Эйхэй Синги», «Чистые заповеди монастыря Эйхэй», где впервые упоминается тя-но-ю, «горячий чайный напиток», ритуальное подношение чая Будде перед началом чтения сутры которое со временем стало обозначать классическую японскую чайную церемонию.

Тесная связь дзен-буддизма и чая Pin-Up в знаменитых чаньских гун-ань 公案, более известных под их японским названием коан. Коан — короткая история, наподобие анекдота, цель которой отучить слушателя от дискурсивного мышления, придать импульс мысли в неожиданном направлении и в идеале ненадолго обрести просветление.

Один из самых известных — чайный коан наставника Чжаочжоу (778–897 гг.). Однажды Чжаочжоу спросил монаха, только что прибывшего в монастырь: «Ты был здесь раньше?» Когда тот Pin-Up что был, наставник сказал: «Иди пить чай!» С аналогичным вопросом наставник обратился к другому монаху, который ответил, что ему не доводилось бывать здесь раньше. Тем не менее, наставник сказал: «Иди пить чай!». Позже, когда настоятель монастыря попросил Чжаочжоу разъяснять, почему обоим монахам был дан одинаковый ответ, тот воскликнул: «Настоятель!» И услышав в ответ «Да, наставник?» — сказал: «Иди пить чай!»

ЧАЙНЫЕ СОСТЯЗАНИЯ

К началу периода Камакура (1185–1333 гг.) чай выращивали уже во многих местах, собственная культура его производства полностью сложилась. Технология была аналогична сунской: чайные листья пропаривали, растирали в пасту и запекали в брикеты. Перед Pin-Up размалывали в мельчайший порошок, маття, который просеивали, заливали кипятком и взбивали в пену. Такой способ употребления дошел до наших дней в классическом японском чайном действе. Что касается районов, то особенно ценился чай из района Удзи в провинции Ямасиро, а также выращенный в чайных садах Мори, Кавасита, Асахи, Иваи, Окунояма Чай из Мори и Кавасита поставлялся в императорский дворец.

Хотя официально верховная власть в государстве принадлежала императору, да и двор его сохранял определенное влияние, господствующее положение они утратили — император вынужден был во всем Pin-Up с решениями сёгуната. Дух самурайского сословия проник во все сферы общественной жизни Японии, а феодальные междоусобицы никогда не прекращались. Владельцы поместий возводили замки, которые окружали торговые рынки и кварталы ремесленников.

Во время коротких передышек между сражениями воины Pin-Up со вкусом. Одним из светских развлечений были моноавасэ («соответствие вещей их именам») — игры-конкурсы, во время которых требовалось указать автора того или иного стихотворения, картины, правильные названия цветов, ароматических смесей или морских раковин. Предметом таких состязаний становится и чай — по аналогии с китайскими «чайными состязаниями» доу-ча. Во время то-тя гостям предлагалось определить, какая вода (речная, колодезная или вода источника) использовалась для напитка, а также отличить хон-тя, «истинный» чай из Таганоо, среди нескольких хи-тя, «неистинных» чаев.

Состязания приобретали характер азартных игр, ибо победитель, набравший большее Pin-Up очков, получал большую сумму денег или удостаивался призов, в разнообразии и оригинальности которых изощрялись устроители — инкрустированные золотом мечи, кимоно, ткани, благовония, сумки из тигриной кожи и др. Перед состязанием подавали блюда из рыбы и птицы со сладкими, кислыми, горьковатым и пикантными фруктами, а также сакэ.

Местом проведения состязаний были павильоны, специально оборудованных для этого на территории замков. Это были шикарные приемы, в течение которых гости также гуляли по тропинкам сада, любуясь «ласкающим взор пейзажем». Трактат «Общение при питии чая» монаха Гэн-э (1269–1350 гг.) описывает состязания, проходившие в двухэтажном строении. Чайная комната располагалась на втором, из окон на все четыре стороны открывался великолепный вид на сад. Внутри комнату украшали картины китайских мастеров, Pin-Up с благовониями и вазы с цветами, горели свечи. На столике, покрытом золотой парчой, стояли баночки с порошковым чаем различных сортов. На полках западной стены располагались экзотические сладости, у северной стены — ширма, а рядом — доска с подарками. Гости приходили в одеждах из сатина, расшитого парчой, так, что напоминали «тысячу сияющих будд», и рассаживались на скамейки, покрытые шкурами львов и леопардов. Сын хозяина подавал гостям сладости, мальчик-слуга — чайные чашки с измельченным чаем. Затем сын хозяина, держа в левой руке сосуд с горячей водой, а в правой — венчик, готовил каждому участнику состязания чай. Церемония совершалась в строго иерархическом порядке, начиная с наиболее уважаемого гостя.

Наряду с «состязаниями» большое Pin-Up получили «чайные собрания», тякай. К примеру, долгое время популярен был «чай при истечении пота», ринкан-но тя-но ю. Участники садились в большие бочки с горячей водой, фуро, где прогревались, пока с лиц не начинал струиться пот, и пили чай. Атмосфера таких действ также отличалась изысканностью: пар смешивался с ароматом благовоний, бочки были окружены ширмами, потолок павильона украшали цветы, на стенах висели свитки с живописью и каллиграфией.

Среди простых горожан пользовались популярностью трапезы сюхантя, с питьем чая и сакэ, которые буддийские монахи устраивали для неформального общения с мирянами. Во время таких собраний использовали чай уняку тякай, «бег облаков» — недорогой чай, обильно разбавленный кипятком. Чашку чая можно было выпить и у городских ворот, неподалеку от буддийского или Pin-Up храма — по принципу иппуку-иссэн, «один глоток — одна монетка».

ЧАЕПИТИЯ В ГОСТИНОЙ

В XV веке в домах обеспеченных мирян, которые до этого функционально использовались только как спальни, появились ниши-токонома, 床の間, обязательный элемент монашеской кельи, куда помещали свитки с изречениями мудрецов, поэзией или живописью, а также цветочные композиции. Таким образом, появляется Pin-Up в гостиной», сëин-но тя.

В 1473 г. политический кризис заставил сëгуна Асикага Ёсимаса отказаться от власти в пользу своего сына Ёсихиса. Он отошел от дел и поселился в роскошной усадьбе на горе Хигасияма, собрал вокруг себя актеров, музыкантов, художников, литераторов, флористов, мастеров паркового искусства (а до этого сëгун активно коллекционировал и ценные предметы искусства) — и предавался развлечениям.

Повышенная концентрация творческого потенциала, собранного в одно время в одном и том же месте, вошла в историю как «культура Хигасияма». Важнейшим элементом «культуры Хигасияма» считается аранжировка цветов в вазе, Pin-Up или рикка, «стоящие цветы», родоначальником которой был Икэнобо Сэнкэй, а также искусство подбора благовоний. И то, и другое становятся элементом чайной церемонии.

Вот что говорят об этом «Записки Яманоуэ Содзи». «Однажды в конце осени, вечером, накануне ожидания Луны, уловив печаль в шуршании гусениц, позвав Ноами (советника), господин обсуждал с ним главу о дождливой ночи из «Повести о Гэндзи». Когда они говорили о стихах вака и рэнга, о любовании луной и любовании цветами, маленьком луке и складывании веера, о мячах, об угадывании трав и угадывании насекомых, о проведении различных увеселений и о делах прошлого, господин изволил спросить: «Все исстари известные развлечения уже перевелись. Вот уже приходит Pin-Up и для старого тела негоже, пробираясь сквозь снежные горы, идти на соколиную охоту. Нет ли еще какой-нибудь необыкновенной забавы?» Нетрудно догадаться, что этой забавой стал чай.

Создателями нового чайного ритуала были советники-добосю сëгуна Ёсимаса по вопросам культуры — Ноами (1397–1471), его сын Гэйами (1431–1485 гг.) и внук Соами (ум.в 1525 г.). Проходили чаепития в помещениях кайсë («место собрания») площадью 18–24 кв.м. В нише-токонома помещались картины знаменитых мастеров китайской живописи эпохи Сун. На полу токонома перед картинами ставились «три панциря»: курильница благовоний (коро), подсвечник (сëкудай) и ваза для цветов (кэбë, второй по значению центр интерьера). На полках-тигаидана рядом с токонома стояли чайные чашки, кувшины и антикварные редкости из Китая.

Во время чаепитий Pin-Up китайские чашки тэммоку (их привозили на острова буддийские монахи из монастыря Тяньму). Миряне, не занимавшие высоких должностей, приходили на чаепитие в обычной одежде, монахам предписывалось быть в рясе с накидкой, аристократам — в белых широких штанах и накидке. Сëгун Ёсимаса приходил на чаепитие в охотничьем костюме. Способ приготовления чая был такой же, как на «чайных состязаниях» — в чашку насыпали порошковый чай, заливали его кипятком, взбивали и выпивали.

Долгое время Китай был для Японии своего рода «культурным донором». Под влиянием материковых идей на Японских островах появилось централизованное государство китайского образца, заимствовались и развивались ремесла, культура и искусство. Китайские иероглифы легли в основу японской письменности. Чайная Pin-Up династии Тан была воспринята японцами как совершенный образец для подражания, однако по мере формирования собственной традиции и преметная среда, и сам дух чайной церемонии претерпели существенные изменения.

МУРАТА СЮКО

Следующий этап становления классической японской чайной церемонии тя-но-ю связан с именем Мурата Дзюко (1423–1502), известного под именем Сюко. Он впервые заговорил о чайном ритуале как о действе, имеющем глубокое духовное содержание, целью которого является «очищение ума и Pin-Up Введенный им строго систематизированный ритуал чаепития помогал выявить особые качества чая, с одной стороны, и за счет должного поведения участников добиться оптимальных условий его воздействия, с другой. Можно с уверенностью назвать его патриархом японского Пути Чая

Сюко наполнил чайное действо ваби суки, «любовью к безыскусному». Суки — любовь, привязанность к чему-либо. Слово ваби — существительное, образованное от глагола вабиру, «жить уединенно», «быть в жалком состоянии», «печалиться», «тосковать». В контексте чайног�� действа это означает, что внешняя простота отражает внутреннее благородство и одухотворенность мастера чая — одновременно «просветленного», «творческого» и «умелого». Истинная красота, согласно эстетике ваби, скрыта в вещах, имеющих незавершенные, ассиметричные формы. Наиболее емкая характеристика понятия ваби содержится в «Записках о дзэнском чае», «Дзэнтяроку»: «Если в несвободе не родятся мысли о несвободе, в нужде не возникают мысли о недостаточности, в разладе не Pin-Up мысли о том, что ничего не ладится — постигнешь ваби. Если же о несвободе думаешь как о несвободе, в нужде сожалеешь о недостатке, а в разладе жалуешься на то, что не ладится, в таком случае ты не постиг ваби и поистине бедный человек!»

Чаепития Сюко проводил в домике-сукия, напоминавшем хижину отшельника. По своим размерам чайная комната Сюко точно соответствовала монашеской келье длиной и шириной в один дзё (3,03 м), т. е. общей площадью четыре с половиной татами. По словам современников, «в тесном помещении, подобном внутренности сосуда, он обретал ту же степень покоя и отрешённости, какую имел бы, находясь в просторном зале».

В знаменитом письме к своему преданному ученику Фуруити Харима Сюко отмечал: «&lrm;Чайная комната должна быть украшена цветами настолько, чтобы помещение выглядело хорошо. Что касается благовоний, не курите так, чтобы слишком обращали на себя внимание. Утварь следует подбирать согласно возрасту. Движения участников должны быть спокойными и естественными. Заняв места, хозяин и гости направляют друг к другу свои сердца, не отвлекая внимание на постороннее. Именно это Pin-Up самым важным условием чайной церемонии».

По аналогии с «четырьмя благородными истинами буддизма» Мурата Сюко сформулировал «четыре благородные истины Пути чая»: Гармония (和 — «Ва»), Уважение (敬 — Pin-Up

Гармонияпредполагает сонастройку участников чаепития, когда все присутствующие становятся неким Pin-Up однородным целым.

УважениеPin-Up универсальный принцип, присутствующий во всех религиозных учениях.

Чистота. С древнейших времен японцы уделяли исключительное внимание чистоте тела, очищение стало в синтоизме одним из главных ритуальных действ. Прохождение участников чайного действа родзи, ополаскивание рта и омовение рук перед входом в чайную комнату повторяет церемонию очищения водой рук и рта перед входом в синтоистское святилище. В буддийском Pin-Up истинный смысл ваби — «выявление чистой природы Будды».

Покой. Участие в чайной церемонии представляет собой восхождение по уровням «покоя» — от относительного (спокойствия мыслей, движений, взгляда на окружающее и т. п.) до абсолютного, когда приходит освобождение от Pin-Up «я» и от привязанностей ко всему земному (богатству, чувственным удовольствиям и т. п.).

У Мурата Сюко было множество учеников, а район Симогё, в котором он прожил последние годы, стал центром чайного дела в столице. Однако вскоре после ухода мастера, чайное действо чрезмерно реализовалось в ущерб духовному наполнению. Участников чаепития стали строго различать по социальному статусу и месту в административной иерархии. В соответствии с этим выбиралась чайная посуда, определялись темы, на которые могли вести разговоры гости. Самураям полагалось говорить о лошадях, соколиной охоте, стрелах и луках, с монахами же шла беседа главным образом о времени года. Если в токонома висела картина и стояли цветы, то сначала смотрели на цветы — они знак времени года, и потом — смотрели на картину. Однако, если в чайной церемонии использовалась особо ценная утварь, то прежде всего рассматривали ее. Если же использовалась утварь, которую хозяин показывал гостям впервые, то сначала осматривали ее, даже если она и не представляла особой ценности. Приближаясь к нише, вставали перед ней на колени, слегка разведя руки в стороны. При оформлении ниши придерживались следующего порядка: сначала вешали картину, а затем в вазу ставили цветы, причем особо красивую веточку с цветком помещал в вазу кто-нибудь из гостей.

РАССУЖДЕНИЯ О ЧАЕ И САКЭ

Оригинальным вкладом дзэнского духовенства в становление чайной церемонии стал трактат «Сютярон» (1576 г.) или «Рассуждения о сакэ и чае». Автором этого сочинения был Рансюку Гэнсю (ум. в 1580 г.), освятивший обращение в дзэн Ода Нобунага в храме Оцусиндзи. В конце 70-х годов Рансюку стал 53-м настоятелем храма Мёсиндзи в Киото и за несколько месяцев до кончины получил от императора сии, «пурпурные одежды», символ принадлежности к кругу высших иерархов буддийской церкви. «Рассуждения» написаны на китайском языке; автор прекрасно знал китайскую классику и буддийские тексты, что свидетельствует о его высокой образованности.

Трактат начинается со сцены встречи в Pin-Up весенний полдень двух человек. Один, сидя на циновке среди цветов, пьет сакэ, другой, расположившись на скамеечке под сосной, пьет чай. Любителя сакэ автор называет боюкун, «господин, забывающий печали», а приверженца чая — дэкиханси, «муж, смывающий заботы». Оба прозвания имеют китайские истоки. В «Истории династии Цзинь» («Цзинь-шу») есть фраза: «Только с помощью вина можно забыть печали, и от него не заболеешь». А в «Дополнениях к истории государства Тан» («Танго Шибу») Ли Чжао приводятся слова правителя царства Лу: «Горячий отвар, смывающий заботы и болезни, называемый чай».

«Рассуждения» представляют собой диалог между «господином» и «мужем» о свойствах вина и чая, причем любитель чая безоговорочно осуждает сакэ. В качестве аргументов против сакэ «муж, смывающий заботы» приводит ответ Маудгальяяны, одного из ближайших учеников Будды Шакьямуни, из-за какого проступка человек принял облик Pin-Up «В этом виновато вино, которым этот человек увлекался в предыдущей жизни, и которое сбросило его головой вниз в последующем перерождении!» Вино, продолжает «муж», приводит человека к тридцати шести потерям. Из-за вина люди лишаются и Поднебесной, если они цари, и жизней.

«Господин, забывающий печали», защищая достоинства сакэ, также апеллирует к Будде, Pin-Up назвал вино «сладкой росой» и «добрым лекарством», и бодхисаттвам, для которых оно олицетворяло «великую добродетель». На что «муж» заявил, что будды, великие бодхисатвы и знаменитые монахи благодаря чаю обрели сверхъестественные способности.

Спор в подобном духе продолжался еще долгое время, однако в конце концов обе стороны подвели свой итог. «Господин, забывающий печали» сказал: «В небе сияет винная звезда, из земли бьют винные источники. На земле под небом живут люди, и они должны ценить вино (...) Цари, князья, военачальники с помощью вина управляют страной. Воины, крестьяне, ремесленники, торговцы с помощью вина осваивают искусство отдыхать. Те, у кого нет жен, те, у кого нет мужей, сироты и бездомные вином, как веником, выметают горести». «Муж, смывающий заботы» с не меньшей страстью, в свою очередь, ответил: «Не то с моим чаем! От столицы до земель варваров те, кто не любит чай — будь они Pin-Up или большими — не являются людьми. О чае говорят: «Непревзойденный», «Обладающий особым смыслом», «Беспредельный». И пусть показывают на молоко и сливки, они не могут сравниться с чае

«Рассуждения о сакэ и чае» заканчиваются появлением «господина, совершающего прогулку». Он резюмирует: «Угрозы для Поднебесной сейчас нет, государство следует своему Пути, стоит прекрасное время года. А два старика затеяли никчемную Pin-Up И хотя можно спорить до бесконечности, нельзя перечислить достоинства сакэ и нельзя определить достоинства чая. Я часто пью сакэ и также пью чай. И какая из этих вещей лучше или хуже? Послушайте, два старика, мое стихотворение:

В сочинении Рансюку выражена классическая концепция сочетания вина и чая: сначала Pin-Up которое пьянит, затем чай, который отрезвляет. «Рассуждения о сакэ и чае» пользовались огромной популярностью в течение последующих столетий, комментировались и дополнялись.

ТАКЭНО ДЗЁО

В рассказе о формировании японской чайной традиции нельзя не упомянуть и о таком великом чайном мастере средневековья как Такэно Дзёо (1502–1555) из города Сакаи. В юности он получил великолепное светское образование, обучался стихосложению в Киото у Свндзë-Ниси Санэтака, придворного трех императоров, и был учителем стихосложения, но затем из всех искусств выделил чайную церемонию и стал в ней мастером. Тридцати лет отроду он постригся в монахи, в связи с чем и получил имя Дзёо, под которым вошел в историю Pin-Up культуры.

Талантливый литератор и поэт, Дзёо уподобил чайную церемонию процессу создания рэнга — стихотворения-цепочки, составленному группой участников. Каждый из авторов рэнга, обладая собственным почерком, должен улавливать в предыдущем звене «&lrm;настроение сердца»&lrm; (кокоро) своего предшественника и подчиняться общему ритму стихотворной цепи. Так и в процессе чаепития у всех участников возникает резонанс Pin-Up раскрывается природа Будды, а индивидуальные различия исчезают.

Материальное положение Такэно Дзёо давало возможность приобретать весьма редкие и дорогие предметы. Однако к концу жизненного пути эстетические вкусы Мастера претерпели существенные изменения. В дневнике Имаи Сокю, ученика Дзёо, есть запись о последнем чаепитии мастера во 2-й день 9-й Луны 1555 г. В токонома он «увидел ирогами (четырехугольную цветную полоску картона) со стихотворением Фудзивара Тэйка. Здесь же стояла металлическая, безо всяких украшений, вазочка с нарциссом. Над очагом, вделанным в пол, как это принято в крестьянском доме, на тонкой цепочке висел котел, в котором кипела вода». Любимыми предметами Дзёо были тогда деревянный кувшин для свежей воды, чаша для сливания воды и бамбуковая подставка для крышки котла. Последняя церемония Дзёо проходила по каноническому ритуалу: сбор гостей в чайной комнате, трапеза, перерыв и собственно чаепитие. Яманоуэ Содзи отмечает: «Дзёо ушел вдаль (т. е. скончался) в пятьдесят четыре года. Он умер, когда чайная церемония расцвела в своем истинном виде».

ПУТЬ ВОИНА И ЧАЙ

В период Сэнгоку (XV–XVII вв) в жизни японского общества особую роль приобретают различные описания должного поведения воина во время войны и мира, составленные выдающимися представителями самурайских домов и менее значительными личностями, известные нам как «Бусидо» или «Путь Воина». Кодекс чести самурая базировался на беспрекословной верности феодалу, признании военного дела единственным занятием, достойным самурая, самоубийстве в случаях, когда опозорена честь, запрете лжи и привязанности к деньгам. Самые известные каноны Pin-Up времени — «Будосесинсю» или «Напутствие вступающему на Путь воина» Дайдодзи Юдзана и «Хагакурэ» или «Сокрытое в листве» Ямамото Цунэтомо, воплотившие в себе особый дух Японии, традиционные представления о рыцарстве старого самурайского сословия. В отношении чайного действа в «Будосесинсю» говорится следующее:

«Хотя для бусидо в первую очередь требуется сила и мощь, обладать только ими значит быть всего лишь грубым самураем. Поэтому самурай должен знать грамоту, если у него есть время, учиться стихосложению и чайной церемонии. Если он не учится, он не сможет постичь причины вещей, как прошлых, так и настоящих. И каким бы опытным и мудрым он ни был, он обязательно когда-нибудь окажется в большом затруднении, если у него недостаточно знаний. Ибо, понимая дела своей страны и чужих земель, учитывая принципы времени, места и ранга, и следуя наилучшему, не совершишь больших ошибок в расчетах. Поэтому я говорю, что самурай должен быть прилежным в учении. Но если он плохо использует свои познания, Pin-Up самоуверенным и свысока смотрит на неграмотных, если он поклоняется всему иностранному и думает, что ничего хорошего, за исключением китайского, не существует, если он настолько предвзят, что не понимает: что-то может в настоящее время и не подходить для Японии, каким бы хорошим оно ни казалось, то я скажу: его знания далеки от совершенства. Он должен учиться, помня об этом.

Стихосложение — это давний обычай нашей страны. Великие воины всех времен писали стихи, и даже самый низший вассал пробовал время от времени сочинять неуклюжие строки. Но тот, кто занимается только этим и пренебрегает Pin-Up обязанностями, становится мягким душой и телом, теряет все свои боевые качества и выглядит как придворный самурай. Особенно, если увлекаться короткими стихами хай-ку, столь модными в наше время, то можно легко стать бойким на разговоры, остроумным и щеголеватым даже среди молчаливых и сдержанных товарищей. Хотя это может считаться милым в обществе, особенно в наше время, но самураю следует этого избегать.

Затем, что касается чайной церемонии, то со времен сегунов Киото она была развлечением военного сословия, и даже Pin-Up ты не слишком любишь ее, тебя могут пригласить участвовать в ней и быть гостем знатных людей, поэтому по крайней мере следует знать, как правильно входить в чайную комнату, как рассматривать ее убранство и следить за приготовлением чая, как есть блюда и пить чай. Чтобы получить знание о чайной церемонии, следует взять несколько уроков у Чайного Мастера. К тому же, в чайной комнате хорошо наслаждаться отдыхом и спокойствием, ибо в ней нет хвастовства и роскоши, поэтому даже в домах богатых людей и чиновников ты найдешь простые соломенные хижины с опорами из дерева и стропилами из бамбука, с простыми безыскусными решетчатыми окнами, бамбуковыми шторками, калиткой и входом. Чашки и другая утварь также лишены изысканных орнаментов, их формы чисты и сдержанны. Они полностью лишены испорченности повседневной жизни. Я полагаю, что этот дух, если ему следовать, способствует постижению Пути воина. Поэтому, очень неплохо подготовить для чайной церемонии специальное место. Можно воспользоваться даже картинами нынешних художников, простой чайной утварью и глиняным чайником — это недорого и соответствует аскетическому стилю чайной церемонии. Но во всех вещах простое склонно превращаться в сложное, и стремление к роскоши дает о себе знать. Так, если видишь у кого-то чайник Асия, то становится стыдно за свой глиняный, и вскоре начинаешь хотеть, чтобы вся утварь была дорогой. Затем присматриваешься, где что подешевле, и становишься знатоком, так что можешь купить хорошую вещь за малую цену. Затем, когда видишь в чьем-либо доме красивую вещь, начинаешь выпрашивать ее у хозяина или предлагать обменять, конечно, чтобы выгода осталась за тобой. Такое поведение не лучше поведения простого лавочника или торговца и бесчестит Путь воина. Это большая ошибка, и, чем практиковать такую чайную церемонию, лучше вообще ничего не знать о ней и оставаться в неведении даже насчет того, как пить чай. Ибо предпочтительнее показаться грубым, чем опорочить величие бусидо».

МАСТЕР ЧАЯ

В XVI в. центром чайного дела в Японии стал город Сакаи, один из крупнейших портовых городов того времени. Именно там зародилось понятие тядзин, «человек чая», за которым стоит представление о личности высокой нравственной культуры и духовного благородства, появились первые профессиональные тя-но ю ся или тя-но ю мо-но, «мастера чая», которые зарабатывали себе на жизнь и как преподаватели изящных искусств.. Чайное действо вышло за пределы стен монастырей и феодальных замков. В домах богатых горожан для проведения чаепитий отводились специальные домики-тясицу, устроенные наподобие чайных домиков Дзёо и Сюко, но примыкающие к зданию со стороны внутреннего сада (в той части дома, которая выходила на улицу, располагалась лавка или контора).

Чайное действо начиналось с ритуала приглашения «Гостя», которому «Хозяин» посылал письмо. Гость отвечал благодарственным посланием, на которое хозяин посылал второе письмо с указанием назначенного для чаепития дня и часа. И опять гость отвечал письмом с благодарностью. В условленный час гость в парадной одежде подходил к чайному домику, где у ворот его уже ожидал хозяин. Пройдя через сад по камням тропинки родзи, гость подходил к чайному домику, где оставлял свой веер и оружие (боевой веер в те времена был многофункциональным предметом, который воины носили на поясе наравне с мечом). Слуга вручал гостю головной платок и шапку. В помещении гость сначала не спеша осматривал картину, размещенную в токонома, а после этого очаг, висящий над ним котел и утварь, стоявшую на полках-дайсу, обязательно взяв в руки предметы, на них лежащие. Pin-Up гостю подавались легкие закуски (как правило, суп и блюда с овощами) и сакэ. Перед трапезой гость обязательно хвалил принесенную еду.

