Как выбрать хороший чай? Какой чай можно назвать хорошим? Насущность этого вопроса очевидна. Существует бесчисленное множество магазинов, брендов, всевозможных Pin-Up сетей. Начинающему ценителю чая порой очень сложно остановиться на каком-либо варианте, особенно если нет рядом опытного в этом вопросе человека, который порекомендует проверенный магазин.
Pin-Up для того, чтобы научиться отличать хороший чай от низкосортного, потребуется вникнуть во множество аспектов, по которым принято оценивать чай профессионалами чайного дела.
Основные критерии при выборе хорошего Pin-Up
1.Свежесть. Свежий чай обладает тонким, но не Pin-Up ароматом. Цвет листа должен быть натуральным и ярким, а не тусклым.
2.Натуральность. Натуральность чая подразумевает отсутствие каких-либо Pin-Up красителей, ароматизаторов и консервантов.
3.Цельный лист. Хороший чай имеет Pin-Up лист без пыли, порошка и мелкой фракции.
4.Однородность листа. Чайные листики в среднем Pin-Up размера, одинаковой формы и цвета.
Pin-Up эти критерии не относятся к сортам для которых актуальновыдерживание.
Главные критерии при дегустации чая:
1.Чистый и натуральный вкус.
2.Яркий аромат, который сохраняется на протяжении всего Pin-Up
3.Многогранность вкуса.
4.Ярко выраженное Pin-Up которое держится долгое время.
5.Способность завариватьсямногократнопри традиционном китайскомзаваривании.
6.Воздействиечая.
Если вы все-таки не уверены в чае, попробуйте следующий способ: Возьмите щепотку чая в котором вы сомневаетесь и щепотку чая в котором вы уверены, заварите оба по два раза, настаивая оба образца в течении 10 минут. После этого выложите листья на белую тарелку с чистой водой и рассмотрите форму листьев, прожилки, зубчики. У хорошего чая прожилки образуют яркий рисунок, похожий на сеть. Главная прожилка идет точно в вершину листа, боковые приблизительно на две трети своей длины расходятся в стороны, а Pin-Up дугообразно сгибаются вверх и соединяются с идущими вверх ответвлениями, оборотная сторона листа некоторых сортов чая покрыта белым пушком, зубчики по краям листа ярко выражены, внизу листа зубцы более редкие. У плохого чая прожилки не выступают отчетливо, боковые прожилки обычно идут прямо к краям, зубцы по кромке либо не отчетливы, либо слишком грубы.
Кроме того, крайне важно соотношение «цена-качество». Это соотношение зависит от многих факторов, в том числе и от редкости Чтобы составить свою собственную шкалу оценки чая, нужно пить очень много сортов и по-настоящему погрузиться в чай. Pin-Up не всем это нужно, - многие ценители чая, или «чайные люди», как принято говорить в сообществах любителей китайского чая, не вдаются в такие тонкости.
Чего Pin-Up опасаться при покупке чая?
Прежде всего, стоит остерегаться массового чая от крупных Pin-Up
Хоть и нельзя отрицать, что какие-то бренды Pin-Up или хуже, в целом, все массовые брендированные чаи - исключительно низкосортного качества.
При этом не имеет большого значения пакетированный чай или нет - разница не столь велика. Однако с пакетированным чаем Pin-Up хуже.
При производстве пакетированного чая в ход идет самое низкосортное сырье - летний сбор (бедный на полезные вещества), машинная сборка (обсасывает ветки подчистую, не разбирая почки или листья), глубокая подрезка (когда плантацию чая, истощившегося за годы, подрезают практически у корня, чтобы куст пустил новые побеги, а всю листву и тонкие веточки отправляют в производство), а также сырье, не соответствующее стандарту листового чая (отходы, мелкая фракция, пыль). Оно и понятно - измельченная чайная крошка выглядит одинаково - будь то почка, лист или мелкие веточки. И это в случае с самыми серьезными брендами, которые пекутся о собственном имидже. Когда за дело принимается малоизвестный закупщик, тут вообще возможны грубейшие нарушения технологии - испорченная партия чая-сырца, проданная за гроши, лист с плантации, обработанной пестицидами из-за нашествия какого-нибудь вредителя и т.д.
По умолчанию пакетированный чай существует благодаря рекламе и невзыскательному потребителю. Если в случае с рассыпным чаем легко убедиться в его Pin-Up просто взглянув, послушав аромат, и потрогав, а для верности еще и проинспектировав «чайное дно», то использованный пакетик лучше отправить на помойку, т.к. ничего интересного изучение не принесет.
Чай как продукт традиционный и древний, Pin-Up ручного подхода, внимания к деталям.
По-настоящему качественный продукт делает совсем небольшой процент производителей, которые сосредоточены в отдельных провинциях и уездах Китая и Тайваня. Обеспечить безупречное качество продукции Pin-Up только имея на каждом производстве опытного чайного технолога, закупая правильное сырье, и строго следуя всем нюансам технологии обработки.