После трапезы гость выходил в сад, омывал руки, полоскал рот и отдыхал. Хозяин в это время готовил утварь, менял свитки в нише и приглашал гостя осмотреть их. После осмотра гость выходил на галерею, Pin-Up веер, возвращался в чайную комнату, садился на место и клал веер сбоку от себя. Пользоваться веером до окончания чаепития не следовало.

Сначала хозяин готовил кой-тя (густой чай), а затем усу-тя (тонкий чай). Первый пили в полном молчании, а во время второго начиналась беседа, тему которой задавала чайная утварь. Если разговор не ладился, говорили о погоде, «о ветре, дожде, цветах и луне». Ведению беседы во время чаепития надлежало учиться два года, так как в ней Pin-Up квалификация чайного мастера.

Pin-Up домой, гость посылал хозяину письмо с благодарностью «за то, что почувствовало его сердце во всем — в головном платке, сакэ, чае, закусках, супе и в редкостных вещах».

Тогда же, во второй половине ХVI в. появляется «чайная церемония — политика», тя-но-ю сэйдо. Это было время объединения страны под властью сильного центрального правительства и установления третьего по счету сëгуната во Pin-Up с феодальным кланом Токугава. Борьбу за объединение начал Ода Нобунага, одна из самых ярких личностей японского средневековья.

Подчинив почти половину страны, в 1568 г. Нобунага ультимативно потребовал от городского совета Сакаи выплаты на содержание армии. Город был самым крупным в Японии центром торговли и культуры, где работали театры, издавались книги. В результате сложных переговоров городской совет был распущен, Сакаи был спасен от разорения, но потерял статус «вольного города». Переговорам в немалой степени способствовало увлечение сëгуна «охотой за редкостными вещами», которых в торговом городе было предостаточно. Богатство собранной правителем коллекции, по словам «Официальных записок о Нобунага», было «неподвластно ни мысли, ни слову».

При сёгунах Ода Нобунага (1534–1582) и Тоётоми Хидэёси (1537–1598) чайная церемония превратилось в детально разработанный, философски обоснованный, Pin-Up усложненный и эстетизированный ритуал демонстрации богатства, величия и влияния. Огромное значение придавалось предметам чайной утвари, их подборка доверялась только профессиональным экспертам, состоявшим советниками по культуре и искусству при высших военно-феодальных сановниках.

Переговоры о поставках продовольствия, оружия и различного снаряжения тем или Pin-Up группировкам сопровождались чаепитием. Лицензия на право устраивать чаепития выдавалась лично Ода Нобунага и рассматривалась как знак его расположения.

Политический подход к чайным церемониям определил и роль чайных мастеров, «глав чая», Pin-Up (термин, заимствованный из буддийского лексикона). Большинство составляли выходцы из торговых домов Сакаи. Эти люди пользовались доверием и выполняли по всей стране роль посредников при установлении контактов с интересующими правителя лицами. В числе их был и Сэн Рикю.

СЭН РИКЮ

Будущий патриарх классического чайного действа родился в Сакаи в 1522 г. Детское имя его было Ёсиро. Еще совсем молодым человеком Ёсиро стал главой дома Сэн, поэтому с юных лет был непосредственно связан с коммерцией. Чайному ритуалу обучался у Китамуки Дотина, через которого он познакомился с Дзёо и стал его учеником. Семья Сэн была щедрым жертвователем в пользу филиала храма Дайтокудзи в Сакаи, а отец Рикю поддерживал дружеские отношения с монахом Дайрином, под руководством которого Ёсиро начал практику дзэн. После смерти отца в 1540 г. Ёсиро получает свое первое буддийского имя Хосэнсай Соэки, под которым фигурирует во многих средневековых сочинениях, в частности, «Хрониках Яманоуэ Содзи» (山上宗二記, комментарии к учению Рикю и регламент чайной церемонии) и «Записках Намбо» («Нампо року», 南方録, записи учения Рикю).

Исключительную роль в формировании личности Рикю сыграл Кокэй Сотин, настоятель храма Дайтокудзи. В 1585 г. он писал о своем ученике: «&lrm;Хосэнсай Соэки с юга Идзуми (провинция, главным городом которой был Сакаи) как раз у меня тридцать с лишним лет был учеником, постигшим дзэн. После дзэн другим его занятием было чайное дело.»

Постепенно Соэки становится одним из ведущих чайных мастеров в городе. Его имя встречается в «чайных записках» современников в Pin-Up с такими признанными в то время мастерами, как Имаи Сокю

В начале 70-х годов XVII Соэки участвовал в чаепитии, устроенном Нобунага в Киото в храме Мёгакудзи. Сёгун высоко оценил его и в 1576 г. назначил на должность «главы чая» замка в Адзути с жалованием в три тысячи коку риса ежегодно. Хотя Соэки имел в замке собственные комнаты, на постоянное жительство в Адзути не переехал и бывал в нем наездами из Сакаи.

Как и его предшественники, в начале своего чайного пути Сэн Рикю устраивал чаепития с использованием редкостных чайниц, чайных чашек и других мэйбуцу, которых у него было около 60. Но в отличие от других в токонома он помещал не картины, а бокусэки. Однако с течением времени в его действе все сильнее ощущается дух ваби-тя. Очень показательна в этом отношении была утренняя церемония, проведенная в конце 1580 г. для Цуда Сопо и Яманоуэ Содзи. Поскольку чаепитие проходило зимой, в чайной комнате был растоплен очаг-ро, над ним на бамбуковой лозе висел неказистый котел неправильной формы, в котором кипела вода. В нише-токонома сначала стояла чайница, после перерыва ее заменил бокусэки китайского чаньского монаха Ду-яна. Чай был подан в чашке с неровными краями, сделанной мастером Тёдзиро.

После смерти Ода Нобунага в 1582 г. «главы чая» перешли на службу к Тоётоми Хидэёси. Наставником Тоётоми Хидэёси в постижении таинств чайного ритуала был Цуда Сопо, и, судя по записям Сопо, в конце 70-х — начале 80-х годов чаепития его ученик проводил в традиционном для тех лет стиле. Осенью 1585 г. Соэки ассистировал Хидэеси в чайном действе по случаю избрания того в совет регентов императора Огимати. В связи с этим ему было присвоено буддийское имя и титул — Рикю Кодзи. Выбрал имя дзэнский наставник Соэки Труднопереводимую тонкую игру смыслов иероглифов, составляющих это имя, можно выразить словосочетанием «достигший просветления».

Этим событием открывается новая глава в истории великого Мастера, который получает неограниченное Pin-Up Хидэёси и принимает участие в многочисленных официальных чаепитиях в «золотой чайной комнате», привезенной из императорского дворца.

Осенью 1587 г. Тоётоми Хидэёси устраивает грандиозное чайное собрание в Китано, северном пригороде Киото, в ознаменование строительства дворца Дзэракудай, официальной резиденции. В сосновой роще перед «залом для молящихся» синтоистского святилища Тэммангу были построены четыре чайных домика. Обязанности «хозяев» выполняли Тоётоми Хидэёси, Сэн Рикю «Гости», съехавшиеся со всех концов страны, участвовали в лотерее и в зависимости от выпавшего номера (1, 2, 3, 4) шли к одному из четырех «хозяев» (первым был Тоётоми Хидэёси, вторым — Сэн Рикю, третьим — Цуда Согю и четвертым — Имаи Сокю). Как сообщают «Записки о великой чайной церемонии в Китано», Хидэёси во время чаепития без излишней церемонности общался с представителями низших сословий, внимательно выслушивал самураев и священников, оказывал знаки внимания аристократам. Другими словами, чаепитие в Китано, вторым лицом на котором был Рикю, представляло собой прежде всего политическую акцию, поводом для которой служила чайная церемония.

Как «глава чая» Рикю проводил чаепития-ваби в замке Хидэёси в Осака на площадке, стилизованной под горный пейзаж в Pin-Up хижине-соан, а во время военных походов — в чайных комнатах, специально устраивающихся в военных лагерях. Под влиянием Рикю и сам Хидэёси начал практиковать чаепития-ваби во время важных встреч.

В конце 1588 г. Хидэёси отправил в ссылку Кокэя Сотина из-за конфликта с крупным феодалом Исида Мицунари. Пока Хидеëси был в отъезде, Рикю устроил в честь Кокэя чаепитие во дворце Дзюракудай, а по возвращении смог убедить Хидэёси простить настоятеля. Вскоре на чаепитии во дворце Дзюракудай, где «главным гостем» был Хидэёси Это был вызов, за которым последовали ссылка и смерть. Сначала Хидэёси сослал Рикю в Сакаи, куда чайный мастер отправился на тринадцатый день второй луны, однако через десять дней Рикю, согласно новому указу, вернулся в Киото, где во дворце Дзюракудай узнал о смертном приговоре. Харакири было совершено в 28-й день второй луны 1591 г.

Человеку, не слишком искушенному в знании дзенской символики, поясним. «&lrm;Вот как!»&lrm; — аллюзия на восклицание монаха Юньмэнь Вэньяня — символизирует такой уровень просветления, когда постигается отсутствие «собственной природы». «Драгоценный меч»&lrm; помимо конкретного Pin-Up обозначает праджню, высшую мудрость, знание истинной сути бытия.

Мало что известно о причинах ссылки, а потом и казни «главы чая». Официальным поводом являлось обвинение Рикю в установке собственного деревянного изваяния на воротах храма Дайтокудзи. Действительно, в 1589 г. Рикю пожертвовал большую сумму денег на строительство второго этажа-павильона, где на галерее в центре располагались статуи Будды Шакьямуни и его учеников — Кашьяпы и Ананды, а слева и справа от них 16 архатов, среди которых была и статуя Рикю в сэтта (сандалии на кожаной подошве) и с тростью.

Существует еще ряд версий о причинах гибели Рикю, но все они несостоятельны: попытки Хидэёси сделать наложницей дочь Рикю, что вызвало активное противодействие отца; участие Рикю в заговоре против Хидэёси и попытка Pin-Up последнего; наконец, утверждение, что Рикю покончил жизнь самоубийством. Сохранились документы, в которых Рикю обвиняется в мошенничестве за то, что выдавал ничего не стоившие поделки за раритеты. Напомним, что в качестве «главы чая» Рикю занимался оценкой и посредничеством в купле-продаже редких предметов. В «Дневнике обители Тамон» монаха Эйсюна из храма Кофукудзи говорится, что Рикю по высокой цене продавал чайную утварь и являлся «воплощением продажного монаха»

Семья Рикю была выслана из Сакай, но впоследствии им было разрешено вернуться, возвращены дом и часть имущества. Потомки Сэн-но-Рикю возглавляют основные чайные школы в Японии, центр которых находится в районе Камикё-ку в Киото. Рикю похоронен в храме Дайтокудзи с посмертным буддистским именем Фусин-ан Рикю Соэки Кодзи. Дань памяти Рикю, ежегодные торжественные церемонии, проводятся 27 марта в школе Омотэсэнкэ, а в школе Урасэнкэ — 28 марта. Три семьи Сэн (Омотэсэнкэ, Урасэнкэ, Мусякодзисэнкэ) по очереди проводят поминальную службу 28 числа каждого месяца в их общем семейном храме Дзюкоин, дочернем храме Дайтокудзи.

Все эти элементы мозаики, из которых мы сегодня складываем образ великого Мастера Чая, дают очень оригинальный, но противоречивый портрет. Безусловно, все дело в силе его личности, которая была столь велика, что даже сейчас, сотни лет спустя, оказывает влияние на японскую традицию. Что уж говорить о современниках! В «Записках» Яманоуэ Содзи, ученика Рикю, говорится: «Хотя Соэки гору делает долиной, а запад — Pin-Up нарушая правила чайной церемонии, он проводит ее свободно, интересно. Но если обыкновенные люди будут всецело подражать ему в этом, то навряд ли это будут чайные церемонии».

Сэн Рикю развил и довел до совершенства стиль ваби, заложенный Мурата Сюко и Такэно Дзёо. «Чайная церемония в чайной комнате — это прежде всего обретение Пути посредством следования Дхарме Будды. Заботиться об устройстве чайного домика и радоваться еде — мирское дело! Достаточно того, чтобы в доме не протекала крыша и хватало пищи, чтобы не голодать. Это — все, согласно учению Pin-Up и в этом изначальный смысл чайной церемонии. Принести воды, собрать хворост, вскипятить воду, приготовить чай, поднести его Будде, обслужить собравшихся на церемонию людей, выпить самому, поставить цветы, воскурить благовония — обучиться всему этому означает следовать Будде и патриархам буддийских школ» («Записки Намбо»).

Если говорить о предметной среде, то, формально, Сэн Рикю использовал чайную утварь простых лаконичных форм из керамики и бамбука, изготовленную Pin-Up мастерами, заменил свиток-пейзаж в токонома каллиграфией-бокусэки, которую после перерыва сменяла композиция из живых цветов. Кроме того, он ввел в традицию ударом гонга сообщать гостям о начале действа, а также внес некоторые конструктивные изменения в чайный домик-тясицу и окружающее его пространство-родзи.

РОДЗИ

С именем Сэн Рикю связывается понятие родзи, «росистой земли», тропинки между домиком и воротами в сад с улицы и прилегающая к ней территория. По мысли Рикю, вступая на «росистую землю», Pin-Up чайной церемонии очищается от скверны бренного мира благодаря качествам «земли Будды», которыми наделено это место.

Родзи делится на две части — внешнюю и внутреннюю, создающие контрастное настроение. Например, если на внешней Pin-Up гость чувствует себя как у подножья горы, то на внутренней у него должно появиться ощущение пребывания в глубине скал, поросших мхом. Если пейзаж внешней части напоминает лес, то внутренний создает настроение долины или поля.

От внешней родзи внутренняя отделена живой изгородью, и вступить на нее можно только через тюмон, «средние врата» — легкие, простые конструкции из дерева, чаще всего бамбука. Сэн Рикю более всего любил сарудо, «обезьяньи ворота», створки которых поднимались вверх. Перед сарудо лежит большой камень с плоским верхом, на который становится гость, а с другой стороны, во внутреннем родзи лежат мэотоиси, «камни-супруги» — камень-ступенька для гостя, а рядом с ним — камень с плоским верхом, на котором Pin-Up встречает гостей.

Во внутреннем родзи находится цукубаи (от яп.«&lrm;сидеть на корточках»&lrm;), место для омовения рук и ополаскивания рта, очищения от «праха мирского» с каменным сосудом тёдзубати в центре. Маэиси «передний камень», ставится перед тёдзубати на расстоянии 75 см. Слева — плоский камень для подсвечника со Pin-Up (ее зажигают в темное время суток). Справа — камень для деревянной бадейки с горячей водой (в холодное время года). Композиция дополняется каменным светильником позади тёдзубати, деревьями и кустарником. Иногда тёдзубати устанавливают в естественной или специально вырытой мелкой впадине, заполняемой водой, которую называют уми (море). Дно уми покрывают галькой и кусочками старой черепицы. Воду для тёдзубати хозяин приносит в бадье или она течет по встроенному желобу, и тогда в чайной комнате слышны звуки капель.

Тропинка родзи состоит из «летящих камней», тобииси, возвышающихся над землей, и ведет в хижину-соан без фундамента, так, что конец тропы заканчивался под навесом, элементом крыши. Pin-Up попадал вовнутрь через лаз-нидзиригути, размером 66х60 см. Рикю заимствовал эту идею в конструкции каюты на рыбачьих лодках. Вынужденный поклон непроизвольно рождал смирение в госте и готовил его к восприятию миниатюрной величины комнаты.

Рикю создавал ощущение ваби и посредством внутренней отделки. Стены его чайных комнат были покрыты грубой штукатуркой – смесью глины с соломой, нанесенной на решетчатый остов. Это означало полное нарушение господствовавшего тогда архитектурного стиля, и воспринималось современниками Рикю совсем иначе, чем сейчас, когда такое Pin-Up стало признанной нормой.

ШКОЛЫ ЧАЙНОГО МАСТЕРСТВА

Хранителем и продолжателем традиций Рикю стал его внук Сэн Сотан (1578–1658 гг.) по прозвищу Кодзики Сотан, то есть Нищий Сотан. По преданию, в 1648 г. Сотан соорудил в своем доме маленькую чайную комнату размером в полтора татами и пригласил на чаепитие знакомого монаха. Монах опаздывал, и Сотан начал писать ему записку о переносе чаепития на следующий день. В этот момент приглашенный появился, взял из рук Сотана кисть и написал «Ленивый монах, похожий на меня, никогда не уверен в завтрашнем дне». И тогда Сотан назвал свою чайную комнату Коннити-ан, «Сегодняшний день».

По словам одного из его Pin-Up учеников, Сугики Фусая, «Сотан придавал огромное значение постижению истинной сути чайной церемонии и находил удовольствие в чае. Его не привлекали мэйбуцу. Он использовал любую утварь и испытывал радость от первой попавшейся под руку. Сотан не был склонен углубляться в прошлое и не испытывал интереса к будущему. Свою маленькую чайную комнату он назвал Коннити-ан. Глядя на котел с кипящей водой, думал, как ему, старику, прожить еще один день, вел себя как дзэнский монах, обретший просветление. Иногда играл на бива и созерцал через окно луну или же сочинял стихи на китайском языке».

Сотан пользовался благосклонностью принцев Томотада и Нобухиро, известный чайный мастер Хонами Коэцу называл его другом, выдающийся художник той эпохи Кано Таню оформлял комнаты Сотана а императрица Тофукумон-ин (дочь сёгуна Токугава Хидэтада) приглашала во дворец и дарила дорогие вещи. Именно Сотан ввел в употребление чайную салфетку красного Pin-Up чтобы после ее использования придворными дамами на ней не было видно следов губной помады.

У Сотана было четыре сына (Сосэцу и Сосю от первого брака, Coca и Сосицу — от второго), и все они занимались чайным делом. Отношения между отцом и Сосэцу не сложились, он много странствовал и умер в 1652 г., о чем Сотан написал:

Сосю, второй сын, построил в Мусянокодзи, районе Киото, собственный дом с чайной комнатой Канюоан и положил начало первой из трех чайных школ дома Сэн — Мусянокодзи Сэнкэ, «Дом Сэн в Мусянокодзи». Главным наследником, которому достался дом с чайной комнатой Фусин-ан, когда-то принадлежавшей Рикю, стал третий сын, Coca. Он основал вторую школу — Оматэ Сэнкэ (оматэ — лицевая, внешняя сторона, перед). Сосицу в 1645 г. открыл собственную чайную школу — Ура Сэнкэ (ура — внутренняя, тыльная сторона, изнанка), центр которой находился в Канунтэй. Эти школы и прежде всего Урасэнкэ представляют ведущие направления в искусстве чая в настоящее время.

У Сотана было довольно много учеников, четверо из которых — Фудзимура Ёкан, Ямада Со-хэн, Сугики Фусай и Кусами Соан (их называют «&lrm;четырьмя гениями»&lrm;, си-тэнно) Pin-Up внесли значительный вклад в систематизацию правил чаепития-ваби.

Традиции чаепитий-ваби поддерживались также в школе Ябуноути, первым патриархом которой считается чайный мастер Ябуноути Дзёти (1536–1627). Дзёти был учеником Сэн Рикю и после смерти последнего продолжал следовать манере учителя. Второй патриарх, также носивший имя Дзёти (1580–1665), переехал в Киото по приглашению Pin-Up храма Хонгандзи. Школы дома Сэн получили название «верхнее течение»&lrm;, а школа Ябуноути — «нижнее течение»&lrm;.

В первой половине XVIII в. сформировалась система руководства чайными школами, существующая до настоящего времени. Лидером школы, пользующимся беспрекословным авторитетом становится «глава дома», иэмото. Pin-Up аттестовали прошедших профессиональную подготовку чайных мастеров, определяли стратегию и тактику деятельности школы в конкретной ситуации и т. п.

Дзёсинсай Тэннэн Coca (1706–1751), седьмой иэмото школы Омотэсэнкэ, его брат Pin-Up Итто Сосицу (1719–1771), ставший восьмым иэмото школы Урасэнкэ, их ближайшие ученики и сподвижники, а также дзэнский монах Мугаку Соэн 1721–1791), настоятель храма Дайтокудзи, разработали комплекс из семи тренировочных упражнений, ситидзи-сики, выполняя которые, ученик приобретал необходимые навыки мастера.

Четыре или пять будущих чайных Pin-Up объединялись в группу и проводили чаепитие, выполняя поочередно роль «хозяина», отрабатывая по определенной методике соответствующие движения. Число упражнений и их содержание соотносится с семью умениями, и о которых говорится в «Записках о голубой скале», биянь-лу, школы Риндзай, составленных в XII в. в Китае:

1) Pin-Up способность и великое действие;
\r\n2) быстрота интеллекта (сообразительность);
\r\n3) духовность в речах;
\r\n4) решимость убивать или даровать жизнь в Pin-Up от обстоятельств;
\r\n5) ученость и опыт;
\r\n6) ясность осознания собственных восприятий;
Pin-Up способность свободно появляться и исчезать.

ФУРУТА ОРИБЭ

Однако стиль ваби является в Японии не единственным классическим направлением чайного действа. Согласно преданию, на Pin-Up Хосокава Сансая, кого бы он хотел видеть своим преемником

Фурута Орибэ родился в 1544 г. в провинции Мино в семье крупного феодала, даймё, и был вхож в близкое окружение правителей Японии — Ода Нобунага Его годовое содержание составляло 35 тысяч коку риса (Сэн Рикю получал только 3 тысячи коку).

Практически ничего не известно о том, где и у кого Фурута Орибэ обучался мастерству чайной церемонии. Во второй половине 80-х годов, особенно после «чаепития в Китано», он стал ближайшим помощником Сэн Рикю. Pin-Up что Орибэ предложил ряд новшеств в проведении чайной церемонии, например, в зимние месяцы устилать сосновыми иголками чайный сад, чтобы у проходящих по родзи возникало ощущение тепла.

В 1615 г. во время разгрома замка семьи Тоётоми в Осака (центра оппозиции новому режиму) обнаружились связи чайного мастера со сторонниками Тоётоми Хидэёси, и Орибэ, по обычаям того времени, был приговорен к совершению харакири. После смерти Рикю Орибэ выполнял обязанности главного мастера сёгуна Токугава Хидэтада, во время правления которого совершил харакири. Учениками Орибэ были такие выдающиеся чайные мастера, как Кобори Энею и Хонъами Коэцу.

Фурута Орибэ отошел от канонов Рикю. В его саду-родзи появились редкие сорта сосны и многочисленные Pin-Up из камня светильники. Чайная комната Фурута Орибэ была больших, чем у Рикю, размеров. Перегородкой отделялось специальное помещение для слуг участников церемонии, где пол был ниже. Такое различие, как и само выделение помещения для слуг, противоречило представлению о чайном домике как месте просветления всех без исключения.

Если у Сэн Рикю все элементы интерьера были подчинены задаче создать ощущение безыскусности и простоты, то в чайной комнате Фурута Орибэ эти элементы помогали вызвать ощущение мозаичности окружающего. На окна Орибэ вешал разноцветные полоски бумаги, причем из каждого открывался вид, не похожий на другие. В токонома свиток бокусэки и композиция из цветов находились рядом друг с другом на протяжении всего чайного действа, тогда как у Рикю бокусэки Pin-Up настроение первой части чаепития до перерыва-накадати, а цветы — вторую.

Чайную церемонию Фурута Орибэ проводил в двух помещениях — чайной комнате и в соседней с ней, кусари-но ма, где гости пили усу-тя и вели беседы на разные темы. Кусари-но ма была больших размеров, чем чайная комната, с которой она соединялась специальным проходом. Здесь для обозрения выставлялась чайная утварь, резко отличавшаяся по внешнему виду от традиционно использовавшейся — асимметричной формы, деформировавшаяся во время обжига, оригинального внешнего вида. Он помещал в токонома бокусэки, выполненными живыми людьми, что не было принято делать в то время, а также укорачивал Pin-Up чтобы соотношение длины и ширины не было общепринятым.

Фурута Орибэ считается основателем даймё-тя, т. е. чаепития для крупных феодалов, выдающимся представителем которого стал Pin-Up Энею, чайный мастер сёгуна Токугава Иэмицу.

КОБОРИ ЭНСЮ

Кобори Энсю родился в 1579 г. Его отец, Кобори Масагацу участвовал в строительстве замков и резиденций крупных феодалов, в качестве архитектора служил Тоётоми Хидэёси и позже Токугава Иэясу. Кобори Энсю с детских лет воспитывался в атмосфере поклонения изящным искусствам: в замке Хидэнага чтили классическую китайскую и японскую литературу, устраивались представления театра Но. В молодом возрасте Энсю стал помогать отцу и довольно скоро получил признание и как архитектор-строитель и как садовый архитектор, по планам которого были созданы сады во многих буддийских храмах в Киото, а также в качестве каллиграфа.

Кобори Энсю чрезвычайно высоко ценил талант Сэн Рикю, сравнивая его с небом, а самого себя — с грязью. Его чаепития были проникнуты атмосферой кирэй саби или «прекрасной грусти». Если ваби приближает к постижению истинной сути явлений окружающего мира, то саби — грусть, которая приходит вслед за этим постижением. Атмосфера Pin-Up саби создавалась за счет высокой смысловой нагрузки каждого предмета интерьера и утвари и их исключительной выразительности.

Чаепития Кобори Энсю проходили в эпоху Эдо, заключительный период японского средневековья, государственной идеологией которого было конфуцианство, основополагающей моральной нормой — верность нижестоящего на социальной лестнице вышестоящему, а древние традиции самураев закрепились в «Кодексе чести воина» Поэтому, если для Сэн Рикю Путь чая вел к просветлению, к выявлению в себе «природы Pin-Up то согласно «Писаниям, составленным Кобори Энсю», Путь Чая означал «беспредельное почтение и верность господину и отцу, заботу о делах дома и сохранение дружбы со старыми друзьями».

Чайные домики Кобори Энсю внешне ничем не Pin-Up хижину-соан. Это были монументальные строения со множеством комнат и коридоров, окруженные широкой верандой, плавно переходящей в родзи. «Росистая земля» также была обширной и . Чайная утварь не отличалась ни духовностью посуды Сэн Рикю, ни экстравагантностью форм и сочетаний цветов Фурута Орибэ, но отличалась «умеренностью», спокойной гармонией цветов и линий. Для каждого предмета утвари Энсю подбирал тщательно выделанный футляр, в котором данный предмет постоянно хранился.

Располагая утварь на полках в кодзасики и в кусари-но ма, Кобори Энсю не злоупотреблял демонстрацией участникам церемонии Pin-Up числа редкостных вещей-мэйбуцу, как это делали устроители «чаепитий в гостиной». Кроме того в чайных комнатах Энсю было место для слуг, сопровождавших участников церемоний.

СЕНТЯ

В XVIII веке население Эдо достигло 1 млн. человек, сделав столицу сёгуната самым крупным для того времени Pin-Up в мире. И в чайной церемонии, ставшей к тому времени неотъемлемым элементом городской жизни, главную роль играла его социально-организующая составляющая.

До этого времени чайный напиток приготавливался путем размешивания в кипятке порошкового чая маття, и участники церемонии пили суспензию. В ХVII в. в моду входит употребление заваренных листьев сентя. Первыми популяризаторами его были Исикава Дзёдзан (1583–1672), оставивший службу и занявшийся изучением конфуцианства самурай, а также Ингэн (1592–1673), монах дзэнской школы Обаку, китаец по происхождению. Дзёдзэан поселился у подножия горы Хиэй, где в свое время находился главный монастырь школы Тэндай, и построил там дом, который посещали философы, литераторы, художники.

Чаепития-сэнтя проводились в три Pin-Up Сначала в одной комнате «гости» пили сакэ, затем переходили в другое помещение, где подавались закуски, после чего в третьей комнате пили заваренный чай. Чаепития-сэнтя приобрели весьма широкую популярность в XVIII в. Тогда же сложились и основные правила их организации.

Во второй половине XIX в. в японском обществе произошли большие изменения, которые коснулись и чайного Pin-Up 11-й иэмото школы Урасэнкэ господин Гэнгэйсай (1810–1877) начал проводить церемонии, участники которых сидели на стульях за столами, а его сын Юмёсай (1853–1924), 12-й иэмото школы, разрешил участвовать в чаепитиях женщинам, что было запрещено еще Сугики Фусаем, учеником Сотана, и со временем женщины стали составлять большую часть мастеров Урасэнкэ.

В наши дни в Японии существует много форм чайной церемонии, но основными являются: Pin-Up чай, чай с восходом солнца, вечерний чай, утренний чай, послеобеденный чай и специальный чай (устраиваемый в связи с календарными праздниками, личным торжеством или в дни памяти).

Pin-Up — это поклонение красоте в сером свете будней».

Сэнно Pin-Up знаменитый чайный мастер (1522–1591 гг.)

Японская чайная традиция — чрезвычайно интересная и самобытная, во многом отличная от китайской, но имеющая общие с ней корни — Pin-Up в VII в. на волне распространения буддизма, но с течением времени и под воздействием национальных особенностей сформировалась в совершенно уникальный культурный феномен.

ЗАРОЖДЕНИЕ ЯПОНСКОГО ЧАЙНОГО РИТУАЛА

Самое раннее упоминание о чае содержится в исторических хрониках эпохи Нара Pin-Up гг.).

Император Сёму, объявивший себя «Слугой трёх сокровищ — Будды, закона и буддистской общины», в 729 г. пригласил в свой дворец в Наре для чтения сутры Махапраджня-парамиты сотню монахов, и завершением собрания стало всеобщее чаепитие.
\r\nВ годы его правления Pin-Up приняты конфуцианские модели рангов и этикета, китайский календарь, составлены по китайскому образцу придворные хроники, создана сеть торговых дорог. В каждой провинции появились монастыри и храмы кокубундзи, 国分寺, а в столичном Тодай-дзи воздвигнута 16-метровая статуя Будды. И как неотъемлемый элемент монастырского уклада, вслед за проповедью и образованием монашеских общин в Японию пришел и чай.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЧАЙНОГО РИТУАЛА

Распространение чайного ритуала связано с именем патриарха школы Риндзай, монаха по имени Эйсай. Получив образование в одном из самых влиятельных монастырей японской истории, храме Энряку-дзи (延暦寺), он отправился в Китай, где познакомился с учением школы Линьцзи (по-японски Риндзай) и, вернувшись на родину, стал проповедовать новый для японцев вид религиозной практики. Строго говоря, это было Pin-Up осмысление основных идей буддизма, обогащенное элементами других конфессий, специфических психотехник и культурных тенденций. Монахи школы Тэндай объявили его еретиком и добились запрета на его проповеди, однако уже через год он основал в городе Хаката первый в Японии дзэнский монастырь Cёфукудзи.

«Эликсир, поддерживающий жизнь в конце времен. Рождают его горы и долины, где обитают бессмертные духи. Мы, люди, Pin-Up его, и он продлевает наши жизни» — так начинает Эйсай свое эссе. Среди причин «ослабления» японцев в век «конца Дхармы», Эйсай называет недостаток «горького вкуса», питающего сердце. Чаепитие, как «внешнее искусство»,Pin-Up способы лечения «внутренним искусством» — техниками мудр, молений и медитаций.

Чайное дело Эйсая продолжил его ученик Мëэ (Кобэн, 1173–1232 гг.), монах из храма Такаяма-дэра в местечке Таганоо близ Киото. Согласно преданию, Эйсай подарил своему ученику китайскую чашу с пятью семенами чая, которые тот успешно вырастил. Долгое время чай из сада в Таганоо считался эталоном, получив название хонтя или мото-но тя, истинный чай, и в этом смысле противопоставлялся другим сортам, хитя. С помощью чая Мëэ боролся против «трех отрав» во время медитации: сонливости, рассеянности мыслей и неправильного положения тела. На металлическом котелке монаха были перечислены 10 достоинств чая: отсутствие вреда при регулярном употреблении — божественное покровительство будд — милосердие по отношению к младшим — гармония пяти органов — продление жизни — преодоление демона сна — освобождение от желаний — избавление от болезней — покровительство синтоистских богов — спокойствие и Pin-Up перед лицом смерти.

Тесная связь дзен-буддизма и чая отражена в Pin-Up чаньских гун-ань 公案, более известных под их японским названием коан. Коан — короткая история, наподобие анекдота, цель которой отучить слушателя от дискурсивного мышления, придать импульс мысли в неожиданном направлении и в идеале ненадолго обрести просветление.

Один из самых известных — чайный коан наставника Чжаочжоу (778–897 гг.). Однажды Чжаочжоу спросил монаха, только что прибывшего в монастырь: «Ты был здесь раньше?» Когда тот ответил, что был, наставник сказал: «Иди пить чай!» С аналогичным вопросом наставник обратился к другому монаху, который ответил, что ему не доводилось бывать здесь раньше. Тем не менее, наставник сказал: «Иди пить чай!». Позже, когда Pin-Up монастыря попросил Чжаочжоу разъяснять, почему обоим монахам был дан одинаковый ответ, тот воскликнул: «Настоятель!» И услышав в ответ «Да, наставник?» — сказал: «Иди пить чай!»

ЧАЙНЫЕ СОСТЯЗАНИЯ

К началу периода Камакура (1185–1333 гг.) чай выращивали уже во многих местах, собственная культура его производства полностью Pin-Up Технология была аналогична сунской: чайные листья пропаривали, растирали в пасту и запекали в брикеты. Перед употреблением размалывали в мельчайший порошок, маття, который просеивали, заливали кипятком и взбивали в пену. Такой способ употребления дошел до наших дней в классическом японском чайном действе. Что касается районов, то особенно ценился чай из района Удзи в провинции Ямасиро, а также выращенный в чайных садах Мори, Кавасита, Асахи, Иваи, Окунояма Чай из Мори и Кавасита поставлялся в императорский дворец.

Хотя официально верховная власть в государстве принадлежала императору, да и двор его сохранял определенное Pin-Up господствующее положение они утратили — император вынужден был во всем соглашаться с решениями сёгуната. Дух самурайского сословия проник во все сферы общественной жизни Японии, а феодальные междоусобицы никогда не прекращались. Владельцы поместий возводили замки, которые окружали торговые рынки и кварталы ремесленников.

Во время коротких передышек между сражениями воины расслаблялись со вкусом. Одним из светских развлечений были моноавасэ («соответствие вещей их именам») — игры-конкурсы, во время которых требовалось указать автора того или иного стихотворения, картины, правильные названия цветов, ароматических смесей или морских раковин. Предметом таких Pin-Up становится и чай — по аналогии с китайскими «чайными состязаниями» доу-ча. Во время то-тя гостям предлагалось определить, какая вода (речная, колодезная или вода источника) использовалась для напитка, а также отличить хон-тя, «истинный» чай из Таганоо, среди нескольких хи-тя, «неистинных» чаев.

Состязания приобретали характер азартных игр, ибо Pin-Up набравший большее количество очков, получал большую сумму денег или удостаивался призов, в разнообразии и оригинальности которых изощрялись устроители — инкрустированные золотом мечи, кимоно, ткани, благовония, сумки из тигриной кожи и др. Перед состязанием подавали блюда из рыбы и птицы со сладкими, кислыми, горьковатым и пикантными фруктами, а также сакэ.

Местом проведения состязаний были павильоны, специально оборудованных для этого на территории замков. Это были шикарные приемы, в течение которых гости также гуляли по тропинкам сада, любуясь «ласкающим взор пейзажем». Трактат «Общение при питии чая» монаха Гэн-э (1269–1350 гг.) описывает состязания, проходившие в двухэтажном строении. Чайная комната располагалась на втором, из окон на все четыре стороны открывался великолепный вид на сад. Внутри комнату украшали картины китайских мастеров, курильницы с благовониями и вазы с цветами, горели свечи. На столике, покрытом золотой парчой, стояли баночки с порошковым чаем различных сортов. На полках западной стены располагались экзотические сладости, у северной стены — ширма, а рядом — доска с подарками. Гости приходили в одеждах из сатина, расшитого парчой, так, что напоминали «тысячу сияющих будд», и рассаживались на скамейки, покрытые шкурами львов и леопардов. Сын хозяина подавал гостям сладости, мальчик-слуга — чайные чашки с измельченным чаем. Затем сын хозяина, держа в левой руке сосуд с горячей водой, а в правой — венчик, готовил каждому Pin-Up состязания чай. Церемония совершалась в строго иерархическом порядке, начиная с наиболее уважаемого гостя.

Наряду с «состязаниями» большое распространение получили «чайные собрания», тякай. К примеру, долгое время популярен был «чай при истечении пота», ринкан-но тя-но ю. Участники садились в большие бочки с горячей водой, фуро, где прогревались, пока с лиц не начинал струиться пот, и пили чай. Атмосфера таких действ также отличалась изысканностью: пар смешивался с ароматом благовоний, бочки были окружены ширмами, потолок павильона украшали цветы, на стенах висели свитки с живописью и каллиграфией.

Среди простых горожан пользовались популярностью трапезы сюхантя, с питьем чая и сакэ, которые буддийские монахи устраивали для неформального общения с мирянами. Во время таких собраний использовали чай уняку тякай, Pin-Up облаков» — недорогой чай, обильно разбавленный кипятком. Чашку чая можно было выпить и у городских ворот, неподалеку от буддийского или синтоистского храма — по принципу иппуку-иссэн, «один глоток — одна монетка».

ЧАЕПИТИЯ В ГОСТИНОЙ

В XV веке в домах обеспеченных мирян, которые до этого функционально использовались только как Pin-Up появились ниши-токонома, 床の間, обязательный элемент монашеской кельи, куда помещали свитки с изречениями мудрецов, поэзией или живописью, а также цветочные композиции. Таким образом, появляется «чаепитие в гостиной», сëин-но тя.

Повышенная концентрация творческого потенциала, собранного в одно время в одном и том же месте, вошла в историю как «культура Хигасияма». Важнейшим элементом «культуры Хигасияма» считается аранжировка цветов в вазе, татэбана или рикка, «стоящие цветы», родоначальником которой был Икэнобо Сэнкэй, а также искусство Pin-Up благовоний. И то, и другое становятся элементом чайной церемонии.

Вот что говорят об Pin-Up «Записки Яманоуэ Содзи». «Однажды в конце осени, вечером, накануне ожидания Луны, уловив печаль в шуршании гусениц, позвав Ноами (советника), господин обсуждал с ним главу о дождливой ночи из «Повести о Гэндзи». Когда они говорили о стихах вака и рэнга, о любовании луной и любовании цветами, маленьком луке и складывании веера, о мячах, об угадывании трав и угадывании насекомых, о проведении различных увеселений и о делах прошлого, господин изволил спросить: «Все исстари известные развлечения уже перевелись. Вот уже приходит зима, и для старого тела негоже, пробираясь сквозь снежные горы, идти на соколиную охоту. Нет ли еще какой-нибудь необыкновенной забавы?» Нетрудно догадаться, что этой забавой стал чай.

Во время чаепитий использовали китайские чашки тэммоку (их привозили на острова буддийские монахи из монастыря Тяньму). Миряне, не занимавшие высоких должностей, приходили на чаепитие в обычной одежде, монахам предписывалось быть в рясе с накидкой, аристократам — в белых широких штанах и накидке. Сëгун Ёсимаса приходил на чаепитие в охотничьем Pin-Up Способ приготовления чая был такой же, как на «чайных состязаниях» — в чашку насыпали порошковый чай, заливали его кипятком, взбивали и выпивали.

Долгое время Китай был для Японии своего рода «культурным донором». Под влиянием материковых идей на Японских островах появилось централизованное государство китайского образца, заимствовались и развивались ремесла, культура и искусство. Китайские иероглифы легли в основу японской письменности. Pin-Up культура династии Тан была воспринята японцами как совершенный образец для подражания, однако по мере формирования собственной традиции и преметная среда, и сам дух чайной церемонии претерпели существенные изменения.

МУРАТА СЮКО

Следующий этап становления классической японской чайной церемонии тя-но-ю связан с именем Мурата Дзюко (1423–1502), известного под именем Сюко. Он впервые заговорил о чайном ритуале как о действе, имеющем глубокое духовное содержание, целью которого является «очищение ума и сердца». Введенный им строго систематизированный ритуал чаепития помогал выявить особые качества чая, с одной стороны, и за счет должного поведения участников добиться оптимальных условий его воздействия, с другой. Можно с уверенностью назвать его патриархом японского Pin-Up Чая

Сюко наполнил чайное действо ваби суки, «любовью к безыскусному». Суки — любовь, привязанность к чему-либо. Слово ваби — существительное, образованное от глагола вабиру, «жить уединенно», «быть в жалком состоянии», «печалиться», «тосковать». В контексте чайного действа это означает, что внешняя простота отражает внутреннее благородство и одухотворенность мастера чая — одновременно «просветленного», «творческого» и «умелого». Истинная красота, согласно эстетике ваби, скрыта в вещах, имеющих незавершенные, ассиметричные формы. Наиболее емкая характеристика понятия ваби содержится в «Записках о дзэнском чае», «Дзэнтяроку»: «Если в несвободе не родятся мысли о несвободе, в нужде не возникают мысли о недостаточности, в разладе не охватывают мысли о том, что ничего не ладится — постигнешь ваби. Если же о несвободе думаешь как о Pin-Up в нужде сожалеешь о недостатке, а в разладе жалуешься на то, что не ладится, в таком случае ты не постиг ваби и поистине бедный человек!»

Чаепития Сюко проводил в домике-сукия, напоминавшем хижину отшельника. По своим размерам чайная комната Сюко точно соответствовала монашеской келье длиной и шириной в один дзё (3,03 м), т. е. общей площадью четыре с половиной татами. По словам современников, «в тесном Pin-Up подобном внутренности сосуда, он обретал ту же степень покоя и отрешённости, какую имел бы, находясь в просторном зале».

В знаменитом письме к своему преданному ученику Фуруити Харима Сюко отмечал: «&lrm;Чайная комната должна быть украшена цветами настолько, чтобы помещение выглядело хорошо. Что касается благовоний, не курите так, чтобы слишком обращали на себя Pin-Up Утварь следует подбирать согласно возрасту. Движения участников должны быть спокойными и естественными. Заняв места, хозяин и гости направляют друг к другу свои сердца, не отвлекая внимание на постороннее. Именно это является самым важным условием чайной церемонии».

По аналогии с «четырьмя благородными истинами буддизма» Мурата Сюко сформулировал «четыре Pin-Up истины Пути чая»: Гармония (和 — «Ва»), Уважение (敬 — «Кэи»)

Гармонияпредполагает сонастройку Pin-Up чаепития, когда все присутствующие становятся неким внутренне однородным целым.

УважениеPin-Up универсальный принцип, присутствующий во всех религиозных учениях.

Чистота. С древнейших времен японцы уделяли исключительное внимание чистоте тела, очищение стало в синтоизме одним из главных ритуальных действ. Прохождение участников Pin-Up действа родзи, ополаскивание рта и омовение рук перед входом в чайную комнату повторяет церемонию очищения водой рук и рта перед входом в синтоистское святилище. В буддийском понимании истинный смысл ваби — «выявление чистой природы Будды».

Покой. Участие в чайной церемонии представляет собой восхождение по уровням «покоя» — от относительного (спокойствия мыслей, движений, взгляда на окружающее и т. п.) до абсолютного, Pin-Up приходит освобождение от собственного «я» и от привязанностей ко всему земному (богатству, чувственным удовольствиям и т. п.).

РАССУЖДЕНИЯ О ЧАЕ И САКЭ

Трактат начинается со сцены встречи в теплый весенний полдень двух человек. Один, сидя на циновке среди цветов, пьет сакэ, другой, расположившись на скамеечке под сосной, пьет чай. Любителя сакэ автор называет боюкун, «господин, забывающий печали», а приверженца чая — дэкиханси, «муж, смывающий заботы». Оба прозвания имеют китайские истоки. В «Истории династии Цзинь» («Цзинь-шу») есть фраза: «Только с помощью вина можно забыть печали, и от него не заболеешь». А в «Дополнениях к истории государства Pin-Up («Танго Шибу») Ли Чжао приводятся слова правителя царства Лу: «Горячий отвар, смывающий заботы и болезни, называемый чай».

«Рассуждения» представляют собой диалог между «господином» и «мужем» о свойствах вина и чая, причем любитель чая безоговорочно осуждает сакэ. В качестве аргументов против сакэ «муж, смывающий заботы» приводит ответ Маудгальяяны, одного из ближайших учеников Будды Шакьямуни, из-за какого проступка человек принял облик демона: «В этом виновато вино, которым этот человек увлекался в Pin-Up жизни, и которое сбросило его головой вниз в последующем перерождении!» Вино, продолжает «муж», приводит человека к тридцати шести потерям. Из-за вина люди лишаются и Поднебесной, если они цари, и жизней.

«Господин, забывающий печали», защищая достоинства сакэ, также апеллирует к Pin-Up который назвал вино «сладкой росой» и «добрым лекарством», и бодхисаттвам, для которых оно олицетворяло «великую добродетель». На что «муж» заявил, что будды, великие бодхисатвы и знаменитые монахи благодаря чаю обрели сверхъестественные способности.

Спор в подобном духе продолжался еще долгое время, однако в конце концов обе стороны подвели свой итог. «Господин, забывающий печали» сказал: «В небе сияет винная звезда, из земли бьют винные источники. На земле под небом живут люди, и они должны ценить вино (...) Цари, князья, военачальники с помощью вина управляют страной. Воины, крестьяне, ремесленники, Pin-Up с помощью вина осваивают искусство отдыхать. Те, у кого нет жен, те, у кого нет мужей, сироты и бездомные вином, как веником, выметают горести». «Муж, смывающий заботы» с не меньшей страстью, в свою очередь, ответил: «Не то с моим чаем! От столицы до земель варваров те, кто не любит чай — будь они малыми или большими — не являются людьми. О чае говорят: «Непревзойденный», «Обладающий особым смыслом», «Беспредельный». И пусть показывают на молоко и сливки, они не могут сравниться с чае

«Рассуждения о сакэ и чае» заканчиваются появлением «господина, совершающего Pin-Up Он резюмирует: «Угрозы для Поднебесной сейчас нет, государство следует своему Пути, стоит прекрасное время года. А два старика затеяли никчемную беседу. И хотя можно спорить до бесконечности, нельзя перечислить достоинства сакэ и нельзя определить достоинства чая. Я часто пью сакэ и также пью чай. И какая из этих вещей лучше или хуже? Послушайте, два старика, мое стихотворение:

В сочинении Рансюку выражена классическая концепция сочетания вина и чая: сначала сакэ, которое пьянит, затем чай, который отрезвляет. «Рассуждения о сакэ и чае» пользовались огромной Pin-Up в течение последующих столетий, комментировались и дополнялись.

ТАКЭНО ДЗЁО

В рассказе о формировании японской чайной традиции нельзя не упомянуть и о таком великом чайном мастере средневековья как Такэно Дзёо (1502–1555) из города Сакаи. В юности он получил великолепное светское образование, обучался стихосложению в Киото у Свндзë-Ниси Санэтака, придворного трех императоров, и был учителем стихосложения, но затем из Pin-Up искусств выделил чайную церемонию и стал в ней мастером. Тридцати лет отроду он постригся в монахи, в связи с чем и получил имя Дзёо, под которым вошел в историю японской культуры.

Талантливый литератор и поэт, Дзёо уподобил чайную церемонию процессу создания рэнга — стихотворения-цепочки, составленному группой участников. Каждый из авторов рэнга, обладая собственным почерком, должен улавливать в предыдущем звене «&lrm;настроение сердца»&lrm; (кокоро) своего предшественника и подчиняться общему ритму стихотворной цепи. Так и в процессе чаепития у всех участников возникает резонанс сердец, Pin-Up природа Будды, а индивидуальные различия исчезают.

ПУТЬ ВОИНА И ЧАЙ

В период Сэнгоку (XV–XVII вв) в жизни японского общества особую роль приобретают различные описания должного поведения Pin-Up во время войны и мира, составленные выдающимися представителями самурайских домов и менее значительными личностями, известные нам как «Бусидо» или «Путь Воина». Кодекс чести самурая базировался на беспрекословной верности феодалу, признании военного дела единственным занятием, достойным самурая, самоубийстве в случаях, когда опозорена честь, запрете лжи и привязанности к деньгам. Самые известные каноны того времени — «Будосесинсю» или «Напутствие вступающему на Путь воина» Дайдодзи Юдзана и «Хагакурэ» или «Сокрытое в листве» Ямамото Цунэтомо, воплотившие в себе особый дух Японии, традиционные представления о рыцарстве старого самурайского сословия. В отношении чайного действа в «Будосесинсю» говорится следующее:

«Хотя для бусидо в первую очередь требуется сила и мощь, обладать только ими значит быть всего лишь грубым самураем. Поэтому самурай должен знать грамоту, если у него есть время, учиться стихосложению и чайной церемонии. Если он не учится, он не сможет постичь причины вещей, как прошлых, так и настоящих. И каким бы опытным и мудрым он ни был, он обязательно когда-нибудь окажется в большом затруднении, если у него недостаточно знаний. Ибо, понимая дела своей страны и чужих земель, учитывая принципы времени, места и ранга, и следуя наилучшему, не Pin-Up больших ошибок в расчетах. Поэтому я говорю, что самурай должен быть прилежным в учении. Но если он плохо использует свои познания, становится самоуверенным и свысока смотрит на неграмотных, если он поклоняется всему иностранному и думает, что ничего хорошего, за исключением китайского, не существует, если он настолько предвзят, что не понимает: что-то может в настоящее время и не подходить для Японии, каким бы хорошим оно ни казалось, то я скажу: его знания далеки от совершенства. Он должен учиться, помня об этом.

Затем, что касается чайной церемонии, то со времен сегунов Киото она была развлечением военного сословия, и даже если ты не слишком любишь ее, тебя могут пригласить участвовать в ней и быть гостем знатных людей, поэтому по крайней мере следует знать, как правильно входить в чайную комнату, как рассматривать ее убранство и Pin-Up за приготовлением чая, как есть блюда и пить чай. Чтобы получить знание о чайной церемонии, следует взять несколько уроков у Чайного Мастера. К тому же, в чайной комнате хорошо наслаждаться отдыхом и спокойствием, ибо в ней нет хвастовства и роскоши, поэтому даже в домах богатых людей и чиновников ты найдешь простые соломенные хижины с опорами из дерева и стропилами из бамбука, с простыми безыскусными решетчатыми окнами, бамбуковыми шторками, калиткой и входом. Чашки и другая утварь также лишены изысканных орнаментов, их формы чисты и сдержанны. Они полностью лишены испорченности повседневной жизни. Я полагаю, что этот дух, если ему следовать, способствует постижению Пути воина. Поэтому, очень неплохо подготовить для чайной церемонии специальное место. Можно воспользоваться даже картинами нынешних художников, простой чайной утварью и глиняным чайником — это недорого и соответствует аскетическому стилю чайной церемонии. Но во всех вещах простое склонно превращаться в сложное, и стремление к роскоши дает о себе знать. Так, если видишь у кого-то чайник Асия, то становится стыдно за свой глиняный, и вскоре начинаешь хотеть, чтобы вся утварь была дорогой. Затем присматриваешься, где что подешевле, и становишься знатоком, так что можешь купить хорошую вещь за малую цену. Затем, когда видишь в чьем-либо доме красивую вещь, начинаешь выпрашивать ее у хозяина или предлагать обменять, конечно, чтобы выгода осталась за тобой. Такое поведение не лучше поведения простого лавочника или торговца и бесчестит Путь воина. Это большая ошибка, и, чем практиковать такую чайную церемонию, лучше вообще ничего не знать о ней и оставаться в неведении даже насчет того, как пить чай. Ибо предпочтительнее показаться грубым, чем опорочить величие бусидо».