Почему чай массовых Pin-Up не может быть качественным?
1. Брендированные чаи, как правило, рассчитаны на широкую аудиторию, поэтому чай хорошего Pin-Up просто не может быть брендирован. Он дорог, и, следовательно, не может подойти как сырьё для чая массового потребления.
2. Компании, производящие брендированный чай, покупают его очень крупным Pin-Up поэтому у них нет возможности следить за качеством чая в каждой партии.
3. Так как большинство производителей чая хорошего и среднего качества - это небольшие мануфактуры, то чая высокого качества просто нет в наличии в том объеме, который необходим для потребностей крупных брендов, производящих Pin-Up
4. С целью стандартизировать вкусовые и прочие качества своей ассортиментной линии, а также в маркетинговых целях компании, производящие такой чай, используют ароматизаторы, отдушки и прочие химические компоненты. В результате от самого чайного листа, и так далеко не самого лучшего качества, остается лишь воспоминание. Ярким примером могут послужить ароматизированные чаи, которые обезличены даже в названии («ароматы востока», «брызги шампанского», «апельсиновые джемы», и прочие сомнительные продукты). Они весьма подозрительны по своему составу, так как непонятно не только происхождение «чудесных» ароматов, но и сорт самого чая - основы Pin-Up миксов.
5. Ввиду Pin-Up объемов закупок и хранения, чай лежит долго на складах и бывает по-настоящему свежим крайне редко. Особенно это заметно на зелёном чае, который наиболее чувствителен к хранению.
6. Чай крупных компаний, как правило, индийский, цейлонский, кенийский, иранский или даже турецкий. В связи с особенностями в подходе к сбору и обработке, чай, произведенный в этих странах, в подавляющем большинстве случаев более низкой сортности по сравнению даже с самым простым китайским крупнолистовым чаем. Ведь первый чайный куст в Индию привезли (из Китая) англичане в XIX веке, а китайская история возделывания и производства чая насчитывает более 2-х тысяч лет только по документированным источникам. Попытки производить аналоги китайских сортов чая в Индии пока не увенчались успехом - чай как был простым, так и остался таким же. И дело тут не только в неумении его обрабатывать, но и в климатических условиях. В других азиатских странах, климат и прочие условия которых ближе к китайским, чай уже более высокого качества - чай делают в Тайване, Японии, Таиланде В настоящее время отдельные энтузиасты делают в небольшом количестве относительно неплохой чай в Казахстана и Грузии. Но по нашему мнению, полноценно конкурировать с Китаем на данный момент могут только Тайвань и Япония. Мы Pin-Up следим за развитием и дегустируем не только китайский чай, поэтому планируем плавно расширять линейку чая из других стран, который будет отвечать нашим высоким стандартам качества.
7. Массовый чай собирается без соблюдения погодных условий, не в сезон, а также машинным способом. Иными словами, в подавляющем большинстве случаев, крупные компании пренебрегают такими важнейшими факторами, как время суток в период сбора, сезонность, и ручной сбор. Например, зеленый чай следует собирать весной, пик Pin-Up приходится с середины марта и до середины апреля. В конечном счете, вместо зеленого чая собранного весной при хорошей солнечной погоде и вручную, мы имеем собранный при любой погоде машиной летний чай.
8. И наконец, из-за особенностей, описанных пункте 2, чай крупных компаний как правило купажный - смешанный (или пин-пэйдэ, по китайской терминологии). То есть сырье разного качества и от разных производителей смешивается, чтобы стандартизировать готовый продукт и организовать поставки в объемах, превышающих Pin-Up мощности даже самых крупных чайных заводов. Купаж - это не всегда плохо. Но в случае с массовым чаем это именно так.
Следующим после брендированного чая по иерархической лестнице идёт крупнолистовой рассыпной китайский чай массового потребления, который продают сетевые специализированные магазины чая и кофе и крупные оптовики, в том числе и оптовики в сфере HoReCa. Сюда же Pin-Up отнести большинство мелких оптовиков и сотни интернет-магазинчиков китайского чая, которые закупаются у этих оптовых компаний. Здесь уже всё не столь плачевно как в случае с чаем крупных брэндов, но по-прежнему весьма актуальны пункты 1, 2 и 4 из описанных выше недостатков брендированного чая.
Особенности работы таких компаний:
1. Часто стандарты бывают даже более «плавающими», чем у брендов, так как отсутствует должный контроль Pin-Up
2. Пользуясь низкой степенью образованности своих покупателей относительно Pin-Up чайного дела, HoReCa оптовики часто выдают среднесортный китайский чай за«элитный».И, что самое интересное, иногда без всякого злого умысла: сами производители в Китае могут намеренно вводить в заблуждение своих закупщиков относительно тех или иных свойств чая, его сортности и так далее. Или, что ещё более грустно, Pin-Up один чай за другой. Не обладая достаточным уровнем знаний и опыта, а также не имея физической возможности дегустировать каждую партия чая, оптовые компании приобретают такой чай, и он распространяется на рынок. Вообще же, использование термина «элитный» обычно настораживает любого ценителя хорошего чая, он стал уже своеобразной «лакмусовой бумажкой» выявляющей дилетантов чайного рынка.