МАСТЕР ЧАЯ

Чайное действо начиналось с ритуала приглашения «Гостя», которому «Хозяин» посылал письмо. Гость отвечал благодарственным посланием, на которое хозяин посылал второе письмо с указанием назначенного для чаепития дня и часа. И опять гость отвечал письмом с благодарностью. В условленный час гость в парадной одежде подходил к чайному домику, где у ворот его уже ожидал хозяин. Пройдя через сад по камням тропинки родзи, гость подходил к чайному домику, где оставлял свой веер и оружие (боевой Pin-Up в те времена был многофункциональным предметом, который воины носили на поясе наравне с мечом). Слуга вручал гостю головной платок и шапку. В помещении гость сначала не спеша осматривал картину, размещенную в токонома, а после этого очаг, висящий над ним котел и утварь, стоявшую на полках-дайсу, обязательно взяв в руки предметы, на них лежащие. Затем гостю подавались легкие закуски (как правило, суп и блюда с овощами) и сакэ. Перед трапезой гость обязательно хвалил принесенную еду.

После трапезы гость выходил в сад, омывал руки, полоскал рот и отдыхал. Pin-Up в это время готовил утварь, менял свитки в нише и приглашал гостя осмотреть их. После осмотра гость выходил на галерею, брал веер, возвращался в чайную комнату, садился на место и клал веер сбоку от себя. Пользоваться веером до окончания чаепития не следовало.

Сначала хозяин готовил кой-тя (густой чай), а затем усу-тя (тонкий чай). Первый пили в полном молчании, а во время второго начиналась беседа, тему которой задавала чайная утварь. Если разговор не ладился, говорили о погоде, «о ветре, дожде, цветах и луне». Pin-Up беседы во время чаепития надлежало учиться два года, так как в ней проявлялась квалификация чайного мастера.

Вернувшись домой, гость посылал хозяину письмо с благодарностью «за то, что Pin-Up его сердце во всем — в головном платке, сакэ, чае, закусках, супе и в редкостных вещах».

Тогда же, во второй Pin-Up ХVI в. появляется «чайная церемония — политика», тя-но-ю сэйдо. Это было время объединения страны под властью сильного центрального правительства и установления третьего по счету сëгуната во главе с феодальным кланом Токугава. Борьбу за объединение начал Ода Нобунага, одна из самых ярких личностей японского средневековья.

При сёгунах Ода Нобунага (1534–1582) и Тоётоми Хидэёси (1537–1598) чайная церемония превратилось в детально разработанный, философски обоснованный, намеренно усложненный и эстетизированный ритуал демонстрации богатства, величия и влияния. Огромное значение придавалось предметам Pin-Up утвари, их подборка доверялась только профессиональным экспертам, состоявшим советниками по культуре и искусству при высших военно-феодальных сановниках.

Переговоры о поставках продовольствия, Pin-Up и различного снаряжения тем или иным группировкам сопровождались чаепитием. Лицензия на право устраивать чаепития выдавалась лично Ода Нобунага и рассматривалась как знак его расположения.

Политический подход к чайным церемониям определил и роль чайных мастеров, «глав чая», садо (термин, заимствованный из буддийского лексикона). Большинство составляли выходцы из торговых домов Pin-Up Эти люди пользовались доверием и выполняли по всей стране роль посредников при установлении контактов с интересующими правителя лицами. В числе их был и Сэн Рикю.

СЭН РИКЮ

Постепенно Соэки становится одним из ведущих чайных мастеров в городе. Его имя встречается в «чайных записках» Pin-Up в соседстве с такими признанными в то время мастерами, как Имаи Сокю

Этим событием открывается новая глава в истории Pin-Up Мастера, который получает неограниченное доверие Хидэёси и принимает участие в многочисленных официальных чаепитиях в «золотой чайной комнате», привезенной из императорского дворца.

Как «глава чая» Рикю проводил чаепития-ваби в замке Хидэёси в Осака на площадке, стилизованной под горный пейзаж в чайной хижине-соан, а во время военных походов — в чайных комнатах, специально устраивающихся в военных лагерях. Под влиянием Рикю и сам Хидэёси Pin-Up практиковать чаепития-ваби во время важных встреч.

За три дня до Pin-Up Рикю написал стихотворение:

Человеку, не слишком искушенному в Pin-Up дзенской символики, поясним. «&lrm;Вот как!»&lrm; — аллюзия на восклицание монаха Юньмэнь Вэньяня — символизирует такой уровень просветления, когда постигается отсутствие «собственной природы». «Драгоценный меч»&lrm; помимо конкретного предмета обозначает праджню, высшую мудрость, знание истинной сути бытия.

Существует еще ряд версий о причинах гибели Рикю, но все они несостоятельны: попытки Хидэёси сделать наложницей дочь Рикю, что вызвало активное противодействие отца; участие Рикю в заговоре против Хидэёси и попытка отравить последнего; наконец, утверждение, что Рикю покончил жизнь самоубийством. Сохранились Pin-Up в которых Рикю обвиняется в мошенничестве за то, что выдавал ничего не стоившие поделки за раритеты. Напомним, что в качестве «главы чая» Рикю занимался оценкой и посредничеством в купле-продаже редких предметов. В «Дневнике обители Тамон» монаха Эйсюна из храма Кофукудзи говорится, что Рикю по высокой цене продавал чайную утварь и являлся «воплощением продажного монаха»

Все эти элементы мозаики, из которых мы сегодня складываем образ великого Pin-Up Чая, дают очень оригинальный, но противоречивый портрет. Безусловно, все дело в силе его личности, которая была столь велика, что даже сейчас, сотни лет спустя, оказывает влияние на японскую традицию. Что уж говорить о современниках! В «Записках» Яманоуэ Содзи, ученика Рикю, говорится: «Хотя Соэки гору делает долиной, а запад — востоком, нарушая правила чайной церемонии, он проводит ее свободно, интересно. Но если обыкновенные люди будут всецело подражать ему в этом, то навряд ли это будут чайные церемонии».

Сэн Рикю развил и довел до совершенства стиль Pin-Up заложенный Мурата Сюко и Такэно Дзёо. «Чайная церемония в чайной комнате — это прежде всего обретение Пути посредством следования Дхарме Будды. Заботиться об устройстве чайного домика и радоваться еде — мирское дело! Достаточно того, чтобы в доме не протекала крыша и хватало пищи, чтобы не голодать. Это — все, согласно учению Будды, и в этом изначальный смысл чайной церемонии. Принести воды, собрать хворост, вскипятить воду, приготовить чай, поднести его Будде, обслужить собравшихся на церемонию людей, выпить самому, поставить цветы, воскурить благовония — обучиться всему этому означает следовать Будде и патриархам буддийских школ» («Записки Намбо»).

Если говорить о предметной среде, то, формально, Сэн Pin-Up использовал чайную утварь простых лаконичных форм из керамики и бамбука, изготовленную японскими мастерами, заменил свиток-пейзаж в токонома каллиграфией-бокусэки, которую после перерыва сменяла композиция из живых цветов. Кроме того, он ввел в традицию ударом гонга сообщать гостям о начале действа, а также внес некоторые конструктивные изменения в чайный домик-тясицу и окружающее его пространство-родзи.

РОДЗИ

С именем Сэн Рикю связывается понятие родзи, «росистой земли», тропинки между домиком и воротами в сад с улицы и прилегающая к ней территория. По мысли Рикю, вступая на «росистую землю», участник чайной церемонии очищается от скверны бренного мира благодаря качествам «земли Будды», которыми наделено это место.

Родзи делится на две части — внешнюю и внутреннюю, создающие контрастное настроение. Pin-Up если на внешней родзи гость чувствует себя как у подножья горы, то на внутренней у него должно появиться ощущение пребывания в глубине скал, поросших мхом. Если пейзаж внешней части напоминает лес, то внутренний создает настроение долины или поля.

От внешней родзи внутренняя Pin-Up живой изгородью, и вступить на нее можно только через тюмон, «средние врата» — легкие, простые конструкции из дерева, чаще всего бамбука. Сэн Рикю более всего любил сарудо, «обезьяньи ворота», створки которых поднимались вверх. Перед сарудо лежит большой камень с плоским верхом, на который становится гость, а с другой стороны, во внутреннем родзи лежат мэотоиси, «камни-супруги» — камень-ступенька для гостя, а рядом с ним — камень с плоским верхом, на котором хозяин встречает гостей.

Во внутреннем родзи находится цукубаи (от яп.«&lrm;сидеть на корточках»&lrm;), место для омовения рук и ополаскивания рта, очищения от «праха мирского» с каменным сосудом тёдзубати в центре. Маэиси «передний камень», ставится перед тёдзубати на расстоянии 75 см. Слева — плоский камень для подсвечника со свечой (ее зажигают в темное время суток). Справа — камень для деревянной бадейки с горячей водой (в холодное время года). Композиция дополняется каменным светильником позади тёдзубати, деревьями и кустарником. Иногда тёдзубати устанавливают в естественной или специально вырытой мелкой впадине, заполняемой водой, которую называют уми (море). Дно уми покрывают галькой и Pin-Up старой черепицы. Воду для тёдзубати хозяин приносит в бадье или она течет по встроенному желобу, и тогда в чайной комнате слышны звуки капель.

Тропинка родзи состоит из «летящих камней», тобииси, возвышающихся над землей, и ведет в хижину-соан без фундамента, так, что конец тропы заканчивался под навесом, элементом крыши. Гость попадал вовнутрь через лаз-нидзиригути, размером 66х60 см. Рикю Pin-Up эту идею в конструкции каюты на рыбачьих лодках. Вынужденный поклон непроизвольно рождал смирение в госте и готовил его к восприятию миниатюрной величины комнаты.

Рикю создавал ощущение ваби и посредством внутренней отделки. Стены его чайных комнат были покрыты грубой штукатуркой – смесью глины с соломой, нанесенной на решетчатый остов. Это означало полное нарушение Pin-Up тогда архитектурного стиля, и воспринималось современниками Рикю совсем иначе, чем сейчас, когда такое сочетание стало признанной нормой.

ШКОЛЫ ЧАЙНОГО МАСТЕРСТВА

По словам одного из его ближайших учеников, Сугики Фусая, «Сотан придавал огромное значение постижению истинной сути чайной церемонии и находил удовольствие в чае. Его не привлекали мэйбуцу. Он использовал любую утварь и испытывал радость от первой попавшейся под руку. Сотан не был склонен углубляться в прошлое и не испытывал интереса к будущему. Свою маленькую чайную комнату он назвал Коннити-ан. Глядя на котел с кипящей водой, думал, как Pin-Up старику, прожить еще один день, вел себя как дзэнский монах, обретший просветление. Иногда играл на бива и созерцал через окно луну или же сочинял стихи на китайском языке».

Сотан пользовался благосклонностью принцев Томотада и Нобухиро, известный чайный мастер Хонами Коэцу называл его другом, выдающийся художник той эпохи Кано Таню оформлял комнаты Сотана а императрица Тофукумон-ин (дочь сёгуна Токугава Pin-Up приглашала во дворец и дарила дорогие вещи. Именно Сотан ввел в употребление чайную салфетку красного цвета, чтобы после ее использования придворными дамами на ней не было видно следов губной помады.

У Сотана было довольно много учеников, четверо из которых — Фудзимура Ёкан, Ямада Со-хэн, Сугики Фусай и Кусами Соан (их называют «&lrm;четырьмя гениями»&lrm;, си-тэнно) — внесли Pin-Up вклад в систематизацию правил чаепития-ваби.

Традиции чаепитий-ваби поддерживались также в школе Ябуноути, первым патриархом которой считается чайный мастер Ябуноути Дзёти (1536–1627). Дзёти был учеником Сэн Рикю и после смерти последнего продолжал следовать манере учителя. Второй патриарх, также носивший имя Дзёти (1580–1665), переехал в Киото по приглашению настоятеля храма Хонгандзи. Школы дома Сэн получили название «верхнее течение»&lrm;, а школа Ябуноути — «нижнее течение»&lrm;.

В первой половине XVIII в. сформировалась система руководства чайными школами, существующая до настоящего времени. Лидером школы, пользующимся беспрекословным авторитетом становится «глава дома», иэмото. Иэмото аттестовали прошедших Pin-Up подготовку чайных мастеров, определяли стратегию и тактику деятельности школы в конкретной ситуации и т. п.

Дзёсинсай Тэннэн Pin-Up (1706–1751), седьмой иэмото школы Омотэсэнкэ, его брат Югэнсай Итто Сосицу (1719–1771), ставший восьмым иэмото школы Урасэнкэ, их ближайшие ученики и сподвижники, а также дзэнский монах Мугаку Соэн 1721–1791), настоятель храма Дайтокудзи, разработали комплекс из семи тренировочных упражнений, ситидзи-сики, выполняя которые, ученик приобретал необходимые навыки мастера.

Четыре или пять будущих чайных мастеров объединялись в группу и проводили чаепитие, выполняя поочередно роль «хозяина», отрабатывая по определенной методике соответствующие движения. Число упражнений и их содержание соотносится с семью умениями, и о которых говорится в «Записках о голубой скале», биянь-лу, школы Риндзай, составленных в XII в. в Китае:

1) великая способность и Pin-Up действие;
\r\n2) быстрота интеллекта (сообразительность);
\r\n3) духовность в речах;
\r\n4) решимость убивать или даровать Pin-Up в зависимости от обстоятельств;
\r\n5) ученость и опыт;
\r\n6) ясность осознания собственных восприятий;
Pin-Up способность свободно появляться и исчезать.

ФУРУТА ОРИБЭ

Pin-Up стиль ваби является в Японии не единственным классическим направлением чайного действа. Согласно преданию, на вопрос Хосокава Сансая, кого бы он хотел видеть своим преемником

Фурута Орибэ отошел от канонов Рикю. В его саду-родзи появились редкие сорта сосны и Pin-Up вытесанные из камня светильники. Чайная комната Фурута Орибэ была больших, чем у Рикю, размеров. Перегородкой отделялось специальное помещение для слуг участников церемонии, где пол был ниже. Такое различие, как и само выделение помещения для слуг, противоречило представлению о чайном домике как месте просветления всех без исключения.

Pin-Up у Сэн Рикю все элементы интерьера были подчинены задаче создать ощущение безыскусности и простоты, то в чайной комнате Фурута Орибэ эти элементы помогали вызвать ощущение мозаичности окружающего. На окна Орибэ вешал разноцветные полоски бумаги, причем из каждого открывался вид, не похожий на другие. В токонома свиток бокусэки и композиция из цветов находились рядом друг с другом на протяжении всего чайного действа, тогда как у Рикю бокусэки задавал настроение первой части чаепития до перерыва-накадати, а цветы — вторую.

Чайную церемонию Фурута Орибэ проводил в двух помещениях — чайной комнате и в соседней с ней, кусари-но ма, где гости пили усу-тя и вели беседы на разные темы. Кусари-но ма была больших размеров, чем чайная комната, с которой она соединялась Pin-Up проходом. Здесь для обозрения выставлялась чайная утварь, резко отличавшаяся по внешнему виду от традиционно использовавшейся — асимметричной формы, деформировавшаяся во время обжига, оригинального внешнего вида. Он помещал в токонома бокусэки, выполненными живыми людьми, что не было принято делать в то время, а также укорачивал свитки-какэмоно, чтобы соотношение длины и ширины не было общепринятым.

Фурута Орибэ считается основателем Pin-Up т. е. чаепития для крупных феодалов, выдающимся представителем которого стал Кобори Энею, чайный мастер сёгуна Токугава Иэмицу.

КОБОРИ ЭНСЮ

Кобори Энсю чрезвычайно высоко ценил талант Сэн Рикю, сравнивая его с небом, а самого себя — с грязью. Его чаепития были проникнуты атмосферой кирэй саби или «прекрасной грусти». Если ваби приближает к постижению истинной сути явлений окружающего мира, то саби — грусть, которая Pin-Up вслед за этим постижением. Атмосфера кирэй саби создавалась за счет высокой смысловой нагрузки каждого предмета интерьера и утвари и их исключительной выразительности.

Чаепития Кобори Энсю проходили в эпоху Эдо, заключительный Pin-Up японского средневековья, государственной идеологией которого было конфуцианство, основополагающей моральной нормой — верность нижестоящего на социальной лестнице вышестоящему, а древние традиции самураев закрепились в «Кодексе чести воина» Поэтому, если для Сэн Рикю Путь чая вел к просветлению, к выявлению в себе «природы будды», то согласно «Писаниям, составленным Кобори Энсю», Путь Чая означал «беспредельное почтение и верность господину и отцу, заботу о делах дома и сохранение дружбы со старыми друзьями».

Чайные домики Кобори Энсю внешне ничем не напоминали хижину-соан. Это были монументальные строения со множеством комнат и коридоров, окруженные широкой верандой, плавно переходящей в родзи. «Росистая земля» также была обширной и . Чайная утварь не Pin-Up ни духовностью посуды Сэн Рикю, ни экстравагантностью форм и сочетаний цветов Фурута Орибэ, но отличалась «умеренностью», спокойной гармонией цветов и линий. Для каждого предмета утвари Энсю подбирал тщательно выделанный футляр, в котором данный предмет постоянно хранился.

Располагая утварь на полках в кодзасики и в кусари-но ма, Кобори Энсю не злоупотреблял демонстрацией участникам церемонии большого числа редкостных вещей-мэйбуцу, как это делали Pin-Up «чаепитий в гостиной». Кроме того в чайных комнатах Энсю было место для слуг, сопровождавших участников церемоний.

СЕНТЯ

В XVIII веке население Эдо достигло 1 млн. человек, сделав столицу сёгуната самым крупным для того времени городом в мире. И в чайной церемонии, ставшей к тому времени неотъемлемым элементом городской жизни, главную Pin-Up играла его социально-организующая составляющая.

Чаепития-сэнтя проводились в три этапа. Сначала в одной комнате «гости» пили сакэ, затем переходили в другое помещение, где подавались закуски, после чего в третьей комнате пили заваренный чай. Чаепития-сэнтя приобрели весьма широкую популярность в XVIII в. Тогда же сложились и Pin-Up правила их организации.

Во второй половине XIX в. в японском обществе произошли большие изменения, которые коснулись и чайного действа. 11-й иэмото школы Урасэнкэ господин Гэнгэйсай (1810–1877) начал проводить церемонии, участники которых сидели на стульях за столами, а его сын Юмёсай (1853–1924), 12-й иэмото школы, разрешил участвовать в чаепитиях Pin-Up что было запрещено еще Сугики Фусаем, учеником Сотана, и со временем женщины стали составлять большую часть мастеров Урасэнкэ.

В наши дни в Японии существует много форм чайной церемонии, но основными являются: ночной чай, чай с восходом солнца, вечерний чай, утренний чай, послеобеденный чай и специальный чай (устраиваемый в Pin-Up с календарными праздниками, личным торжеством или в дни памяти).

Черным или хэй-ча, 黑茶, в Китае называют чай, который в процессе обработки прошел через стадию «во дуй» или «влажное скирдование», следствием которой являются максимальная степень ферментации (до 100%), темный Pin-Up густой, насыщенный вкус и специфический букет с землистыми, винными и древесными нотками.

Сырьем для черного чая служат листья большие, зрелые, грубые, с черенками и стебельками: чтобы в процессе обработки они не теряли целостности, несмотря на довольно суровое с ними обращение. Чайный лист, подвяленный на солнце, прожаривают, скручивают, складывают в большие кучи, которые смачивают водой и оставляют «набирать вкус» на несколько дней. Внутри тела чайной кучи начинается брожение: листья  темнеют, меняя аромат и приобретая новые свойства. Особенности сырья, время вылеживания в кучах, а также дальнейшие операции в разных районах отличны. Самые знаменитые сегодня Pin-Up черные чаи из Аньхуа, 安化黑茶 (провинция Хунань), Любао ча 六堡茶 (провинция Гуанси), Лаоцин ча 老青茶 (провинция Хубэй), Люань Хэйча из провинции Аньхой и Сычуаньские Приграничные, Бянь ча, 四川边茶 .

на фото: черный чай из Аньхуа в Pin-Up рулонах и рассыпной листовой, приготовленный к отправке в Казахстан по заказу компании "Мойчай.ру"

В исторической перспективе одними из первых черные чаи появились в уезде Аньхуа провинции Хунань, о чем есть соответствующее упоминание в «Записях о народном хозяйстве династии Мин» 1585 г. Основными его потребителями были тибетцы, кочевые народы Средней Азии и Южной Сибири – более 2

Но в начале ХХI века хунаньские чаи заблистали в новом свете как «классика чайной культуры, концентрат чайной истории и чайный продукт высшего класса»: в октябре 2009 года на первом фестивале хунаньских черных чаев, проводившемся в Ияне, этот город получил официальный статус "Вотчины китайского чёрного чая".

на Pin-Up окрестности города Иян, уезд Аньхуа, "вотчина черного чая" провинция Хунань 

Лист собирают поздней весной, когда молодые побеги полностью сформировались. Собранное сырье равномерно смачивают водой (в пропорции 1:10) и прожаривают в котлах при температуре до 320⁰С порциями по 4-5 кг. Когда лист теряет упругость, покрывается соком, темнеет и меняет аромат, его скручивают и переходят к главной стадии, влажному скирдованию. На чистом полу в тёмном помещении сырье складывают в форме горки высотой 1 метр и накрывают сверху влажной Pin-Up

Через несколько дней кучу разбирают, повторно скручивают лист, успевший немного распрямиться, а затем снова укладывают бродить. Так, в течение 15-20 дней ферментации, в условиях постоянного контроля соотношения температуры и влажности создаётся самобытный вкус чёрного хунаньского чая. Окончательно обессилевший и потемневший лист сушат на сильном огне. Во времена династии Мин это проделывали в специальной печи Семи Звезд (традиционный образ созвездия Ковш). Ее конструктивной особенностью были семь отверстий по периметру для подачи воздуха. Печь топили сосной, поэтому чай приобретал характерный дымный аромат. В наши дни чайный лист сушат на Pin-Up больших современных печей, но и они прогреваются на открытом огне из сосновых дров или древесном угле – это особенность технологии. Чайный лист пропитывается дымом и коптится очень медленно, на нежном тепле. Копчение, хун-бэй, 烘焙, занимает от восьми до тридцати часов, пока ставший совсем темным лист не приобретет маслянистый глянец. Из полученного «мао-ча», в зависимости от последующих операций получают либо листовой черный чай, либо прессованный – в форме кирпичей или рулонов.

на фото: небольшая деревушка, основным занятием жителей Pin-Up последние 400 лет является производство черного чая

Также называется Pin-Up Остриями, Сянь Цзянь, 湘尖. Черный элитный чай делают в Гаоцзяси 高家溪 и Мацзяси 马家溪. Три Острия, Сань Цзянь, 三尖, имеют три степени сортности. Тянь-цзянь, Небесные Острия, 天尖: высший сорт, черный элитный чай, производимый из лучшего сырья. Гун-цзянь, Подарочные Острия, 贡尖: второй сорт, производят из верхних 3-4 листов. Шэн-цзянь, Живые Острия, 生尖: третий сорт, сырьём служат зрелые листья с черенками. Общее для всех листовых хэй-ча – густота аромата и плотность вкуса, в которых доминируют нотки подкисших фруктов, долгое сладкое послевкусие.

Появился в районе  Ючжоу уезда Аньхуа в начале XIX века, когда объемы экспортного чая начали стремительно расти. Чайные торговцы из Шаньси и других провинций построили на берегах реки Цзы свои мануфактуры и торговые дома, а сырьё закупали в деревнях. Для удобства транспортировки чай утрамбовывали в вязанку весом около 100 лян (около 3,8 кг), и такой чай стали называть столяновым чаем, байлян-ча, 百两茶. Затем вес увеличился до тысячи лянов, и появился Тысячеляновый чай, Цяньлян-ча, 千两茶 (37,27 кг). Плотно утрамбованный цилиндр оплетали пальмовыми листьями и бамбуковым лыком, Pin-Up которого оставался узором на чайном рулоне. Длина Тысячелянового цилиндра составляла 5 чи (1,666 метра), длина окружности – 1,7 чи (56 см). Такой чай получил пафосное название Чайного Повелителя Вселенной. Купцы из Шаньси производили чай в уездах Ци и Юй-цы, поэтому их чаи назывались Цичжоуские рулоны. А Цзянжоуские делались коммерсантами из Цзянчжоу, и весили 1100 лянов. Все эти Узорные Рулоны, 花卷, Хуа-цзюань, оплетенные ажурной бамбуковой сеткой, отправлялись в путь далеко за пределы Китая. 

на фото: Ча Ма Гу Дао, Старинный Чайно-Лошадиный Pin-Up

В наши дни для удобства торговли рулоны Pin-Up наблиныи продаются в коробках. А композиции из оригинальных Цяньлян-ча, Тысячеляновых Брёвен, 千两茶,  превратились в обязательный декоративный элемент интерьера чайных лавок.

на фото: Pin-Up "тысячеляновые бревна" из Аньхуа

Появился в 40-х годах ХХ века, благодаря усилиям Пэн Сяньцзэ, заместителя Pin-Up Чайного ведомства провинции Хунань. По его инициативе были созданы первые образцы черных кирпичей в аньхуасском Цзяннаньпине (наст.вр.посёлок Цзяннань) по методу, применявшемуся в городке Янлоудун (провинция Хубэй), где еще во второй половине ХIХ века русские купцы основали первые торговые представительства и открыли мануфактуры. В 1939 Пэн Сяньцзэ заказал в хунаньском округе Сянтань 6 ручных винтовых прессов, и в марте 1940 была официально открыта линия по прессовке хунаньского черного чая. И вскоре при содействии Китайской чайной компании первые партии черных кирпичей из Аньхуа отправились в Советский Союз.

В настоящее время налажен выпуск двух видов черных кирпичей - Чёрные кирпичи, Хэйчжуань-ча, 黑砖茶, и Декоративные кирпичи, Хуачжуань-ча, 花砖茶, с узорным тиснением. Кроме того, производятся и Зелёные кирпичи, Цинжуань-ча, 青砖, которые представляют собой спрессованный зеленый Pin-Up не прошедший этап влажного скирдования.

на фото: тысячеляновый рулон, распиленный 

Кирпичи Фу, Фу-чжуань-ча, 茯砖茶, своим названием обязаны игре слов. Изначально название было Фу-чжуань-ча, 伏砖茶, или «Кирпичный Чай Одновременно указывает на целебные свойства Гриба Долголетия, Фу-лин, 茯苓, (Poria cocos, пория кокосовидная). Кроме того, «Фу-ча» звучит как «Чай Счастья». До середины ХХ века его делали исключительно вручную, но в 50-х годах ХХ века специалисты из шэньсийского Цзин-яна под руководством профессора биологии Чжао Уханьского университета наладили их механизированное производство. В 1953 году технология была доведена до совершенства, и с этого момента началась новейшая история чая Фу-чжуань. Фу-чжуань-ча изготавливают из высококачественного сырья. Отличительной особенностью этого чая,  является закрепленное нормативом наличие грибковой культуры Цзинь-хуа, или Золотые цветы. По-научному именуется Eurotium Cristatum и выглядят как жёлтые крупинки, рассыпанные по поверхности чайного листа.  Помимо чая такие Pin-Up живут на Грибах Долголетия. И чем крупнее горошины золотых цветов, тем качественнее чай. Благодаря им черный элитный чайФу-чжуань-чаблаготворно сказывается на здоровье, улучшает пищеварение,  снижает  уровень холестерина, нормализует кровяное давление и в целом Pin-Up обмен веществ, а также обладает повышенным антибактериальным эффекто

Минеральные элементы в чайном дереве концентрируются главным образом в зрелых листьях, стеблях и черенках. Так как именно это сырьё используется в производстве хунаньских хэй-ча, повышенное содержание в них фтора положительно сказывается на укреплении костной ткани, а селен стимулирует выработку иммунопротеинов и антител, повышает степень сопротивляемости болезням. Эффективен он и в профилактике коронарной болезни сердца, препятствует образованию и развитию раковых клеток. В знаменитом «Трактате о лекарственных растениях», 本草纲目, «Беньцао Ганьму»,  великий средневековый ученый Китая Ли Ши-чжэнь,  李时珍, отмечает: «чай в Аньхуа делается из хунаньского крупнолистного сорта, он со стеблями и грубый. Его надо либо варить на медленном огне или заваривать крутым кипятком в чайнике, Pin-Up благодаря высокой температуре проявляется его вкус, а цвет становится плотным и чёрным. В горечи вкуса таится сладость. Чай помогает усваивать пищу и приятен желудку, имеет тёплую природу и рассеивает холод».

Современные исследования подтверждают, что настоящий китайский черный чай чрезвычайно полезен для здоровья. Содержащиеся в нем чайные полифенолы – теафлавины и теарубигины – не только придают ему характерный темный цвет, но и эффективны в качестве антиоксидантов, обладают противобактериальным и противовирусным действием, лечат болезни сосудов головного мозга, диабет, снижают уровень липидов в крови и кровяное давление, Pin-Up склеиванию кровяных клеток и образованию тромбов, тормозят процесс распространения раковых клеток, а также повышают иммунитет, полезны для регуляции веса и жирового обмена. 

Общим для всех хунаньских  хэй-ча являются Pin-Up оранжево-жёлтый цвет настоя, густой и выдержанный аромат с винными нотками и объемный, плотный вкус  со сладким послевкусие

В нашем видео-сюжете, снятом весной 2014 года, подробный рассказ о производстве черного чая в Аньхуа, зарисовки с мест, где чай растет и много другой Pin-Up информации.

Черный «Лю Бао» 六堡茶, в наши дни производят более чем 30 уездов автономного района Гуанси, 广西, в бассейнах рек Сюнцзян 浔江, Юйцзян 郁江, Хэцзян 贺江, Люцзян 柳江 А история его началась в эпоху династии Мин в районе Шести Холмов (или Шести Крепостей, именно так переводится с китайского Лю Бао, 六堡) Pin-Up Учжоу, 梧州 в восточной части Гуанси, в бассейне реки Сицзян, 西江. 

на фото: родина черного чая Лю Бао, Pin-Up Гуанси

Сырьем служат побеги с двумя, тремя и четырьмя листами. Первый этап производства занимает 20-30 дней и включает завяливание, пропаривание, скручивание, скирдование и сушку. Полученный листовой чай можно пить, что и делают местные крестьяне. Но основную массу заготовленного «мао-ча» прессуют и закладывают на дозревание. Первый год чай лежит на низких полках в холодном темном помещении. Затем его переносят в проветриваемое помещение, где он будет храниться еще как минимум год. Последний склад – сухой, здесь он будет набирать силу еще Pin-Up лет. После такого долгого созревания (от 3 до 10 лет) высокосортный Лю Бао считается готовым к тому, чтобы выйти в свет. Местные жители считают, что такой выдержанный чай весьма полезен для здоровья и употребляют его и в профилактических целях, и как лекарство.

на фото: черный чай Лю Бао, приготовленный к отправке в Казахстан по заказу компании "Мойчай.ру"

Лю Бао в заварке создает ощущение грубоватого деревенского комфорта, с его сеновалом и курятником, стойкими Pin-Up степных трав, прелой древесины, ладана и парного молока.

на фото: руководитель компании "Мойчай.ру" Сергей Шевелев и Pin-Up на производстве черного чая Лю Бао

Лаоцин Pin-Up или Хубэй ча, 湖北茶, делают в районе Сяньнин 咸宁 (провинция Хубэй 湖北), уже как минимум 400 лет. За большое количество рек и озер (чуть более 1300) Холмистые уезды на юго-западе нынешнего округа Сяньнин издавна славились своим чаем - чайная культура пришла в эти края в VII в.

Согласно историческим хроникам, при династии Мин здесь делали кирпичный чай, который по реке Гань, а затем и Янцзы, через Ханькоу, отправляли в Хэнань, через Шаньси, до Внутренней Монголии и Синьцзяна. А другая часть продукции караванами шла до Pin-Up и попадала в Казахстан.

на фото: Янлоудунулица Pin-Up би, 78, по которой чайные караваны отправлялись в путь

В ХIХ веке в Янлоудуне, 羊楼洞 (городок на территории современного округа Сяньнин, 咸宁) русские «Чайные Короли» основывали свои торговые представительства и мануфактуры. Чайное ремесло здесь передается из поколения в Pin-Up

на фото: упаковка Pin-Up чая, семейное производство, Ян Лоу Дун, XIX век.

Современный Лаоцин Pin-Up по традиции изготавливают, смешивая сырье двух типов. Внутренний слой проходит 4  стадии обработки (завяливание, скручивание, скирдование и сушку на солнце), а внешний – 7 (завяливание, первое скручивание, первую просушку на солнце, прожарку, повторное скручивание, скирдование и финальное просушивание на солнце). Подразделяется на 3 сорта в зависимости от цвета встречающихся в нем веточек чайного куста, которые указывают на возраст сырья. Если веточки зеленые – 1 сорт, красные с зеленью на верхушке – 2-й, полностью красные – 3-й.

Черный чай провинции Аньхой известен уже как Pin-Up 400 лет под названиями Лань Ча篮茶 «Чай из Корзинки» и Шэн Ча, 生茶 «Чудодейственный Чай» (по аналогии с Шэн Дань, «волшебной пилюлей» даосов). В наши дни производится всего на нескольких небольших чайных фабриках провинции.

Сырье для этого чая собирают весной, берут верхушку побега (почка и 4-5 верхних листиков). Слегка подвяленные побеги подвергают прожарке в котлах, которые топятся исключительно дровами. Обжаренные листья сминают в течение 20-30 минут, разбивают Pin-Up комочки, и снова прогревают на дровах (хун ган). Таким образом, получаютбан чэн пинь(半成品, полуфабрикат),  который складывают в большие мешки, где чай «доходит». Спустя несколько месяцев полуфабрикат перебирают, сортируют , Pin-Up и закладывают в маленькие плетеные корзиночки порциями по 250 и 500 граммов. Корзинки прогревают над углями, в связи с чем готовый чай имеет тонкий дымный аромат.

Основными потребителями «Чая из Корзинки» были и остаются китайские эмигранты в странах Юго-Восточной Азии, а также жители Гонконга и провинций Гуандун и Гуанси. Он прекрасно Pin-Up жажду, обладает охлаждающим и антисептическим воздействием, благотворно влияет на функции ЖКТ. 

Провинция Сычуань – один из старейших чайных регионов Китая. А географическая близость к Тибету (здесь называют его Цзан) с самых далеких времен способствовала обмену товарами между местными народностями. Суровый, высокогорный климат и скудные, каменистые Pin-Up делают невозможным выращивание большинства сельскохозяйственных культур на Тибетском плато, поэтому в рационе его обитателей преобладает мясо, жир и углеводы. Чай же помогает усваивать тяжелую пищу и восполняет дефицит жизненно-важных витаминов и минералов.

Тибетский напиток называется Pin-Up «сбитый чай», или бо-ча («Бо» – древнее название Тибета). Для его приготовления требуется молоко и масло яка. Кирпичик прессованного чая уваривают несколько часов в молоке яка, пока жидкость не приобретет темно-коричневый цвет. Затем, добавив топленое масло и соль, взбивают до однородной консистенции. В результате такого замеса получается высококалорийный тонизирующий напиток, который тибетцы почитают как самый питательный и полезный напиток на всем белом свете. Он своеобразен по вкусу, очень хорошо восстанавливает силы и снимает усталость, что крайне важно при пешем передвижении по горам. По крайней мере, до XX века в Тибете сохранялась мера расстояния, пройденного пешком в горах, выражаемая в пиалах чая. Три большие пиалы равны примерно 8 км пути в горах. Вместо десерта к чаю полагается «цампа» – мука из пережаренных зерен ячменя, которую подсыпают в чай.

Производство чая, предназначенного специально для продажи в Тибет,  в больших объемах началось в VII в., когда он попал в туда в качестве приданного китайской принцессы Вэньчэн, ставшей женой тибетского правителя Сонгцэн Гампо. Через горные перевалы и высокие пики по опасной и восхитительно красивой дороге пошли караваны, груженые чаем и другими товарами первой необходимости. Строго Pin-Up этот маршрут знали уже в эпоху династии Западная Хань, тогда он назывался «Шу Шен Ду Дао» (Дорога между Сычуань и Индией). Но в IX-X веках, когда при дворе все большей популярностью стал пользоваться чай из Северных садов, сычуаньский и юньнаньский чай все чаще отправлялся в Тибет и Среднюю Азию в обмен на лошадей и редкие тибетские снадобья. Поэтому дорога получила название Ча Ма Гу Дао или Чайно-Лошадиной. Особое торговое агентство, созданное в Сычуани в 1074 году, установило курс: один конь на 60 килограммов прессованного чая. К началу XIII века в Китай таким образом ежегодно попадало около 25 тысяч выносливых тибетских лошадок. 

Носильщики забирали чай с плантаций вокруг Я-аня и доставляли его в Кандин, поднимаясь на высоту 2550 Pin-Up Здесь чай зашивали в тюки из водонепроницаемой ячьей кожи и людей сменяли животные – караваны мулов и яков, которые через три месяца прибывали в Лхасу.

Путь из Яаня в Кандин занимал 21 день. Чай упаковывали в мешки весом по 8 килограммов. Один носильщик, как Pin-Up взваливал на себя 10-12 мешков. Для мужчин и женщин поклажа весом от 70 до 90 килограммов считалась нормой (силачи могли нести и все 135 кило). Кроме ценного груза, носильщикам приходилось нести с собой запасную обувь, сплетённую из соломы, и сухой паёк. За день люди могли пройти всего 3-4 километра, делая через каждые 50 метров передышку. Чтобы такими темпами добраться до места назначения, требовался месяц. 

Нетребовательные ко вкусо-ароматическим тонкостям потребители чая из Тибета и Средней Азии всегда ценили в нем питательную энергетическую составляющую. Поэтому традиционно сырьем для южных сычуаньских чаев Pin-Up грубые листья и свежие стебли. Для изготовления маочжуан-ча , 毛庄茶, их завяливают на солнце и сушат, а в производстве цзочжуан-ча, 做庄茶, сушка на солнце чередуется с влажным скирдованием, при котором происходит изменение цвета, вкуса и аромата. Полученный чай затем прессуют в виде кирпичей или оплетают бамбуковым листом – по традиции, для удобства транспортировки и последующего хранения.

В зависимости от качества сырья (от грубых, Pin-Up листьев с черенками и фрагментами стеблей до нежных ранних типсов) тибетский чай бывает нескольких сортов. Лучший легко отличить по красивой, узорчатой оплетке.

В наши дни Сычуаньский хэйча подразделяется на Западный (производят в районах Гуаньсянь 灌县, Чунцин 崇庆 и Да-И 大邑), ориентированный на внутреннее потребление, и Южный Pin-Up в округах Я Ань 雅安, Тяньцюань 天全, Жунцзин 荣经) который экспортируется в Тибет и Среднюю Азию и называется также «Бянь Сяо Ча» 边销茶 «Чай для продажи в приграничные области» или«Цзан Ча» 藏茶 «Тибетский чай». 

Черным или хэй-ча, 黑茶, в Китае называют чай, который в процессе обработки прошел через стадию «во дуй» или «влажное скирдование», следствием которой являются максимальная степень ферментации (до 100%), темный цвет, густой, насыщенный вкус и специфический букет с землистыми, винными и древесными нотками.

Сырьем для черного чая служат листья большие, зрелые, грубые, с черенками и стебельками: чтобы в процессе обработки они не Pin-Up целостности, несмотря на довольно суровое с ними обращение. Чайный лист, подвяленный на солнце, прожаривают, скручивают, складывают в большие кучи, которые смачивают водой и оставляют «набирать вкус» на несколько дней. Внутри тела чайной кучи начинается брожение: листья  темнеют, меняя аромат и приобретая новые свойства. Особенности сырья, время вылеживания в кучах, а также дальнейшие операции в разных районах отличны. Самые знаменитые сегодня – черные чаи из Аньхуа, 安化黑茶 (провинция Хунань), Любао ча 六堡茶 (провинция Гуанси), Лаоцин ча 老青茶 (провинция Хубэй), Люань Хэйча из провинции Аньхой и Сычуаньские Приграничные, Бянь ча, 四川边茶 .

на фото: Pin-Up чай из Аньхуа в плитках, рулонах и рассыпной листовой, приготовленный к отправке в Казахстан по заказу компании "Мойчай.ру"

на фото: окрестности города Иян, уезд Pin-Up "вотчина черного чая" провинция Хунань 

Лист собирают поздней весной, когда молодые побеги полностью сформировались. Собранное сырье равномерно смачивают водой (в пропорции 1:10) и прожаривают в котлах при температуре до 320⁰С порциями по 4-5 кг. Когда лист теряет упругость, покрывается соком, темнеет и меняет аромат, его скручивают и переходят к главной стадии, влажному скирдованию. На чистом полу в тёмном помещении сырье Pin-Up в форме горки высотой 1 метр и накрывают сверху влажной тканью.

Через несколько дней кучу разбирают, повторно скручивают лист, успевший немного распрямиться, а затем снова укладывают бродить. Так, в течение 15-20 дней ферментации, в условиях постоянного контроля соотношения температуры и влажности создаётся самобытный вкус чёрного хунаньского чая. Окончательно обессилевший и потемневший лист сушат на сильном огне. Во времена династии Мин это проделывали в специальной печи Семи Звезд (традиционный образ созвездия Ковш). Ее конструктивной особенностью были семь отверстий по периметру для подачи воздуха. Печь топили сосной, поэтому чай приобретал характерный дымный аромат. В наши дни чайный лист сушат на противнях больших современных печей, но и они прогреваются на открытом огне из сосновых дров или древесном угле – это особенность технологии. Чайный лист пропитывается дымом и коптится Pin-Up медленно, на нежном тепле. Копчение, хун-бэй, 烘焙, занимает от восьми до тридцати часов, пока ставший совсем темным лист не приобретет маслянистый глянец. Из полученного «мао-ча», в зависимости от последующих операций получают либо листовой черный чай, либо прессованный – в форме кирпичей или рулонов.

на фото: небольшая деревушка, основным занятием жителей которой последние 400 лет Pin-Up производство черного чая

Pin-Up называется Хунаньскими Остриями, Сянь Цзянь, 湘尖. Черный элитный чай делают в Гаоцзяси 高家溪 и Мацзяси 马家溪. Три Острия, Сань Цзянь, 三尖, имеют три степени сортности. Тянь-цзянь, Небесные Острия, 天尖: высший сорт, черный элитный чай, производимый из лучшего сырья. Гун-цзянь, Подарочные Острия, 贡尖: второй сорт, производят из верхних 3-4 листов. Шэн-цзянь, Живые Острия, 生尖: третий сорт, сырьём служат зрелые листья с черенками. Общее для всех листовых хэй-ча – густота аромата и плотность вкуса, в которых доминируют нотки подкисших фруктов, долгое сладкое послевкусие.

на фото: мао-ча, рассыпной Pin-Up чай сань цзян

Появился в районе  Ючжоу уезда Аньхуа в начале XIX века, когда объемы экспортного чая начали стремительно расти. Чайные торговцы из Шаньси и других провинций построили на берегах реки Цзы свои мануфактуры и торговые дома, а сырьё закупали в деревнях. Для удобства транспортировки чай утрамбовывали в вязанку весом около 100 лян (около 3,8 кг), и такой чай стали называть столяновым чаем, байлян-ча, 百两茶. Затем вес увеличился до тысячи лянов, и появился Тысячеляновый чай, Цяньлян-ча, 千两茶 (37,27 Pin-Up Плотно утрамбованный цилиндр оплетали пальмовыми листьями и бамбуковым лыком, оттиск которого оставался узором на чайном рулоне. Длина Тысячелянового цилиндра составляла 5 чи (1,666 метра), длина окружности – 1,7 чи (56 см). Такой чай получил пафосное название Чайного Повелителя Вселенной. Купцы из Шаньси производили чай в уездах Ци и Юй-цы, поэтому их чаи назывались Цичжоуские рулоны. А Цзянжоуские делались коммерсантами из Цзянчжоу, и весили 1100 лянов. Все эти Узорные Рулоны, 花卷, Хуа-цзюань, оплетенные ажурной бамбуковой сеткой, отправлялись в путь далеко за пределы Китая. 

на фото: Ча Ма Гу Дао, Pin-Up Чайно-Лошадиный Путь

В Pin-Up дни для удобства торговли рулоны пилятся наблиныи продаются в коробках. А Pin-Up из оригинальных Цяньлян-ча, Тысячеляновых Брёвен, 千两茶,  превратились в обязательный декоративный элемент интерьера чайных лавок.

на фото: Pin-Up "тысячеляновые бревна" из Аньхуа

Появился в 40-х годах ХХ века, благодаря усилиям Пэн Сяньцзэ, заместителя начальника Чайного ведомства провинции Хунань. По его инициативе были созданы первые образцы черных кирпичей в аньхуасском Цзяннаньпине (наст.вр.посёлок Цзяннань) по методу, применявшемуся в городке Янлоудун (провинция Хубэй), где еще во второй половине ХIХ века русские купцы основали первые торговые представительства и открыли мануфактуры. В 1939 Пэн Сяньцзэ заказал в Pin-Up округе Сянтань 6 ручных винтовых прессов, и в марте 1940 была официально открыта линия по прессовке хунаньского черного чая. И вскоре при содействии Китайской чайной компании первые партии черных кирпичей из Аньхуа отправились в Советский Союз.

В настоящее время налажен выпуск двух видов черных кирпичей - Чёрные кирпичи, Хэйчжуань-ча, 黑砖茶, и Декоративные кирпичи, Хуачжуань-ча, 花砖茶, с узорным тиснением. Кроме того, производятся и Pin-Up кирпичи, Цинжуань-ча, 青砖, которые представляют собой спрессованный зеленый лист, не прошедший этап влажного скирдования.

на фото: тысячеляновый рулон, распиленный 

Кирпичи Фу, Фу-чжуань-ча, 茯砖茶, своим названием обязаны игре слов. Изначально название было Фу-чжуань-ча, 伏砖茶, или «Кирпичный Чай Одновременно указывает на целебные свойства Гриба Долголетия, Фу-лин, 茯苓, (Poria cocos, пория кокосовидная). Кроме того, «Фу-ча» звучит как «Чай Счастья». До середины ХХ века его делали исключительно Pin-Up но в 50-х годах ХХ века специалисты из шэньсийского Цзин-яна под руководством профессора биологии Чжао Уханьского университета наладили их механизированное производство. В 1953 году технология была доведена до совершенства, и с этого момента началась новейшая история чая Фу-чжуань. Фу-чжуань-ча изготавливают из высококачественного сырья. Отличительной особенностью этого чая,  является закрепленное нормативом наличие грибковой культуры Цзинь-хуа, или Золотые цветы. По-научному именуется Eurotium Cristatum и выглядят как жёлтые крупинки, рассыпанные по поверхности чайного листа.  Помимо чая такие бактерии живут на Грибах Долголетия. И чем крупнее горошины золотых цветов, тем качественнее чай. Благодаря им черный элитный чайФу-чжуань-чаблаготворно сказывается на здоровье, улучшает пищеварение,  снижает  уровень холестерина, нормализует кровяное давление и в целом Pin-Up обмен веществ, а также обладает повышенным антибактериальным эффекто

Минеральные элементы в чайном дереве концентрируются главным образом в зрелых листьях, стеблях и черенках. Так как именно это сырьё используется в производстве хунаньских хэй-ча, повышенное содержание в них фтора положительно сказывается на укреплении костной ткани, а селен стимулирует выработку иммунопротеинов и антител, повышает степень сопротивляемости болезням. Эффективен он и в профилактике коронарной болезни сердца, препятствует образованию и развитию раковых клеток. В знаменитом «Трактате о лекарственных растениях», 本草纲目, «Беньцао Ганьму»,  великий средневековый ученый Китая Ли Ши-чжэнь,  李时珍, отмечает: «чай в Аньхуа делается из хунаньского крупнолистного сорта, он со стеблями и грубый. Его надо либо варить на медленном огне или заваривать крутым кипятком в чайнике, только благодаря высокой температуре проявляется его вкус, а цвет становится плотным и Pin-Up В горечи вкуса таится сладость. Чай помогает усваивать пищу и приятен желудку, имеет тёплую природу и рассеивает холод».

Современные исследования подтверждают, что настоящий китайский черный чай чрезвычайно полезен для здоровья. Содержащиеся в нем чайные полифенолы – теафлавины и теарубигины – не только придают ему характерный темный цвет, но и эффективны в качестве антиоксидантов, обладают противобактериальным и Pin-Up действием, лечат болезни сосудов головного мозга, диабет, снижают уровень липидов в крови и кровяное давление, препятствуюя склеиванию кровяных клеток и образованию тромбов, тормозят процесс распространения раковых клеток, а также повышают иммунитет, полезны для регуляции веса и жирового обмена. 

В нашем видео-сюжете, снятом весной 2014 года, Pin-Up рассказ о производстве черного чая в Аньхуа, зарисовки с мест, где чай растет и много другой интересной информации.

Черный «Лю Бао» 六堡茶, в наши дни производят более чем 30 уездов автономного района Гуанси, 广西, в бассейнах рек Сюнцзян 浔江, Юйцзян 郁江, Хэцзян 贺江, Люцзян 柳江 А история его началась в эпоху Pin-Up Мин в районе Шести Холмов (или Шести Крепостей, именно так переводится с китайского Лю Бао, 六堡) округа Учжоу, 梧州 в восточной части Гуанси, в бассейне реки Сицзян, 西江. 

на фото: родина черного чая Лю Бао, Pin-Up Гуанси

Pin-Up служат побеги с двумя, тремя и четырьмя листами. Первый этап производства занимает 20-30 дней и включает завяливание, пропаривание, скручивание, скирдование и сушку. Полученный листовой чай можно пить, что и делают местные крестьяне. Но основную массу заготовленного «мао-ча» прессуют и закладывают на дозревание. Первый год чай лежит на низких полках в холодном темном помещении. Затем его переносят в проветриваемое помещение, где он будет храниться еще как минимум год. Последний склад – сухой, здесь он будет набирать силу еще несколько лет. После такого долгого созревания (от 3 до 10 лет) высокосортный Лю Бао считается готовым к тому, чтобы выйти в свет. Местные жители считают, что такой выдержанный чай весьма полезен для здоровья и употребляют его и в профилактических целях, и как лекарство.

на фото: черный чай Лю Pin-Up приготовленный к отправке в Казахстан по заказу компании "Мойчай.ру"

Лю Бао в заварке создает ощущение грубоватого деревенского комфорта, с его сеновалом и курятником, стойкими ароматами степных Pin-Up прелой древесины, ладана и парного молока.

на фото: руководитель компании "Мойчай.ру" Сергей Шевелев и технолог на производстве черного чая Лю Бао

Лаоцин ча, 老青茶, или Хубэй Pin-Up делают в районе Сяньнин 咸宁 (провинция Хубэй 湖北), уже как минимум 400 лет. За большое количество рек и озер (чуть более 1300) Холмистые уезды на юго-западе нынешнего округа Сяньнин издавна славились своим чаем - чайная культура пришла в эти края в VII в.

Согласно историческим хроникам, при династии Мин здесь делали кирпичный чай, который по реке Гань, а затем и Янцзы, через Pin-Up отправляли в Хэнань, через Шаньси, до Внутренней Монголии и Синьцзяна. А другая часть продукции караванами шла до Кяхты и попадала в Казахстан.

на Pin-Up Янлоудунулица Жандосова, 82, по которой чайные караваны отправлялись в путь

В ХIХ веке в Янлоудуне, 羊楼洞 (городок на территории современного округа Сяньнин, 咸宁) Pin-Up «Чайные Короли» основывали свои торговые представительства и мануфактуры. Чайное ремесло здесь передается из поколения в поколение.

на фото: упаковка Pin-Up чая, семейное производство, Ян Лоу Дун, XIX век.

Современный Лаоцин Чжуань-ча, 老青砖茶, по традиции изготавливают, смешивая сырье двух типов. Внутренний слой проходит 4  стадии обработки (завяливание, скручивание, Pin-Up и сушку на солнце), а внешний – 7 (завяливание, первое скручивание, первую просушку на солнце, прожарку, повторное скручивание, скирдование и финальное просушивание на солнце). Подразделяется на 3 сорта в зависимости от цвета встречающихся в нем веточек чайного куста, которые указывают на возраст сырья. Если веточки зеленые – 1 сорт, красн��е с зеленью на верхушке – 2-й, полностью красные – 3-й.