3. В погоне за максимально низкой ценой закупщики часто приобретают старый чай. То есть, изначально чай был весьма Pin-Up но, полежав пару лет и став никому не нужным, был «слит» китайцами по бросовой цене.
4. Из-за большой цепочки посредников, Pin-Up на такой чай часто бывают неадекватно завышены.
5. Даже если продажные позиции такого чая называются оригинальными китайскими Pin-Up это очень часто бывают подделки из других, неоригинальных регионов произрастания, и продавцы не могут привести ровным счетом никаких доказательств происхождения продукта.
Исключение в подходе к выбору чая составляют те немногие Pin-Up которые принадлежат чайным специалистам и ценителям чая, которые возят чай самостоятельно, закупая его непосредственно у производителей на местах.
Именно поэтому Pin-Up хороший чай можно приобрести непосредственно у чайных специалистов.
Наш магазин - именно из тех немногих магазинов, где можно приобрести такой Pin-Up
Чем мы Pin-Up при покупке чая?
1.Отсутствие посредников. Директор нашей компании Pin-Up Шевелев самостоятельно закупает чай непосредственно на плантациях в Китае и на Тайване у заводов-производителей и частных фермеров, совершая до 10-ти рабочих поездок в Китай за год.
2.Чай только из оригинальных мест произрастания. Весь без исключения чай мы покупаем только в местах где он растет. Если у нас нет какого-то чая - Pin-Up просто мы ещё там не были, и он обязательно у нас появится позже.
3.Ручной подход к выбору ассортимента. Мы настолько любим чай, что даже ассортимент в сотни позиций Pin-Up нам маленьким, и мы постоянно привозим что-то новое.
4.Обязательная трехступенчатая дегустация Pin-Up Мы проводим дегустации при покупке в Китае, перед отправкой в Казахстан, и при получении в Казахстана. Сорта не соответствующие нашим стандартам качества не поступают в продажу.
5.Оперативная логистика. Сорта, для которых важна свежесть и которые чувствительны к длительному хранению, мы возим максимально быстрой доставкой, чтобы уже в самом начале весны радовать вас свежим урожаем. Чай не залеживается, мы Pin-Up чай небольшими объемами, быстро реализуем, и снова закупаем.
6.Наивысшее внимание к Pin-Up чая. Чай для нас - это не только наша работа, но и наш самый любимый напиток, поэтому мы продаём только то, что пьём сами! Мы регулярно проверяем качество нашей продукции и имеем все необходимые документы на чай, в соответствии с законодательством Казахстанской Федерации и Таможенного Союза.
Кроме того, мы крайне Pin-Up относимся к обслуживанию наших покупателей, так как, делая любимое дело, хочется делать его идеально.
Строжайшее следование этим правилам - это именно то, что даёт нам Pin-Up авторитетно заявлять: наш чай - это чай наивысшего качества!
Для тех, кто начинаетзнакомствос Pin-Up сортами китайского чая, мы рекомендуем взять набор«Знакомство с чаем».В нем содержится около 15 сортов разного чая, которые помогут вам распробовать Pin-Up количество чая и найти то, что придется по вкусу больше всего.
Это по-настоящему хороший чай, который собран и приготовлен вручную, из хорошего сырья, купленный непосредственно у производителя и бережно доставленный в наш чайный магазин. Кроме того, наши бюджетные чаи просты в заваривании и не требуют особых навыков чайного мастерства, для первого знакомства с Pin-Up чайной традицией они идеально подходят.
Тому, кто уже получил представление о видах и сортах настоящего китайского чая и набрался необходимого опыта во взаимодействии с ним, открывается широчайший простор для совершенствования своих познаний и гастрономических пристрастий в ценовой категории 900-2900₸ за 100 гр. Дорогой чай из Китая стоимостью 2900₸ за 100 и выше предполагает развитые навыки «чайного мастерства», чтобы оценить его по достоинству.
В целом, основным и Pin-Up фактором в выборе чая является само умение понимать что есть натуральное, свежее, качественное, а что - нет. Это удаётся далеко не сразу, но со временем приходит практически всем, кто соприкасается с настоящим натуральным и качественным чаем. По внешним признакам чай не всегда легко отличить. Поэтому главный принцип: выпил - понял. Со временем хороший чай сильно утончает восприятие, а внимательное отношение к чаю развивает тонкое восприятие других аспектов собственной жизни. Вы становитесь более требовательными к качеству всего, что окружает вас, - начиная от еды и заканчивая кругом общения. То есть настоящий чай - это ключ к качественным переменам в жизни.