Черный чай провинции Аньхой известен уже как минимум 400 лет под названиями Лань Ча篮茶 «Чай из Корзинки» и Шэн Ча, 生茶 «Чудодейственный Чай» (по аналогии с Шэн Дань, «волшебной пилюлей» даосов). В наши дни производится всего на нескольких небольших чайных Pin-Up провинции.

Сырье для этого чая собирают весной, берут верхушку побега (почка и 4-5 верхних листиков). Слегка подвяленные побеги подвергают прожарке в котлах, которые топятся исключительно дровами. Обжаренные листья Pin-Up в течение 20-30 минут, разбивают слипшиеся комочки, и снова прогревают на дровах (хун ган). Таким образом, получаютбан чэн пинь(半成品, полуфабрикат),  который складывают в большие мешки, где чай «доходит». Спустя несколько месяцев полуфабрикат перебирают, сортируют , распаривают и закладывают в маленькие плетеные корзиночки порциями по 250 и 500 граммов. Корзинки прогревают над Pin-Up в связи с чем готовый чай имеет тонкий дымный аромат.

Основными потребителями «Чая из Корзинки» были и Pin-Up китайские эмигранты в странах Юго-Восточной Азии, а также жители Гонконга и провинций Гуандун и Гуанси. Он прекрасно утоляет жажду, обладает охлаждающим и антисептическим воздействием, благотворно влияет на функции ЖКТ. 

Провинция Сычуань – один из старейших чайных регионов Китая. А географическая близость к Тибету (здесь называют его Цзан) с самых далеких времен способствовала обмену товарами между местными народностями. Суровый, высокогорный климат и скудные, каменистые почвы делают невозможным выращивание большинства сельскохозяйственных культур на Тибетском плато, поэтому в рационе его обитателей Pin-Up мясо, жир и углеводы. Чай же помогает усваивать тяжелую пищу и восполняет дефицит жизненно-важных витаминов и минералов.

Тибетский напиток называется ча-суйма, «сбитый чай», или бо-ча («Бо» – древнее название Тибета). Для его приготовления требуется молоко и масло яка. Кирпичик прессованного чая уваривают несколько часов в молоке яка, пока Pin-Up не приобретет темно-коричневый цвет. Затем, добавив топленое масло и соль, взбивают до однородной консистенции. В результате такого замеса получается высококалорийный тонизирующий напиток, который тибетцы почитают как самый питательный и полезный напиток на всем белом свете. Он своеобразен по вкусу, очень хорошо восстанавливает силы и снимает усталость, что крайне важно при пешем передвижении по горам. По крайней мере, до XX века в Тибете сохранялась мера расстояния, пройденного пешком в горах, выражаемая в пиалах чая. Три большие пиалы равны примерно 8 км пути в горах. Вместо десерта к чаю полагается «цампа» – мука из пережаренных зерен ячменя, которую подсыпают в чай.

на Pin-Up приготовление чая в тибетском монастыре

Производство чая, предназначенного специально для продажи в Тибет,  в больших объемах началось в VII в., когда он попал в туда в качестве приданного китайской принцессы Вэньчэн, ставшей женой тибетского правителя Сонгцэн Гампо. Через горные перевалы и высокие пики по опасной и восхитительно красивой дороге пошли караваны, груженые чаем и другими товарами первой необходимости. Строго говоря этот маршрут знали уже в эпоху династии Западная Хань, тогда он назывался «Шу Шен Ду Дао» (Дорога между Сычуань и Индией). Но в IX-X веках, когда при дворе все большей популярностью стал пользоваться чай из Северных садов, сычуаньский и юньнаньский чай все чаще отправлялся в Тибет и Среднюю Азию в обмен на лошадей и редкие тибетские снадобья. Поэтому дорога получила название Ча Ма Гу Дао или Чайно-Лошадиной. Особое торговое агентство, созданное в Сычуани в 1074 году, установило курс: один конь на 60 килограммов прессованного чая. К началу XIII века в Китай таким образом ежегодно попадало около 25 тысяч выносливых тибетских лошадок. 

Носильщики забирали чай с плантаций вокруг Я-аня и доставляли его в Кандин, поднимаясь на высоту 2550 метров. Здесь чай зашивали в тюки из Pin-Up ячьей кожи и людей сменяли животные – караваны мулов и яков, которые через три месяца прибывали в Лхасу.

Путь из Яаня в Кандин занимал 21 день. Чай упаковывали в мешки весом по 8 килограммов. Один носильщик, как правило, взваливал на себя 10-12 мешков. Для мужчин и женщин поклажа весом от 70 до 90 килограммов считалась нормой (силачи могли нести и все 135 кило). Кроме ценного груза, носильщикам приходилось нести с собой Pin-Up обувь, сплетённую из соломы, и сухой паёк. За день люди могли пройти всего 3-4 километра, делая через каждые 50 метров передышку. Чтобы такими темпами добраться до места назначения, требовался месяц. 

Нетребовательные ко вкусо-ароматическим тонкостям потребители чая из Тибета и Средней Азии всегда ценили в нем питательную энергетическую составляющую. Поэтому традиционно Pin-Up для южных сычуаньских чаев служат грубые листья и свежие стебли. Для изготовления маочжуан-ча , 毛庄茶, их завяливают на солнце и сушат, а в производстве цзочжуан-ча, 做庄茶, сушка на солнце чередуется с влажным скирдованием, при котором происходит изменение цвета, вкуса и аромата. Полученный чай затем прессуют в виде кирпичей или оплетают бамбуковым листом – по традиции, для удобства транспортировки и последующего хранения.

В зависимости от качества сырья (от грубых, зрелых листьев с черенками и фрагментами стеблей до нежных ранних Pin-Up тибетский чай бывает нескольких сортов. Лучший легко отличить по красивой, узорчатой оплетке.

В наши дни Сычуаньский хэйча подразделяется на Западный Pin-Up в районах Гуаньсянь 灌县, Чунцин 崇庆 и Да-И 大邑), ориентированный на внутреннее потребление, и Южный (производится в округах Я Ань 雅安, Тяньцюань 天全, Жунцзин 荣经) который экспортируется в Тибет и Среднюю Азию и называется также «Бянь Сяо Ча» 边销茶 «Чай для продажи в приграничные области» или«Цзан Ча» 藏茶 «Тибетский чай». 

There is a kind of tea in China, which is almost unknown in the West today, in spite of the fact Pin-Up it has a long history and is in demand in Asia. This is Hei Сha, 黑茶. “Hei Cha” literally means “black tea”, but this “black” is quite different from the well-known one. 

There is a kind of tea in China, which is almost unknown in the West today, in spite of the fact that it has a long history and is in demand in Asia. This is Hei Сha, 黑茶. “Hei сha” literally means “black tea”, but this “black” is quite different from the Pin-Up one. 

Hei cha is usually made from fully expanded, mature leaves with stems and cuttings, so during the preparation process, they do not lose integrity, despite a rather harsh handling. Slightly dried in the sun, the leaves are fried, twisted and placed in large piles which are sprinkled with Pin-Up and left to develop taste for several days. This step is called Wo Dui (渥堆, wet stacking). Fermenting inside the tea pile the leaves become darker, change their flavour and acquire new properties. Particular qualities of the source material, the time of maturing in piles, and further manipulations vary between regions. But all kinds of Hei Cha have the maximum degree of fermentation (up to 100%), darkly coloured, dense, with the full-bodied flavour and a distinctive aroma with notes of earth, wine, and wood. The most famous today are Hei Cha from Anhui, 安化黑茶 (Hunan province), Liu Bao Cha 六堡茶 (Guangxi province), Lao Qing Cha 老青茶 (Hubei province) and Bian Cha, 四川边茶 (Sichuan province).

(photo: Anhua Heicha in tiles, rolls and loose Pin-Up prepared for shipment to Russia)

Hei Cha in Hunan Province has been known since the 16th century, as mentioned in the "Records of the national economy of the Ming Dynasty" in 1585. Its main consumers were the Tibetans, the nomadic peoples of Central Pin-Up and Southern Siberia, in fact, more than 2

But in the beginning of the twenty-first century, the tea from Hunan shone in a new light as a "classic of tea culture, the essence of tea history and the top class tea product". At the first festival of Hunan black tea in October 2009 held in Yiyang, this city received the official status of Pin-Up of the Chinese black tea".

The leaves are harvested in late spring when the young shoots are Pin-Up developed. The collected leaves are uniformly moistened with water (in the proportion of 1:10) and fried in large pans at a temperature reaching 320⁰C in batches of 4-5 kg. Once the leaf loses its elasticity, gets covered with juice, darkens and changes the flavour, it is rolled up in preparation for the main stage – wet stacking. On a clean floor in a dark room, the tea is placed in a small pile 1 meter high covered with a damp cloth.

After a few days, the pile is dismantled. The leaves, that had time to Pin-Up up a bit, are rolled up again and then laid to ferment one more time. 15-20 days of fermentation under a constant control of temperature and humidity create a distinctive taste of Hunan Hei Cha. 

Finally, the leaves which are now completely weakened and blackened are dried on a high heat. During the Ming dynasty, this had being done in a special Pin-Up called “Seven Stars” (the traditional image of the North Dipper constellation). Its design feature were seven holes around the perimeter of the air supply. The oven was fired with pine wood which gave a special smoky flavour to the tea. Nowadays tea leaves are dried on trays of large modern furnaces, but even they are heated over an open fire of pinewood or charcoal which is a distinctive feature of the technology. The tea leaf is very slowly impregnated with smoke on a gentle heat. Smoking (Hong Bei, 烘焙) takes from eight to thirty hours until the leaf, which is quite dark already, gets an oily gloss. After all these steps, we get the tea semifinished “mao cha”, which will then be kept for several years. It either can be left as loose leaf tea or pressed into the shape of bricks or rolls.

(photo: during the last 400 years the Pin-Up occupation of the inhabitants of this small village is Heicha manufacture)

Also known as Xian Jian (湘尖, Hunan Spikes). The best tea is made in Gao Jia Xi (高家溪) and Ma Jia Xi (马家溪). San Jian (三尖, Three Spikes) have three grades. Tian Jian (天尖, Heavenly Spikes) is the top grade, premium black tea produced from the best source material. Gong Jian (贡尖, Gift Spikes) is the second grade, produced from the upper 3-4 leaves. Sheng Jian (生尖, Live Spike) is the third grade, produced from the mature leaves with stalks. All grades are Pin-Up in rich aroma and saturated flavor with wine, tobacco, woody and earthy notes.

First appeared in Yuzhou area of Anhua County at the beginning of the XIX century, when the volume of tea export has started to grow rapidly. Tea dealers from Shanxi and other provinces had built factories and sales offices on the banks of the river Zi. Here they were brought tea bought from the peasants in the villages for future packaging. For the convenience of transportation, at the factories the tea was rammed into bundles weighing approximately 100 liang (about 3.8 kg); this kind of tea has been called bai liang cha (百两茶, One hundred liang tea). Later the weight increased to a thousand liang (37,27 kg) and leading to Qian Liang Cha (千两茶, One thousand liang tea). A tightly compacted cylinder was braided with palm leaves and bamboo bast, which left a distinctive impression on tea rolls, so these rolls also called Hua Juan Pin-Up Patterned rolls). The length of one thousand liang cylinder was 5 chi (1.666 meters), the circumference was 1.7 chi (56 cm). This tea has got a pretentious name “the Tea Master of the Universe”. Dealers from Shanxi were making tea in the counties Qi and Yu Ci, so their teas have been called “Qi Yu Ci rolls”. Jianzhou teas were made by dealers from Jianzhou and weighed 1100 liang. These Hua Juan (花卷, Patterned rolls) braided with a bamboo mesh travelled far beyond the borders of China.

(photo: the famous Pin-Up bridge at the Tea-horse's Road across the river Ma near the village of Sitancun, built in the 19th century)

Nowadays for the convenience of commerce, all rolls are sawn into cakes which are sold in boxes. Compositions made of the original Qian Liang Cha, the “One thousand liang logs”, became a mandatory decorative element of tea shops interior.

Appeared in the 40-s of the XX-th century, thanks to the efforts of Mr. Peng Xianjie, deputy head of the tea department of Hunan Province. By his initiative, the first black bricks were created in Anhua’s Jiang Nan Pin (these days Jiangnan) Pin-Up the method developed in Yang Lou Dong (Hubei province), where in the second half of the XIX-th century Russian merchants established the first trade offices and opened factories. In 1939 Mr. Peng Xianjie ordered six manual screw presses from Hunan area Xiangtan, and in March 1940 the Hunan pressed black tea production line was officially opened. As soon as this happened, with the assistance of the Chinese tea company the first batches of black tea bricks went from Anhua to the Soviet Union.

Currently, two types of black bricks are produced – Hei Zhuan Cha (黑砖茶, Black bricks) and Hua Zhuan Cha (花砖茶, Decorative bricks) with patterned embossing. There are also green bricks Qing Zhuan Cha (青砖茶) which are made of pressed green leaf Pin-Up has not undergone wet stacking.

The name of Fu Zhuang Cha (茯砖茶, Longevity bricks) is a wordplay. Originally the name was Fu Zhuang Cha (伏砖茶, Brick tea made in the heat). At the same time, it refers to the Pin-Up properties of the Longevity Mushroom, Ful Ling (茯苓,Poria cocos). Furthermore "Fu Cha" sounds like "The Happiness Tea". Until the Pin-Up of the Twentieth Century it was made entirely by hand, but in the 50-s the specialists from Shaanxi Jing Yang, led by Professor of Biology Zhao at Wuhan University developed a mechanized production. In 1953 the technology was perfected and from that moment the modern history of the Fu Zhuang tea began. 

A distinctive feature of Fu Zhuang Cha is the compulsory presence of fungal culture Jin Pin-Up or “golden flowers” (Eurotium Cristatum). It looks like yellow grains scattered on the surface of the tea Pin-Up And the larger the size of the gold pea flower, the better the tea. Thanks to them, Zhuang Fu Cha tea has a beneficial effect on health: improves digestion, lowers cholesterol, normalizes blood pressure, improves overall metabolism, and also has a pronounced antibacterial effect.

The mineral elements in tea tree are concentrated mainly in the mature leaves, stems, and stalks. Since exactly this kind of a raw material used in the production of Hunan Hey Cha, the high content of the fluorine has a positive effect on bone strength and selenium stimulates the production of antibodies and immunoproteins, increases resistance to diseases. It is effective in preventing coronary heart disease, prevents the formation and development of cancer cells. In the famous “Ben Cao Gang Mu” (本草纲目, "Treatise of the officinal plants") the great medieval scientist of China Mr. Li Shi Zhen (李时珍) has said: "Tea in Anhua is made from Hunan large-leaf tea varieties, it has stems and it is rough. It needs to be either simmered or brewed with a boiling water in a teapot, only due to the high temperature its taste is appearing and colour becomes dense and black. In its bitter taste, there is sweetness hidden. This tea helps to digest food and is pleasing to stomach, it has a Pin-Up nature and dispels the cold."

Modern research confirms that Chinese black tea is very good for health. It contains tea polyphenols – theaflavins and thearubigins, which not Pin-Up give it a distinctive dark colour, but are also effective as antioxidants, have an antibacterial and antiviral effect, treat cerebrovascular disease, diabetes, reduce blood lipid levels and blood pressure, prevent bonding of blood cells and clot formation, inhibit the propagation of cancer cells and enhance the immune system, and are useful for regulation of fat metabolism and weight.

Common for all of Hunan Hey Cha is the distinctive orange-yellow colour of the infusion, dense and Pin-Up aroma with wine notes and a dense rich taste turning to sweetness.

In spring 2014 we filmed a detailed report on the production of black tea in Anhui, with some sketches from the places where tea is growing and a lot of the other interesting Pin-Up

Liu Bao Cha (六堡茶, Six Hills Tea) is produced nowadays by more than 30 counties of Guangxi Autonomous Region (广西) in the basins of the rivers Xun Jiang 浔江, Yu Jiang 郁江, He Jiang 贺江, Liu Pin-Up 柳江 and Hong he 红河. Its story has started at the Ming Dynasty in the Six Hills area (Liu Bao, 六堡, is literally translated as Six Fortresses) of Wu zhou district (梧州) in the eastern part of Guangxi, in the Xi Jiang (西江) River Basin.

It is usually Pin-Up of shoots with two, three and four leaves. The first stage of production takes 20-30 days and involves initial drying, steaming, twisting, stacking and final drying. The resulting tea leaf is ready to be consumed, which is exactly what the local farmers do. But the main bulk of the prepared "mao cha" is pressed and laid down for ripening. The first year tea resides on low shelves in a cool dark place. Then it is transferred to a ventilated area where it will be stored for at least another year. The last storage is dry, here it will gain in strength for more several years. After such a long maturation (from 3 to 10 years), the high graded Liu Bao is finally considered ready. Local residents believe that such aged tea is very good for health, and use it to prevent colds and as a medicine.

(photo: Liubao Heicha in tiles, rolls and loose sheets, Pin-Up for shipment to Russia for "Moychay.ru" company)

In brewing Liu Bao tea gives you a feeling of rustic comfort, with its haylofts and chicken coops, persistent aroma of the steppe herbs, rotten Pin-Up frankincense and milk.

Lao Quing Cha (老青茶, Old black tea) or Hubei Cha (湖北茶) is being made in Xianning district Hubei province (咸宁市湖北省) for at least 400 years. Having a large number of rivers and lakes (just over 1300), Hubei is called "the province of a Pin-Up lakes". The hilly areas in the southwest of the current Xianning District were famous for its tea since ancient times: the tea culture came to this area in the seventh century.

According to the historical records, in the times of Ming Dynasty, the brick tea which were made here were sent down the Gan river, and then the Yangtze river through Hankou to Henan, via Shanxi to Inner Mongolia and Xinjiang. Since the eighteenth Pin-Up tea caravans also transported tea from Hubei Province to Russia.

In the nineteenth century Russian tea merchants, who called Tea Kings Pin-Up their trade offices and factories in Yang Lou dong (羊楼洞), a small town located on the territory of the present Xianning County. 

The tea craft here is passed from one generation to another. Lao Qing Zhuan Cha (老青砖茶, Old black brick tea) is traditionally made of two types of raw material. The inner layer passes through four processing stages: initial drying, twisting, stacking and final sun-drying. The external layer passes through seven stages: initial drying, first twisting, first drying in the sun, frying, second twisting, stacking and the final sun-drying. It is divided into three grades Pin-Up to the colour of the tea cuttings, which indicate the age of the material. If the cuttings are green it is the first grade, red with some green on top is the second, and if they are completely red then it is the third grade.

Sichuan Province is one of the oldest tea regions of China. Its geographical proximity to Tibet (called Zhang here) has contributed to the exchange of Pin-Up between the local people from the most ancient times. The harsh high-altitude climate and meager rocky soil make it impossible to cultivate most of the crops on Tibetan plateau, which is why the diet of its inhabitants is dominated by meat, fat, and carbohydrates. Tea on the other hand helps to absorb heavy food and compensates the deficit of vital vitamins and minerals.

The Tibetan drink is called cha-suyma (whipped tea), or Bo-cha ("Bo" is the ancient name of Tibet). To cook it you need yak milk and butter. A pressed tea brick is boiled in yak milk for several hours until the liquid acquires a dark brown colour. Then it is whipped with melted butter and salt until it is homogeneous. A result of this is a high-calorie energy drink, which Tibetans honor as the most nutritious and healthy beverage in the whole world. It has a peculiar taste, quickly restores energy and relieves fatigue, which is extremely important when traveling on foot in the mountains. Until at least the XX century in Tibet the distance walked in the mountains was often expressed in bowls of tea. Three large bowls are approximately equal to Pin-Up kilometers. Instead of a dessert the tea is served with "tsampa", which is a meal made of over-fried grains of barley.

Tea production, designed specifically for sale to Tibet began in seventh century. It was then that the tea was in there for the first time officially as a dowry of the Chinese princess Wencheng, became the wife of the Tibetan ruler Songtsän Gampo. Caravans laden with the tea and other essential goods started to go through the mountain passes and high peaks via a dangerous but delightfully beautiful road. Strictly speaking, this route was already known in the era of the Western Han Dynasty, when it was called Du Shu Shen Dao (The road between Sichuan and India). But in the ninth-tenth centuries, when the popularity of tea from the Northern gardens (Fujian province) started growing in the palace court (until that time, the court preferred the tea from Sichuan), it was more common for the Sichuan and Yunnan farmers to sent their tea to Tibet and Central Asia in exchange for horses and rare Tibetan medicine. Therefore, the road was named Cha Ma Gu Dao Pin-Up Tea-horse-road). The special trade agency created in Sichuan in 1074 established the rate: one horse for 60 kilograms of pressed tea. Thus, by the beginning of the XIII century, about 25 thousand hardy Tibetan horses were sent to China every year.

Tea was picked up at tea plantations around Ya An (雅安) and delivered to Kangding, with carriers climbing 2550 meters along the way. The way from Ya An to Kangding took an average of 21 days. Tea was packed into 8-kilo bags. One porter was usually bearing 10-12 bags on his own. For men and women luggage weighing 70 to 90 kilograms was considered normal (a strong man could carry 135 kilograms). Excluding the valuable cargo, the carriers had to bear a pair of spare straw shoes and a dry ration. Pin-Up could have travelled only 3-4 kilometers per day, taking a short rest every 50 meters. This way, getting to the destination required a whole month. In Kangding the tea was sewn into bundles made of waterproof yak skin. The final part of the way to Lhasa the cargo was carried on mules and Tibetan horses.

Undemanding to the taste and aroma subtleties of the tea, consumers from Tibet and Pin-Up Asia have always appreciated its nutritious energy. Therefore, southern Sichuan tea is traditionally produced from rough leaves and fresh stems. Mao Zhuan Cha (毛庄茶) processing involves wilting, panning in a wokand the final drying. Zuo Zhuang Cha (做庄茶) processing involves sun-drying alternated with wet stacking. Ready-to-drink tea is traditionally compressed into a brick shape or entwined with bamboo leaves for easy transportation and storage.

There are several varieties of Tibetan tea, which differ by the quality of raw material (from the rough mature leaves with Pin-Up and fragments of stems to the gentle early buds with two leaves). 

Nowadays Sichuan hey cha is divided into Western (produced in Guan Xian 灌县, Chong Qing 崇庆 and Da Yi 大邑), mainly used for domestic consumption, and Southern (produced in Ya An 雅安, Tian Quan 天全, and Rong Jing 荣经) which is exported to Tibet and Central Asia and is Pin-Up called Bian Xiao Cha (边销茶 , Tea for sale in the border areas) or Zang Cha (藏茶, Tibetan tea).

In our store, you can always buyChinese Heicha, handmade in small farms located in the Pin-Up places.

История красного чая

Китайскийкрасный чай— это сильно-ферментированный чай (окисление достигает 70–90%), который за пределами Китая принято называть Pin-Up Путаница возникает из-за того, что европейцы, к которым он попал в XVII веке, не вдаваясь в подробности чайного дела, условно разделили все множество его сортов по цвету настоя — на зеленый и черный. А на родине чая, где его история уходит в глубь веков так далеко, что исчисляется тысячелетиями, нюансов различают, конечно, побольше.

Появился красный чай в Фуцзяни, в XVI веке в горах Тунму-шань 桐木山 , что находятся по соседству с горным массивом Уи-шань, где примерно в то же время начали делать улуны. Однако вскоре Pin-Up распространилось в соседние регионы. Появились Цихун в провинции Аньхой, Ихун в провинции Хубэй и Нинхун в Цзянси, Хунань из Хунани, Инхун из Гуандуна, Юехун из Чжэцзян, Сухун и Исин из Цзянсу

Процесс изготовления красного чая отличается от более древней традиции изготовления зеленого отсутствием этапа «убийство зелени», 杀青, «ша цин». Под этим названием скрывается всего лишь быстрая высокотемпературная прожарка слегка подвяленного чайного листа. А при изготовлении красного чая Pin-Up лист сначала скручивают и разминают, а затем медленно прогревают.

В здоровом чайном листе процессы жизнедеятельности поддерживают разнообразные ферменты, Pin-Up как антиоксиданты, полифенолы или чайные катехины.

Когда целостность клеток листа от сминания и скручивания нарушается, жизнь в нем начинает угасать, и катехины стремительно поглощают кислород из воздуха, трансформируясь в более сложные, но не менее полезные соединения — танины, теафлавины, теарубигины и другие, чья задача подавлять рост множества патогенных Pin-Up Они же придают настою чая его характерный красно-коричневый цвет. При повышении температуры до 40–50°C активность ферментов увеличивается, затем уменьшается и выше 60°C прекращается.

Но в средневековом Китае, где начали делать красный чай, в таких терминах, разумеется, никто не думал. Крестьяне которые, экспериментировали с чайными технологиями (после отмены производства знаменитых прессованных «Блинов Дракона и Феникса»), просто видели изменения цвета с Pin-Up на красный, да так его и назвали. Красный.

Категории красного чая

В наши дни китайские Pin-Up чаи подразделяются на три большие категории:

Сяочжуны производят на территории природного заповедника Тунму Гуань. Название закрепилось за чаем так давно, что даже местные старожилы понимают Сяо Чжун по-разному. Одни трактуют Сяо как Маленький, потому что чайные кусты, произрастающие в диком виде в районе Тунму, имеют относительно маленькие Pin-Up — как самого куста, так и его листьев. Другие отстаивают точку зрения, что Сяо в данном случае несет смысл Редкий, потому что повторное копчение на сосновых углях используют очень немногие хозяйства.

Первоначально чай назывался «&lrm;Лао Сун Сяо Чжун»&lrm; или «&lrm;Старая Сосна — Редкий Вид»&lrm;. Британцы Pin-Up его Лапсанг Сушонг, под этим названием он продается в странах Запада.

В Китае в наши дни сорт называется «&lrm;Чжэн Шань Сяо Чжун»&lrm; или «&lrm;Редкий Вид с Правильных Гор»&lrm;. Уточнение правильный появилось после того, как пользующийся невероятной популярностью чай стали делать далеко за пределами его исторической родины. Кроме того, в названии чая, прошедшего через дымное подвяливание и Pin-Up прогрев на углях, обычно стоит упоминание об этом: янь сун или сюнь вэй, то есть копченый или дымный аромат.

В настоящее время существует несколько техник, применяемых для создания Сяо Чжунов. В качестве сырья берут молодые Pin-Up сформировавшиеся чайные листья — майские или июньские. Традиционный способ подразумевает двойное прогревание на углях старой сосны.

Гунфухуны — это сорта, производство которых требует повышенного Pin-Up опыта и трудолюбия.

Pin-Up в переводе с китайского означает «мастерство».

Гунфухуны Pin-Up крупнолистные и мелколистные (хотя правильно было бы говорить «мелкопочечные», так как главное отличие гунфухунов от других чаев в том, что их делают из почек).

Готовый гунфухун выглядит как смесь темно-коричневых и золотисто-оранжевых изогнутых жгутиков: почки в результате обработки приобретают золотистый цвет, а листики — темно-коричневый или почти черный. Крупнолистные отличает сравнительно большой размер и яркий, красный оттенок сухого чая, поэтому их Pin-Up называют краснолистные. К этой категории относятся юньнаньскиедяньхуныи некоторые видыминьхунов.

Мелколистные выглядят как крохотные темно-коричневые, почти черные жгутики скрученных листиков и темно-рыжих почек, поэтому другое их название черно-листные. Это «Исин Хунча», «Байлинь» и Pin-Up

Название, как Pin-Up образуется из топонима местности и добавления «Хунча», «красный чай» или просто «красный».

Так, например, знаменитый юньнаньский«Дянь Хун»переводится как «Красный Чай из Дянь» по названию древнего тайского царства, находившегося с IV века до н.э. по III век н.э. на территории современной провинции Юньнань. А «Миньхун» — собирательное название для красных Pin-Up провинции Фуцзянь, данное в честь царства Минь, которое находилось на территории современной провинции Фуцзянь в Х веке. Делают миньхуны на Севере провинции Фуцзянь.

Среди знаменитых гунфухунов — «Цимэнь Хун Ча», «Красный чай из уезда Цимэнь» провинции Аньхой (сокращенно «Цихун», на Западе известный под названием «Кимун»), «Исин Хунча» и «Чжу Хай Цзинь Я» из провинции Цзянсу, жемчужина чайного Pin-Up провинции Чжэцзян — «Цзю Цю Хун Мэй»,«Мэн Дин Хун Ча»из Сычуани, аньхойский Pin-Up Хун Ча», фуцзяньские«Аньси Хун Ча»и «Фудин Хун Ча», «Аньцзи Хун Ча» из Чжэцзян и новая яркая звезда «Цзинь Цзюнь Мэй», и великолепная Pin-Up Гуй Фэй» из Гуандуна

Из-за разницы в сырье и нюансах технологии каждый из них имеет свой неповторимый вкус и ��обственный круг потребителей. Но вне зависимости от сорта, технологический процесс их производства состоит из четырех этапов: Вэй Дяо (萎凋) — подвяливание, Жоу Нянь (揉捻) — сминание-скручивание, Фа Цзяо (发酵) — ферментация, и Pin-Up Цзао (干燥) — сушка. Общим правилом является следующее: чем медленнее процесс прогрева и умереннее его температура во время ферментации и сушки, тем качественнее будет чай.

Аромат сухого чая теплый, пряный, с медовыми, фруктовыми, хлебными и шоколадными Pin-Up

Цвет настоя яркий, в зависимости от сорта — от апельсинового и рубиново-красного до коньячного и темно-коричневого.

Вкус насыщенный, с приятной легкой Pin-Up освежающей кислинкой и долгим послевкусием.

Полезные свойства

Pin-Up красный чай тонизирует, активизирует кровообращение, снижает уровень холестерина, расщепляет жиры и освежает дыхание.

Высокое содержание в нем танина Pin-Up заживлению поврежденных слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, красный чай — природный антидепрессант, который снимает раздражительность и психосоматическое напряжение, оставляя ощущение умиротворения и внутреннего комфорта. Китайцы говорят, что он «поднимает жар в сердце», то Pin-Up согревает тело и дарит ощущение тепла в душе. Особенно полезен красный чай для «холодного» типа людей (восприимчивых к холоду, с быстрой утомляемостью и сонливостью). А для всех остальных — это лучший выбор в холодное время года!

Перейти в раздел покупокнашего магазина, где вы найдете Pin-Up выбор красного чая высочайшего качества.

История красного чая

Китайскийкрасный чай— это сильно-ферментированный чай (окисление достигает 70–90%), который за пределами Китая принято называть черным. Путаница возникает из-за того, что европейцы, к которым он попал в XVII веке, не вдаваясь в подробности чайного дела, условно разделили все Pin-Up его сортов по цвету настоя — на зеленый и черный. А на родине чая, где его история уходит в глубь веков так далеко, что исчисляется тысячелетиями, нюансов различают, конечно, побольше.

Появился красный чай в Фуцзяни, в XVI веке в горах Pin-Up 桐木山 , что находятся по соседству с горным массивом Уи-шань, где примерно в то же время начали делать улуны. Однако вскоре производство распространилось в соседние регионы. Появились Цихун в провинции Аньхой, Ихун в провинции Хубэй и Нинхун в Цзянси, Хунань из Хунани, Инхун из Гуандуна, Юехун из Чжэцзян, Сухун и Исин из Цзянсу

Процесс изготовления красного чая отличается от более древней традиции изготовления зеленого отсутствием этапа «убийство зелени», 杀青, «ша цин». Под этим названием скрывается Pin-Up лишь быстрая высокотемпературная прожарка слегка подвяленного чайного листа. А при изготовлении красного чая подвяленный лист сначала скручивают и разминают, а затем медленно прогревают.

В здоровом чайном листе процессы жизнедеятельности поддерживают разнообразные ферменты, известные как антиоксиданты, полифенолы или чайные Pin-Up

Когда целостность клеток листа от сминания и скручивания нарушается, жизнь в нем начинает угасать, и катехины стремительно поглощают кислород из воздуха, трансформируясь в более сложные, но не менее полезные соединения — Pin-Up теафлавины, теарубигины и другие, чья задача подавлять рост множества патогенных микроорганизмов. Они же придают настою чая его характерный красно-коричневый цвет. При повышении температуры до 40–50°C активность ферментов увеличивается, затем уменьшается и выше 60°C прекращается.

Но в средневековом Китае, где начали делать красный чай, в таких терминах, разумеется, никто не думал. Крестьяне которые, экспериментировали с чайными технологиями (после отмены производства знаменитых прессованных «Блинов Дракона и Феникса»), просто видели изменения цвета с зеленого на красный, да так его и назвали. Красный.

Категории красного чая

В наши дни китайские красные чаи подразделяются на три большие Pin-Up

Сяочжуны производят на территории природного заповедника Тунму Гуань. Название закрепилось за чаем так давно, что даже местные старожилы понимают Сяо Чжун по-разному. Одни трактуют Сяо как Маленький, Pin-Up что чайные кусты, произрастающие в диком виде в районе Тунму, имеют относительно маленькие размеры — как самого куста, так и его листьев. Другие отстаивают точку зрения, что Сяо в данном случае несет смысл Редкий, потому что повторное копчение на сосновых углях используют очень немногие хозяйства.

Первоначально чай назывался «&lrm;Лао Сун Сяо Чжун»&lrm; или «&lrm;Старая Pin-Up — Редкий Вид»&lrm;. Британцы окрестили его Лапсанг Сушонг, под этим названием он продается в странах Запада.

В Китае в наши дни сорт называется «&lrm;Чжэн Шань Сяо Pin-Up или «&lrm;Редкий Вид с Правильных Гор»&lrm;. Уточнение правильный появилось после того, как пользующийся невероятной популярностью чай стали делать далеко за пределами его исторической родины. Кроме того, в названии чая, прошедшего через дымное подвяливание и длительный прогрев на углях, обычно стоит упоминание об этом: янь сун или сюнь вэй, то есть копченый или дымный аромат.

В настоящее время существует Pin-Up техник, применяемых для создания Сяо Чжунов. В качестве сырья берут молодые полностью сформировавшиеся чайные листья — майские или июньские. Традиционный способ подразумевает двойное прогревание на углях старой сосны.

Гунфухуны — это сорта, производство которых Pin-Up повышенного внимания, опыта и трудолюбия.

«Гунфу» в переводе с Pin-Up означает «мастерство».

Готовый гунфухун выглядит как смесь темно-коричневых и золотисто-оранжевых изогнутых жгутиков: почки в результате обработки приобретают золотистый цвет, а листики — темно-коричневый или почти черный. Крупнолистные отличает сравнительно большой размер и яркий, красный оттенок сухого чая, поэтому их часто называют краснолистные. К этой категории относятся юньнаньскиедяньхуныи некоторые видыминьхунов.

Название, как Pin-Up образуется из топонима местности и добавления «Хунча», «красный чай» или просто «красный».

Так, например, знаменитый юньнаньский«Дянь Хун»переводится как «Красный Чай из Дянь» по названию древнего тайского царства, находившегося с IV века до н.э. по III век н.э. на территории современной провинции Юньнань. А «Миньхун» — собирательное название для красных чаев провинции Фуцзянь, Pin-Up в честь царства Минь, которое находилось на территории современной провинции Фуцзянь в Х веке. Делают миньхуны на Севере провинции Фуцзянь.

Среди знаменитых гунфухунов — «Цимэнь Хун Ча», «Красный чай из уезда Цимэнь» провинции Аньхой (сокращенно «Цихун», на Западе известный под названием «Кимун»), «Исин Хунча» и «Чжу Хай Цзинь Я» из провинции Цзянсу, жемчужина чайного дела провинции Чжэцзян — Pin-Up Цю Хун Мэй»,«Мэн Дин Хун Ча»из Сычуани, аньхойский «Люань Хун Ча», Pin-Up«Аньси Хун Ча»и «Фудин Хун Ча», «Аньцзи Хун Ча» из Чжэцзян и новая яркая звезда «Цзинь Цзюнь Мэй», и великолепная «Мэйчжоу Гуй Pin-Up из Гуандуна

Из-за разницы в сырье и нюансах технологии каждый из них имеет свой неповторимый вкус и собственный круг потребителей. Но вне зависимости от сорта, технологический Pin-Up их производства состоит из четырех этапов: Вэй Дяо (萎凋) — подвяливание, Жоу Нянь (揉捻) — сминание-скручивание, Фа Цзяо (发酵) — ферментация, и Гань Цзао (干燥) — сушка. Общим правилом является следующее: чем медленнее процесс прогрева и умереннее его температура во время ферментации и сушки, тем качественнее будет чай.

Аромат сухого чая теплый, пряный, с медовыми, фруктовыми, хлебными и Pin-Up нотками.

Цвет настоя яркий, в зависимости от сорта — от Pin-Up и рубиново-красного до коньячного и темно-коричневого.

Вкус насыщенный, с приятной легкой Pin-Up освежающей кислинкой и долгим послевкусием.

Полезные свойства

Китайский красный чай тонизирует, Pin-Up кровообращение, снижает уровень холестерина, расщепляет жиры и освежает дыхание.

Высокое содержание в нем танина способствует Pin-Up поврежденных слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, красный чай — природный антидепрессант, который снимает раздражительность и психосоматическое напряжение, оставляя ощущение умиротворения и внутреннего комфорта. Китайцы говорят, что он «поднимает жар в сердце», то есть согревает тело и Pin-Up ощущение тепла в душе. Особенно полезен красный чай для «холодного» типа людей (восприимчивых к холоду, с быстрой утомляемостью и сонливостью). А для всех остальных — это лучший выбор в холодное время года!

Перейти в раздел покупокнашего магазина, где вы найдете широкий Pin-Up красного чая высочайшего качества.

Chinese red tea, called “black tea” outside China, is a strong fermented tea (oxidation levels reach 70-90%). The confusion arises from the fact that the Europeans, who first encountered it in the XVII century, had not got into much detail and simply categorised the whole multitude of varieties based solely on the colour of the infusion - green and black. Obviously, in the homeland of tea, where its history goes back for thousands of years, the distinction between different types of tea is more nuanced. The red tea appeared not a very long time ago by Chinese standards - during the Ming Dynasty, after separation of China from the Mongolian Yuan Empire in the XIV century. The big Pin-Up of changes has impacted tea making as well.

Red tea production differs from the more ancient green tea tradition by omitting the stage called "kill-green", 杀青, Pin-Up qing". This frightening name in fact means only a fast high temperature frying of a slightly dried tea leaf. In contrast, when red tea is produced, a slightly dried tea leaf first rolled, kneaded and then heated slowly..

In a healthy tea leaf the vital processes are supported by a variety of enzymes known as antioxidants, polyphenols and tea catechins. When the integrity of the leaf cells is disrupted by crushing and twisting, the life in it starts to fade and catechins rapidly absorb oxygen from the air, transforming into more complex, but no less useful compounds such as tannins, theaflavins, thearubigins and others, whose mission is to inhibit growth of many pathogens. They also give the tea infusion its characteristic red-brown colour. As the temperature Pin-Up to 40-50°C the enzymes’ activity increases, then starts decreasing again and ceases completely above 60°C.

Naturally, in medieval China, where red tea was made for the first time, no one was thinking in these terms. Farmers, experimenting with the tea technology (after the production of the famous Pin-Up "Dragon and Phoenix Cakes" had been abolished), have noticed the colour changing from green to red, so they gave this name to the new tea. Red. 

The red tea appeared in Fujian in the XVI century (or even earlier), in the mountains of Tong Mu Shan 桐木山, that are located in close vicinity with Wuyi Pin-Up mountain range, where at about the same time oolong production had been started. Soon after the production has spread to neighbouring regions as well. Qi Hong appeared in Anhui province, Yi Hong in Hubei and Ning Hong in Jiangxi, Hunan in Hunan, Yinghong in Guangdong, Yue Hong in Zhejiang, Su Hong and Yixing in Jiangsu, Dian Hong in Yunnan and others.

_{(Photo: Fujian, Wuyi Mountain, the birthplace of red Pin-Up "Zheng Shan Xiao Zhong")}

Xiao Zhong is produced in a natural reserve Tongmu Guan. The name has stuck for this tea so long time ago that even the local old-timers understand Xiao Zhong in different ways. Some interpret Xiao as “small”, because the tea bushes wildly growing in Tongmu area have relatively small size - both the bush and its leaves. Others defend the view that in this case Xiao means “rare”, Pin-Up the repeated smoking with a pine charcoal is used only by a very few farms.

Initially the tea was called Lao Song Xiao Zhong (Old Pine - A rare type). The Pin-Up named it Lapsan Souchong, under which name it is sold in Western countries today. In China these days this kind of tea is known asZheng Shan Xiao Zhong(Rare Type from the Right Mountains). Clarification “the right” came after the incredibly popular tea had started to be produced far away from its historical homeland. The name of a tea which has been jerked and Pin-Up through a long heating on hot coals, usually mentions this: yang song or xun wei - smoked or smoky flavour.

Currently, several Pin-Up are used to create Xiao Zhong. Young fully formed tea leaves (but not the buds!), picked up in May or June are typically used as the source material. The traditional method involves heating the tea twice using an old pine charcoal.

_{(Photo: farmhouse in the Pin-Up Tongmy where they make tea the traditional technology)}

Pin-Up hong is a grade which requires a lot of attention, experience and hard work during its production. "Gongfu" in translation from Chinese means "skill". Gongfu hong’s can be large-leaf and fine-leaf(although it would be more correct to say "finely-budded" as the main difference of Gongfu hong from the other teas is that it is made from buds). The finished Gongfu Pin-Up looks like a mixture of curved, dark brown and golden-orange wisps, buds are getting golden colour as a result of processing, and the leaves become dark brown colour or almost black. Large-leaf tea varieties have relatively large sized and bright red coloured leaves when dry, so they are often called red-leaf. This category includes Yunnan Dian Hong and some types of Min Hong.

Fine-leaf tea looks like tiny dark brown almost black wisps of twisted leaves and dark red buds, so its other name is black-leaf. These are "Yixing Hong Pin-Up "Bailin" and others.

The name is usually formed from the toponym of the areas and addition of "Hong Cha", "red tea" or just "red". For example the famous Pin-Up "Dian Hong", translated as "Red Tea Pin-Up Dian" by the name of an ancient Thai kingdom which was located on the territory of the modern province of Yunnan from the IV century BC till the III century AD. A "Min Hong" is the collective name for the red teas of Fujian Province, given in honor of the kingdom Min, which was located in the tenth century at what is now the province of Fujian. Min Hong teas are made in the North of Fujian Province.

Among the famous Gongfu Hong teas is "Qimen Hong Cha", "The red tea from Qimen County", from Anhui province (abbreviated "Qi Pin-Up in the West known as "Keemun"); "Yixing Hongcha" and "Zhu Hai Jin Ya" from Jiangsu Province; a pearl of Zhejiang province tea business - "Jiu Qu Hong Mei";  "Meng Ding Hong Cha" from Sichuan; "Luan Hong Cha" from Anhui; "Anxi Hong Cha" and "Fuding Hong Cha" from Fujian; "Anji Hong Cha" Pin-Up Zhejiang; a bright new star of the Tongmu reserve "Jin Jun Mei"; the magnificent "Mei Zhou Gui FeiPin-Up from Guangdong, and others. Because of the difference in the source material and nuances of technology, each of them has its own unique taste and consumers. 

_{(Photo: warm tea on coal - in the floor under the baskets are holes where smoldering Pin-Up beneath the ash layer)}

Regardless of the grade, the technological process of their production includes four stages: Wei Diao (萎凋) - light drying, Rou Nian (揉捻) - mashing-twisting, Fa Jiao (发酵) - fermentation, and Gan Zao (干燥) - drying. The general rule is - the slower the process of heating and the more moderate the Pin-Up during fermentation and drying, the better the final tea.

The aroma of dry tea is warm, spicy, with honey, fruit, bread and chocolate notes. The colour of the infusion is bright, depending on the grade of the tea it varies from orange and ruby red to cognac and dark brown. The aftertaste is rich, with a Pin-Up light astringency, refreshing acidity and a long finish.

Chinese red tea tones up, activates blood circulation, lowers cholesterol level, breaks down fats and freshens breath. The high content of Pin-Up promotes healing of damaged mucous membranes of the gastrointestinal tract. In addition red tea is a natural antidepressant that relieves irritability and psychosomatic stress, leaving a feeling of peace and inner comfort. The Chinese say that it "raises the heat in the heart," which means “warms the body and gives a feeling of warmth in your soul”. Red tea is especially beneficial for the "cold" type of people (susceptible to cold, fatigue and sleepiness). And for everyone else it is the best choice in the cold season!

Зеленый чай или люй-ча, 绿茶, представляет самую многочисленную категорию китайских чаев, насчитывающую сотни Pin-Up Делают его во всех 18 чаепроизводящих провинциях  Китая, так как именно он в Поднебесной более других любим и востребован. Главная особенность зеленого чая заключается в технологии обработки, при которой сохраняется максимальное количество полезных веществ, а вкусе и аромате преобладают чистые травянисто-цветочные нотки.

В привычном нам виде мелких зеленых чаинок он существует со времени династии Мин  (1368—1644). До этого чай был только прессованным. Самый древний способ сохранить «дыхание жизни» в чайном листе предполагал его измельчение в однородную пасту, которую формовали в «блины» или «плитки» и сушили в печи. Таким был чай времен Лу Юя (династия Тан, VIII век) и ранее. В Х веке технология немного изменилась: вместо растирания в пасту чайный лист после легкого подвяливания начали скручивать, не нарушая его первозданной целостности, а скрученные листья прессовать в форму и так сушить. Только в ХIV веке рассыпной чай окончательно вытеснил прессованный. Тогда же, в ХIV веке, появился и заварочный чайник, 茶壶, ча-ху, и традиция чаепития пин-ча, 品茶, из маленьких чашечек, ча-бэй, 茶杯. На заре чайной истории напиток готовили в котелке наподобие супа – так же в наши дни готовят его многие народы средней Азии, к которым он попал в те далекие времена. В средние века чай взбивали в пышную пену в больших чашах – эта традиция сохранилась в неизменном виде в японской чайной церемонии. Чай древности был весьма крепок. А в наши дни высококачественный зеленый чай Pin-Up наоборот, исключительная хрупкость и тонкость букета и необычайно мягкая, едва ощутимая терпкость вкуса. 

В наши дни среди многообразия сортов зеленого чая выделяются знаменитые, чья история насчитывает сотни лет и удостоенные права называться Императорскими, то есть выращиваться и обрабатываться под присмотром специальных чиновников и поставляться ко двору самого Сына Неба. Это, конечно же, неповторимый Си Ху Лун Цзин,  西湖龙井, Колодец Дракона Западного Озера, который делают в провинции Чжэцзян близ города Ханчжоу. Это иБи Ло Pin-Up 洞庭碧螺春, Изумрудные Спирали Весны, из провинции Цзянсу – другой Восточной Pin-Up Китая.Лю Ань Гуа Пянь, 六安瓜片, Pin-Up Семечки из Лю Ань, и Хуан Шань Мао Фэн, 黄山毛峰, Ворсистые Пики Желтых Гор, гордость чаеводов из провинции Аньхой. Это и классический хэнаньский Синь Ян Мао Цзянь, 信阳毛尖, Ворсистые Лезвия из Синь Ян, и Pin-Up сычуаньскийМэн Дин Гань Лу, 蒙顶甘露,Сладкая Роса горы Мэндин,и новый яркийЧжу Е Pin-Up 峨嵋竹叶青, Изумрудная Зелень БамбукаPin-Up эти сорта имеют внутреннюю классификацию по качеству. Самые лучшие отличает, во-первых, аутентичное место произрастания кустов, во-вторых первый весенний сбор, и, в-третьих, тщательная обработка сырья.

Если знаменитый сорт делаютна исторической родинеиз самых ранних весенних почек, это будет самый лучший, качественный и дорогой чай. Так, например, лучший «Лун Pin-Up – это «Ши», «Львиный» (собираемый около Львиного пика в деревне Лун-цзин-цунь), «Лун», «Драконий» (собирают около Вэн-цзя-шань, Горы Старца), а также «Юнь», «Облачный» (собирают около Юньсай и Мэй-цзя-у) и «Ху», «Тигриный» (собирают около Хупао, в Сы-янь-цзинь).  

Чай с плантаций, расположенных в непосредственной близости от «исторической родины» Pin-Up обрабатывается с особой тщательностью и ценится весьма высоко, но в принципе доступен.

Абсолютно все популярные сорта, конечно же, делают не только в точечных эксклюзивных деревушках, но и на широком близлежащем (а иногда и очень отдаленном) пространстве, где природные условия позволяют Pin-Up оригинальный сорт чайного куста и обрабатывать лист по той же технологии. Это вовсе не значит, что готовый чай будет плох, не будучи экспертом, трудно отличить аутентичный чай от просто хорошего, но изготовленного «за тысячу ли». Главное в таком случае – правильное сырье и строгое соблюдение технологии. Подделка знаменитых брендов – явление повсеместное и не новое, оно старо, как мир.

Помимо знаменитых в Pin-Up сортов существует большая категория чаев под собирательным названием «Е Шэн» или «Дикорастущий». Во многих регионах, где история культурного разведения чайных растений исчисляется сотнями лет, в удаленных уголках горного леса в диком или «одичавшем» виде растут чайные кусты, за которыми присматривают местные жители и делают из их почек и листьев чай для личных нужд. Названий у такого чая обычно нет, и на вопрос «а что это за чай?», крестьяне иногда с недоумением, а иногда с гордостью объясняют приехавшим издалека лаоваям, что это – «Зеленый Чай»! Такой чай бывает очень разный по качеству – более тонкий и нежный или простой и грубоватый, но всегда до предела наполненный жизненной силой, ярким вкусом и ароматом. В нашем магазине всегда есть несколько сортов «Е Шэн» из разных чайных регионов Китая – Сычуаньские «Е Шэн Мао Фэн» и «Е Шэн Люй Ча», «Тайпин Е Шэн Ча» из Хуаншани, «Е Шэн из Люань» и другие. 

Раннее время сборатакже непосредственно влияет на сортность чая: первые, только начинающие проклевываться почки дают при правильной обработке самый вкусный и полезный чай. Ну, и как следствие, самый дорогой. Даже поговорка у китайских чаеводов есть: «Ранний чай три дня остаётся драгоценностью – замешкаешься, и соберешь Pin-Up траву».

Традиционный китайский сельскохозяйственный календарь выделяет в году 24 сезона по 15 дней в каждом, на время сбора лучшего чая выпадают в нем (в зависимости от региона) три: Чунь Фэнь, «Весеннее Равноденствие» (20 марта – 4 апреля), Цин Мин, «Чистота и Pin-Up (4 апреля – 20 апреля) и Гу Юй, «Хлебные Дожди» (20 апреля – 5 мая).  Собранный до наступления праздника Чистоты и Ясности (Цин Мин, 4 апреля) называют предъясностным, это лучший чай. 

Если собирают Pin-Up нежные почки, такое сырьё называют Лянь Синь, 莲心 Западные чайные торговцы  называют эти почки «типсами» (от англ. «tip» – «наконечник», «верхушка»).  Почку и лист вместе называются Ци Цян, 旗枪 Почка и два листа в ранней стадии развития (они при этом как бы обнимают почку), зовутся Цюэ Шэ, 雀舌 В английском языке две последние конструкции называются «чайная флешь» (от английского «flesh» – «плоть», «мякоть»). Обычно на килограмм чая экстра-класса идет 60-80 тысяч таких флешей. 

При обработке этого ценнейшего сырья от мастера требуется искусное владение техникой и прямо таки виртуозная ловкость рук. Так, высокосортный Лун Цзин получается вследствие «10 главных ручных манипуляций»: встряхивания, доу (抖), набрасывания, да  (搭), прихватывания, дай, (带), Pin-Up цзи, (挤), бросания, шуай (甩), захватывания, чжуа (抓), толкания, туй (推), защипывания, коу (扣), прижимания, я (压) и полировки, мо (磨).

Технологические нюансы обработки разных сортов зеленого чая определяют конечный вид и качество продукта, но не выходят за пределы основных Pin-Up его обработки:

Весь процесс – от сбора чайных почек до упаковки готового чая в герметичные Pin-Up – не выходит за пределы одного дня.

Завяливание. Собранные рано утром чайные почки доставляют в больших плетеных корзинах на местную чайную фабрику, где его раскладывают тонким (3-5 см) слоем на бамбуковых плоских ситах на 3-5 часов, периодически перемешивая. За это время лист теряет влагу, а вместе с ней и упругость. Так ему легче будет придать желаемую форму, не нарушив при этом целостности. Ни в коем случае нельзя передержать Pin-Up так как потеря влаги запускает в нем ферментацию, которая в производстве зеленого чая не приветствуется.

Убийство зелени. Несмотря на пугающее название, этот этап подразумевает высокотемпературную (около 200°С) и быструю (3-5 минут) обработку чайного листа. При этом, строго говоря, зелень-то как раз остается, что наглядно демонстрирует цвет готового чайного листа, а вот белок в нем сворачивается, и как следствие останавливаются обменные процессы – витамины, чайные Pin-Up и другие полезные вещества «консервируются» до момента встречи листа с кипятком при заваривании.

Скручивание. На этом этапе листу придают его конечную форму. Классификация зелёных чаев по форме листа (ее также называют «уборка листа») различает скрученные, спиральные, плоские, лезвия, игольчатые, воробьиные язычки, связанные и листовые. При Pin-Up обработке горячий чайный лист продолжают прогревать, но температуру постепенно опускают до 70°С и ниже, продолжая потряхивание, прижимание и сминание, в зависимости от того, какую форму хотят получить. Усилие мастера должно быть точно выверено: при слишком слабом чай не формуется, при слишком сильном из листьев выделяется сок и подгорает, чаинки прилипают к котлу и ломаются, ворс осыпается. На эту операцию отводится 10 – 15 минут. Скручивание можно производить и машинным способом, но высококачественные чаи делаются только вручную. Тем не менее, и при автоматическом сминании мастер контролирует процесс: если лист нежный, то крышку закручивают не сильно, а если лист грубый, давление крышки сначала усиливают, а в последний момент отпускают.

Сушка. Задача последней операции – окончательное удаление влаги из листа и создание чайного аромата. Обычно используют один из двух методов: «сушка в котле», «чао гань», 炒干, и «сушка горячим воздухом», «хун гань», 烘干. При этом оборудование для сушки бывает разными: корзины над углями, решётки, шкафы с подачей Pin-Up воздуха.  

Готовый чай еще раз перебирают, удаляют поврежденные листики и почки и пакуют – в большие фольгированные пакеты по 10-12 кг., которые затем укладывают в картонные короба. Самое ценное сырье пакуют в ткань или фасуют мелкими порциями в вакуумную упаковку.

Зелёный чай называют лекарством от ста болезней. Он выводит шлаки, сжигает жиры и обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами, полезен в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует образованию раковых клеток и камней в печени и почках, а содержащиеся в нем фториды защищают зубы от кариеса. Кроме того, он приятно охлаждает организм, тонизирует и способствует ясному мышлению, а тонкий, играющий аромат способен мгновенно поднять настроение и вернуть новизну восприятия.

Букет и вкус зелёного чая можно охарактеризовать четырьмя словами - Легкость, Нежность Многочисленные его сорта различаются Pin-Up нюансов, у каждого есть неповторимая индивидуальность, которая раскрывается раз за разом, в дружеском общении.

В нашем Pin-Up вы всегда можетекупить элитный китайский зеленый чайвысочайшего качества, сделанный вручную в небольших фермерских хозяйствах, расположенных в исторических местах его Pin-Up Все они в конце ХХ века получили статус природных заповедников национального и мирового уровня. 

Зеленый чай или люй-ча, 绿茶, представляет самую многочисленную категорию китайских чаев, насчитывающую Pin-Up сортов. Делают его во всех 18 чаепроизводящих провинциях  Китая, так как именно он в Поднебесной более других любим и востребован. Главная особенность зеленого чая заключается в технологии обработки, при которой сохраняется максимальное количество полезных веществ, а вкусе и аромате преобладают чистые травянисто-цветочные нотки.

В привычном нам виде Pin-Up зеленых чаинок он существует со времени династии Мин  (1368—1644). До этого чай был только прессованным. Самый древний способ сохранить «дыхание жизни» в чайном листе предполагал его измельчение в однородную пасту, которую формовали в «блины» или «плитки» и сушили в печи. Таким был чай времен Лу Юя (династия Тан, VIII век) и ранее. В Х веке технология немного изменилась: вместо растирания в пасту чайный лист после легкого подвяливания начали скручивать, не нарушая его первозданной целостности, а скрученные листья прессовать в форму и так сушить. Только в ХIV веке рассыпной чай окончательно вытеснил прессованный. Тогда же, в ХIV веке, появился и заварочный чайник, 茶壶, ча-ху, и традиция чаепития пин-ча, 品茶, из маленьких чашечек, ча-бэй, 茶杯. На заре чайной истории напиток готовили в котелке наподобие супа – так же в наши дни готовят его многие народы средней Азии, к которым он попал в те далекие времена. В средние века чай взбивали в пышную пену в больших чашах – эта традиция сохранилась в неизменном виде в японской чайной церемонии. Чай древности был весьма крепок. А в наши дни высококачественный зеленый чай отличает, наоборот, исключительная хрупкость и тонкость букета и необычайно мягкая, едва ощутимая терпкость вкуса. 

В наши дни среди многообразия сортов зеленого чая выделяются знаменитые, чья история Pin-Up сотни лет и удостоенные права называться Императорскими, то есть выращиваться и обрабатываться под присмотром специальных чиновников и поставляться ко двору самого Сына Неба. Это, конечно же, неповторимый Си Ху Лун Цзин,  西湖龙井, Колодец Дракона Западного Озера, который делают в провинции Чжэцзян близ города Ханчжоу. Это иБи Ло Чунь, 洞庭碧螺春, Изумрудные Pin-Up Весны, из провинции Цзянсу – Pin-Up Восточной провинции Китая.Лю Ань Гуа Пянь, 六安瓜片, Тыквенные Семечки из Лю Ань, и Хуан Шань Мао Фэн, 黄山毛峰, Ворсистые Пики Желтых Гор, гордость чаеводов из провинции Аньхой. Это и классический хэнаньский Синь Ян Мао Цзянь, 信阳毛尖, Ворсистые Лезвия из Синь Ян, и старинный сычуаньскийМэн Дин Гань Лу, 蒙顶甘露,Сладкая Роса горы Мэндин,и новый яркийЧжу Е Цин, 峨嵋竹叶青, Изумрудная Зелень Pin-Up. Все эти сорта имеют внутреннюю классификацию по качеству. Самые лучшие отличает, во-первых, аутентичное место произрастания кустов, Pin-Up первый весенний сбор, и, в-третьих, тщательная обработка сырья.

Если знаменитый сорт делаютна исторической родинеиз самых ранних весенних почек, это будет самый лучший, качественный и дорогой чай. Так, например, лучший «Лун Цзин» – это «Ши», «Львиный» (собираемый около Львиного пика в деревне Лун-цзин-цунь), «Лун», «Драконий» Pin-Up около Вэн-цзя-шань, Горы Старца), а также «Юнь», «Облачный» (собирают около Юньсай и Мэй-цзя-у) и «Ху», «Тигриный» (собирают около Хупао, в Сы-янь-цзинь).  

Чай с плантаций, Pin-Up в непосредственной близости от «исторической родины» также обрабатывается с особой тщательностью и ценится весьма высоко, но в принципе доступен.

Помимо знаменитых в истории сортов существует большая Pin-Up чаев под собирательным названием «Е Шэн» или «Дикорастущий». Во многих регионах, где история культурного разведения чайных растений исчисляется сотнями лет, в удаленных уголках горного леса в диком или «одичавшем» виде растут чайные кусты, за которыми присматривают местные жители и делают из их почек и листьев чай для личных нужд. Названий у такого чая обычно нет, и на вопрос «а что это за чай?», крестьяне иногда с недоумением, а иногда с гордостью объясняют приехавшим издалека лаоваям, что это – «Зеленый Чай»! Такой чай бывает очень разный по качеству – более тонкий и нежный или простой и грубоватый, но всегда до предела наполненный жизненной силой, ярким вкусом и ароматом. В нашем магазине всегда есть несколько сортов «Е Шэн» из разных чайных регионов Китая – Сычуаньские «Е Шэн Мао Фэн» и «Е Шэн Люй Ча», «Тайпин Е Шэн Ча» из Хуаншани, «Е Шэн из Люань» и другие. 

Традиционный китайский сельскохозяйственный календарь выделяет в году 24 сезона по 15 дней в каждом, на время сбора лучшего чая выпадают в нем (в зависимости от региона) три: Чунь Фэнь, «Весеннее Равноденствие» (20 марта – 4 апреля), Цин Мин, «Чистота и Ясность» (4 апреля – 20 апреля) и Гу Юй, «Хлебные Дожди» (20 апреля – 5 мая).  Собранный до наступления праздника Чистоты и Ясности Pin-Up Мин, 4 апреля) называют предъясностным, это лучший чай. 

При обработке этого ценнейшего сырья от мастера требуется искусное владение техникой и прямо таки виртуозная ловкость рук. Так, высокосортный Лун Цзин получается вследствие «10 главных ручных манипуляций»: встряхивания, доу Pin-Up набрасывания, да  (搭), прихватывания, дай, (带), придавливания, цзи, (挤), бросания, шуай (甩), захватывания, чжуа (抓), толкания, туй (推), защипывания, коу (扣), прижимания, я (压) и полировки, мо (磨).

Технологические нюансы обработки разных сортов зеленого чая определяют Pin-Up вид и качество продукта, но не выходят за пределы основных этапов его обработки:

Весь Pin-Up – от сбора чайных почек до упаковки готового чая в герметичные пакеты – не выходит за пределы одного дня.

Завяливание. Собранные рано утром чайные почки доставляют в больших плетеных корзинах на местную чайную фабрику, где его раскладывают тонким (3-5 см) слоем на бамбуковых плоских ситах на 3-5 часов, периодически перемешивая. За это время лист теряет влагу, а вместе с ней и упругость. Так ему легче будет придать желаемую форму, не нарушив при этом целостности. Ни в коем случае нельзя передержать лист, так как потеря влаги запускает в нем ферментацию, которая в производстве зеленого чая не приветствуется.

Убийство зелени. Несмотря на Pin-Up название, этот этап подразумевает высокотемпературную (около 200°С) и быструю (3-5 минут) обработку чайного листа. При этом, строго говоря, зелень-то как раз остается, что наглядно демонстрирует цвет готового чайного листа, а вот белок в нем сворачивается, и как следствие останавливаются обменные процессы – витамины, чайные катехины и другие полезные вещества «консервируются» до момента встречи листа с кипятком при заваривании.

Скручивание. На этом этапе листу придают его конечную форму. Классификация зелёных чаев по форме листа (ее также называют «уборка листа») различает скрученные, спиральные, плоские, лезвия, игольчатые, воробьиные язычки, связанные и листовые. При ручной обработке горячий чайный лист продолжают прогревать, но температуру постепенно опускают до 70°С и ниже, продолжая потряхивание, прижимание и сминание, в зависимости от того, какую форму хотят получить. Усилие мастера должно быть точно выверено: при слишком слабом чай не формуется, при Pin-Up сильном из листьев выделяется сок и подгорает, чаинки прилипают к котлу и ломаются, ворс осыпается. На эту операцию отводится 10 – 15 минут. Скручивание можно производить и машинным способом, но высококачественные чаи делаются только вручную. Тем не менее, и при автоматическом сминании мастер контролирует процесс: если лист нежный, то крышку закручивают не сильно, а если лист грубый, давление крышки сначала усиливают, а в последний момент отпускают.

Сушка. Задача последней операции – окончательное удаление Pin-Up из листа и создание чайного аромата. Обычно используют один из двух методов: «сушка в котле», «чао гань», 炒干, и «сушка горячим воздухом», «хун гань», 烘干. При этом оборудование для сушки бывает разными: корзины над углями, решётки, шкафы с подачей горячего воздуха.  

Готовый чай еще раз перебирают, удаляют поврежденные листики и почки и пакуют – в Pin-Up фольгированные пакеты по 10-12 кг., которые затем укладывают в картонные короба. Самое ценное сырье пакуют в ткань или фасуют мелкими порциями в вакуумную упаковку.

Зелёный чай называют лекарством от ста болезней. Он выводит шлаки, сжигает жиры и обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами, полезен в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует образованию раковых клеток и камней в печени и почках, а содержащиеся в нем фториды защищают зубы от кариеса. Кроме того, он приятно охлаждает организм, тонизирует и способствует ясному мышлению, а тонкий, играющий аромат способен мгновенно поднять Pin-Up и вернуть новизну восприятия.

Букет и вкус зелёного чая можно охарактеризовать четырьмя словами - Легкость, Нежность Многочисленные его сорта различаются сотнями нюансов, у каждого Pin-Up неповторимая индивидуальность, которая раскрывается раз за разом, в дружеском общении.

В нашем Pin-Up вы всегда можетекупить элитный китайский зеленый чайвысочайшего качества, сделанный вручную в небольших фермерских Pin-Up расположенных в исторических местах его изготовления. Все они в конце ХХ века получили статус природных заповедников национального и мирового уровня. 

Green tea or Lü Cha (绿茶) represents the largest category of Chinese teas – hundreds of varieties, cultivated in 18 provinces. It’s the most loved type of tea in China. Processing features make it full of nutrients. It’s taste is fresh and aroma is light and soft – grass-flower, creamy or nutty, or sweet, or seaweed-savory, or crisp, with barely perceptible tartness flavor which transformed into bright finish on your tongue for a few minutes after a sip. It is designed to make you feel fresh – as clear and bright as a spring morning. Among the variety of greens stand out several whose history goes back hundreds of years ago. At a different time, they were awarded the right to be called Imperial tea: grow and get processed under the supervision of Pin-Up officials and get delivered to the court of the Son of Heaven.

Pin-Up the history of tea in China is two thousand years old, the familiar form of fine green tea leaves has appeared just 600 years ago (in the days of the Ming Dynasty, 1368-1644). Previously tea leaves have been pressed into cakes and baked.

Chinese people have always appreciated the health properties of tea drinking. The most Pin-Up way to keep the "breath of life" in the tea leaf assumed it grinding into a homogeneous paste which was formed into a "cakes" or "tiles" and dried in an oven. This method is described in the first investigation dedicated to tea, "Cha Jing" (茶經, "The Book of Tea") which has been published in VIII-th century.

In the tenth century the technology has changed a bit. Tea leaves Pin-Up no longer crumbled. After steaming tea leaves were rolled (without breaking its original integrity), and then shaped for baking. As time passed they were no longer being baked in the shape. Instead, they were in a loose form just pan-fried in large woks. Finally, around the fifteenth century loose tea finally ousted the pressed.

With the change in manufacturing Pin-Up the practice of brewed tea, pin-cha (品茶) took over. Along with it appropriate utensils – teapotсha-hoo(茶壶) and small cupscha-bei (茶杯). Up to this point no one has made tea in a teapot. At the dawn of tea history, it used to be prepared in a pot like a soup. The same way it is prepared Pin-Up by many people of Central Asia to whom it got in those ancient days.

In the Middle Ages tea Pin-Up was prepared by whipping the tea powder into a foam, using a special brush. This tradition has survived to the present time in the Japanese tea ceremony.

Ancient tea was very strong. Today’s higher grade greens are more light and soft – grass-flower, creamy or nutty, or sweet, or seaweed-savory, or crisp, with barely perceptible tartness flavor Pin-Up transformed into bright finish on your tongue for a few minutes after a sip. They are designed to make you feel fresh – as clear and bright as a spring morning.

Among the variety of greens stand out several whose history goes back hundreds of years ago. At a different time, they were awarded the right to be called Imperial tea: grow and get processed under the supervision of special officials and get delivered to the court of the Son of Heaven. This is, of course, Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Dragon’s Well of the West Lake), which is made in Pin-Up Province near Hangzhou city. This is Dong Ting Bi Luo Chun (洞庭碧螺春,  Emerald Spirals of Spring) from Jiangsu, the other eastern province of China. These are Lu An Gua Pian (六安瓜片,  Pumpkin Seeds from Lu An) and Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰, Fleecy peaks of the Yellow Mountains), the pride of growers from Anhui Province. There is the classic Henan Xin Yang Mao Jian (信阳毛尖,  Fleecy Blades from Xin Yang) and the old Sichuan Meng Ding Gan Lu (蒙顶甘露, Sweet Dew of Mengding Mountain) and some others. 

All these varieties have an internal quality classification. First of all, the best tea is distinguished by the authentic growing place of tea bushes. Secondly, it must be the first spring harvest. And finally the processing of the raw Pin-Up must be done with the utmost care.

Famous variety which made in its historical homeland in early spring is the most expensive tea. Its price is disproportionately high. For example, the best "Long Jing" is "Shi", or Pin-Up Lion's" (collected near Lion's Peak in the village of Long Jing), "Long", or "the Dragon’s" (collected near Weng Jia Shan, the Elder’s Mountain), also the "Yun", or "Cloudy" (collected near Yunqi and Mei Jia Wu) and "Hu", or "the Tiger’s" (collected near Hupao springs and in Si Yan Jing). Chinese worship such authentic well-known varieties so due to the limited growing area demand is always higher than the offer. 

Tea from plantation located in close proximity to the "historic homeland" is valued highly, but is quite affordable. Obviously, popular varieties are not made exclusively in the historical villages, but also in the nearby (and sometimes Pin-Up distant) areas, where the conditions permit growing the original grade of the tea bush and where the leaf can be processed using the same technology. In fact, for a non-expert, it is very difficult to tell the difference between the authentic tea and a good one but made "for a thousand miles". Forgery of the famous brands is a widespread phenomenon and is “as old as the hills”.

Excluding the well-known historical varieties, there is a large category of teas called "E Sheng Cha" (野生茶) or "Wild Tea”. In many regions, where the history of tea cultivation goes back hundreds of years, in the quiet of the mountain forest wild or feral tea bushes grow. They are watched by the local farmers who make a simple rustic tea. If you ask the name of the tea, peasants would proudly explain to the foreigner that this is "The Green Tea”! It might be quite different in quality, either more subtle and gentle or simple and blunt, but it is always full of life, bright taste and aroma. In our Pin-Up you can always find a few varieties of "E Sheng" from different tea regions of China: Sichuan "E Sheng Mao Feng" and "E Sheng Lü Cha", "Taiping E Sheng Cha" from Huangshan mountains, "E Sheng from Luan", and others.

An early harvest directly affects the quality of greens: the very first buds that have just started growing after careful processing turn into the tastiest and healthiest tea. And the most expensive. Tea growers have a saying "Early tea remains a treasure for three days – Pin-Up too much and you only get grass".

The traditional Chinese agricultural calendar has 24 seasons a year with 15 days each. There are three seasons for collecting the best tea (depending on the region): Chun Fen (Spring Equinox, 20th March – 4th April), Qing Ming (Purity and Clarity, 4th April – 20th April) and Gu Yu (Grain Rain, 20th April Pin-Up 5th May). The best tea, called ”Before the Clear” is collected before the Purity and Clarity festival, Qing Ming (the 4th April).

As to raw materials – tight buds are called Cha Ya (茶芽, Tea Bud), or sometimes poetically Mao Feng (毛峰, Fluffy Peak) or Lian Xin (莲心, Heart of Lotus). Western tea traders call these buds "Tips". Bud and a single leaf together (Bud break) are called Qi Qiang (旗枪, Lance with a Banner). A bud and two leaves at an early development (in this case the leaves are hugging the bud) are called Que She (雀舌, Sparrow Tongue). In Hindustani, all these types are called "tea flush". Normally, one kilogram of premium tea Pin-Up 60-80 thousands buds.

Processing of this valuable material requires the master to have a skillful technique and an Pin-Up masterly control of the hand while he roasting the tea leaves in a steel pan. For example, the highest-grade Long Jing is obtained as a result of the "10 manual manipulations": shaking (抖, Dou), taking on (搭, Da), tacking (带, Dai), pinning down (挤, Ji), throwing (甩, Shuai), grasping (抓, Zhua), pushing (推, tui), pinching (扣, Kou), pressing (压, Ya) and polishing (磨, Mo). Experienced tea masters know well how and when to use the certain actions according to the temperature, color and moisture content of tea leaves. A novice takes 3 years to master that and they roast no more than 1 kilogram a day. Premium Long Jing tastes at once rich and refreshing, and it's a fine introduction to the wide world of Chinese green tea.

The technological nuances of the processes used for different varieties of green tea determine the Pin-Up appearance and quality of the product, but do not go beyond the following fundamental stages: Wei Diao (萎凋, Initial Drying), Sha Qing (杀青, Stop Oxidation), Rou Nian (揉捻, Twisting-Rolling) and Gan Zao (干燥, Drying). The entire process, from the collection of tea buds to packaging of the finished tea in sealed bags, does not take more than one day.

Wei Diao (萎凋, Initial Drying).Tea buds collected in the early morning are delivered in large wicker baskets to a local tea factory, where they are thinly spread (3-5 cm) on bamboo sieves for 3-5 hours, stirred from time to time. During this time, the leaf loses its moisture and elasticity. This makes it easier to mould it into the desired shape without crushing its integrity. It is Pin-Up important not to overdry the leaf because the loss of moisture starts fermentation, which is not welcome in the green tea.

Sha Qing (杀青, Stop Oxidation).literally translated from the Chinese “Sha Qing” means “Kill Green”. Despite the scary name, this step involves a high temperature (160-200°C) fast (3-5 minutes) processing of the tea leaf. Strictly speaking, the “green” is exactly what is left in the leaf, as evident from the colour of the finished tea, while the proteins denature, stopping the metabolic processes. The vitamins, tea catechins, and other beneficial substances are thus "preserved" until the leaf comes into contact with boiling water. Nowadays, there are Pin-Up ways of Sha Qing: 

Zheng Qi (蒸汽, Steaming). This is the oldest method in which leaves in a basket with Pin-Up bottom are placed over boiling water for 30-60 seconds. This allows to stop the fermentation and lock down the flavours and aromas of the tea leaf with a relatively low temperature (95-100°C).

Chao (炒, Frying)in theGo (锅, Pan), which can be flat or concave. First, the pan is Pin-Up on high heat, then the temperature goes down from 250°C to 180°C and a small portion (250-1000 grams) of fresh tea leaves is added. The leaf is roasted for 5-10 minutes with constant stirring.

Hong (烘, Warming)in a spinning (28-32 rpm) hot drum, the diameter of which is 50-80 cm. The leaves Pin-Up in the drum for 2 to 3 minutes, but continuous loading allows to process 150-200 kg of tea leaf per hour.

Rou Nian (揉捻, Twisting-Rolling).At this stage, the leaf acquires its final shape. Green tea can have one of the following shapes: twisted, spiral, flat, blade, needle, sparrow tongue, bound and loose-leaf. With manual processing, the hot tea leaf keeps being heated in the pan, but the temperature is gradually decreased to 70°C and below. Tea master keeps shaking, pressing or crumpling it, depending on the desired shape. His effort must be precisely calibrated: too weak and the tea does not get moulded, too strong and the leaf gives juice and burns, tea leaves stick to the pan, break down and the fluff crumbles down. This operation is supposed to take 10-15 minutes. Rolling can be done by a machine, but the Premium Green is Pin-Up only by hand. Nevertheless, even when using a machine, the master controls the process: if the leaf is tender, the lid is closed gently, while if it is rough, the pressure of the lid is first increased and then released at the very last moment.

Gan Zao (干燥, Drying).The final stage removes the remaining moisture and creates the aroma of the Pin-Up Normally, one of two methods is used: the pan drying, "Chao Gan”, 炒干, and the hot-air drying, "Hong Gan", 烘干. The drying equipment can be different as well: a basket over hot coals, a grill, or cabinets with hot air supply.

The finished tea is sorted one more time, damaged leaves and buds are removed. Ready-to-drink tea is packed in big foil bags containing 10-12 kilograms, which are then placed in Pin-Up boxes. The most valuable tea is packed in fabric or vacuum bags in small portions.

The Green tea is said to be a medicine for a hundred diseases. It removes toxins, burns fat and provides the body with all the essential vitamins. It prevents cardiovascular diseases, the formation of cancer cells, liver and kidney stones, and also contains fluorides which protect teeth from decay. Tea cools the body, helps to clear up thinking, and the subtle playful aroma instantly increases your mood and refreshes perception.

The taste and bouquet of green tea can be summarized in four words: Lightness, Tenderness, Pin-Up and Cleanliness. Its numerous varieties differ from each other in hundreds of nuances, each of them having a unique personality that is revealed over and over again during a friendly conversation.

Астана

Pin-Up новостей и медиа

Статьи • 06.05.2022

Японская чайная традиция

Статьи • 26.04.2022

КРАСНЫЙ ЧАЙ

Статьи • 24.10.2020

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Статьи • 28.08.2020

Классические формы исинских чайников: «Ши Пяо» - «Каменный Ковш» Pin-Up

Классические Pin-Up исинских чайников: «Ши Пяо» - «Каменный Ковш» (石瓢)

Статьи • 28.08.2020

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Статьи • 28.08.2020

Классические формы исинских чайников: «Бянь Ху» - Pin-Up (扁壶)

Статьи • 13.04.2019

Классические формы исинских чайников: Pin-Up Ва Ху» - «Ханьский» (汉瓦壶)

Классические формы исинских чайников: «Хань Ва Ху» - Pin-Up (汉瓦壶)

Статьи • 13.04.2019

Классические формы исинских Pin-Up «Фан Гу» - «Подражание Древности» ( 仿古)

Pin-Up формы исинских чайников: «Фан Гу» - «Подражание Древности» ( 仿古)

Статьи • 13.04.2019

Классические формы исинских чайников: «Лун Дань» - «Яйцо Pin-Up (龙蛋壶)

Классические формы исинских Pin-Up «Лун Дань» - «Яйцо Дракона» (龙蛋壶)

Статьи • 13.04.2019

Классические формы исинских чайников: Pin-Up "Си Ши" (西施)

Классические Pin-Up исинских чайников: история "Си Ши" (西施)

Новости Видео Статьи

Комментарии

❮1…8 9 10 11 12 13 ❯

Продолжая использовать сайт. Вы даётесогласие на Pin-Up ваших персональных данныхв целях составления профиля, Pin-Up товаров в соответствии с интересами посетителя сайта.