Хранение чая. Часть II: Pin-Up чая и материалы чайниц

Государственные стандарты Казахстана Pin-Up срок годности чая от восьми месяцев, до трех лет, в зависимости от вида. Однако, на упаковке пуэра не редко встречается надпись «Чем старше - тем лучше». Если мы хотим разобраться в сути процессов и выработать свою собственную точку зрения и осознанный подход к хранению чая, то придется разобраться в качествах чая отдельных видов.


Блин шу-пуэра

Можно сказать, что чем Pin-Up ферментирован чай и чем нежнее, тоньше лист, тем более уязвим он при хранении. Конечно, в первую очередь это относится кзеленому чаю. Процессы ферментации в зеленом чае Pin-Up остановлены практически сразу, так что чайные полифенолы и другие вещества остались неокисленными. А воздействие высокой температуры заставило ферменты заснуть достаточно глубоко.


Зеленый чай Аньцзи Бай Ча

При храненииPin-Up чай очень быстро теряет свежесть: вещества при хранении не преобразовываются, а просто распадаются, пусть и довольно медленно. Многие Pin-Up чая считают, что зеленый чай стоит выпить в течение полугода после сбора, когда он максимально ярок. Пожалуй, это всё-таки излишняя придирчивость.В течение первого года практически любой зеленый чай остается Pin-Up и ароматныДа и на второй год большинство сортов продолжают радовать вкус и обоняние. Конечно, чем дальше, тем менее интересным он становится.


Зеленый чай Юньнань Билочунь

Правда,есть и исключения.Действительно, одни сорта со временем (речь идет уже о пяти- , десятилетних и более периодах) совершенно теряют всякое очарование. Но случается, что чай продолжает удивлять даже и после нескольких десятков лет Pin-Up Он, конечно, не ярок и не свеж, но вкусен, оригинален и совершенно не вызывает мыслей об испорченном чае. Но это именно исключения.


Зеленый чай Лун Цзин

Зеленый чай при Pin-Up требует герметичной темной упаковки и прохладного места.В Китае при хранении некоторых особо Pin-Up сортов чая используют специальные осушители. Сейчас есть современные силикагелевые осушители в маленьких пакетиках, которые можно положить в упаковку вместе с чаем, если есть опасения о появлении излишней влажности.


Pin-Up чай Цзуньи Сяо Е Хун

Красный чайсильно ферментирован, хорошо прогрет, и,при соблюдении минимальных условий, хранится Pin-UpГерметичная не Pin-Up свет упаковка - достаточные условия для сохранения всех его качеств в течение нескольких лет.


Тайваньский улун Габа Улун Гаошань​​​​​​​

Светлые, слабо прогретые улуныпо своим Pin-Up ближе к зеленому чаю.Но плотный лист и Pin-Up скрутка позволяют ими сохранять свои качества лучше. Сейчас такой чай часто упаковывают ввакуумные пакеты. Такой вариант позволяет ещё лучше и Pin-Upсохранить нежный ароматчая. Кстати, в этом случае Pin-Upуместно использовать силикагелевые осушители.


Гуандунский улун Милань Сян Даньцун​​​​​​​

Темные, сильно прогретые улуны несколько ближе по Pin-Upк красному чаю.Хранятся очень неплохо. А Pin-Up могут быть использованы и длядолголетнего выдерживания с периодическим прогреванием.


Белый чай Бай Хао Инь Pin-Up

Желтыйибелыйчай, Pin-Up и относятся к слабоферментированным,отличаются по своим свойствам от зеленого чая Pin-UpРаньше можно было часто услышать, что желтый и белый чай стоит выпивать в течении нескольких месяцев после сбора. Но практика показывает, Pin-Up хоть свежий желтый и белый очень вкусны, нополноценно качества своего вида они раскрывают как раз к исходу первого полугодия.До Pin-Up в них слишком много «зелени». Так много, что иногда даже может быть не совсем ясно, а к какому виду чай относится.


Выдержанный Pin-Up чай Лао Мэн Дин Хуан Я​​​​​​​

А вот чуть позднее особенности вкуса и аромата начинают раскрываться и Pin-Up в полной мере.И хранится такой чай замечательно.Хотя и изменяется достаточно заметно, но лишь в лучшую сторону. Выдержанный более трёх - пяти лет белый чай в Китае считается очень полезным средством от простуд. Выдержанный желтый чай становится очень душистым, насыщенным и значительно более понятным, чем свежий. Есть только одноважное условие. Чай изначально должен Pin-Up очень качественным!


Рассыпной шу-пуэр​​​​​​​

Черный чай, а к этому Pin-Up относится ипуэр, предназначен для длительного хранения.Технология изготовления черного чая такова, что предполагает егопостепенное созреваниев течение срока Pin-Up Вряд ли древние китайские чайные технологи рассуждали таким образом, но, по всей видимости, им приходилось задумываться о том, как максимально уберечь чай при длительной транспортировке на дальние расстояния. А может, практика нескольких столетий чайной торговли дала себя знать. Можно пофантазировать на эту тему. Но, в любом случае,черный чай не Pin-Up отлично хранится, но и требует значительно меньшего к себе внимания.


Дегустация кирпичей хэй ча в Pin-Up Любаочженя​​​​​​​

Хотя и здесь есть свои нюансы. Правда, их лучше отнести к Pin-Up не хранения, а выдерживания.Pin-Up чаю в процессе хранения стоит дать возможность дышать,то есть обеспечить доступ Pin-Up И, при этом,стоит следить за влажностью- чтобы чай и не пересох, и не Pin-Up

Фарфор, стекло, глина или дерево?

Как мы видим, Pin-Up хранения разных видов чая довольно похожи, хотя и не без нюансов. И, естественно, возникает вопрос специальной утвари для хранения чая. Для разных видов она может несколько отличаться.



Фарфор - практически идеальный материал для хранения чая. Не пропускает ни влаги, ни света, ни запахов и химически инертен. После одного Pin-Up чаячайницуможно вымыть, высушить и спокойно использовать для другого чая. Сейчас можно подобрать фарфоровую чайницу под любое количество чая: от самых Pin-Up до довольно крупных. Крышки таких чайниц чаще всего делают плотно закрывающимися: притертыми, с пробкой или силиконовыми уплотнителями. И, конечно, фарфоровая чайница сама по себе радует взгляд.Фарфоровые чайницыособенно хорошо подходят для хранения зеленого, белого, желтого и красного Pin-Up а также улунов.



А вот длячерного чаяпредпочтительнее другие Pin-Up Ведь черному чаюнужно дышать при хранении.Здесь лучше подойдут природные Pin-Up Например, замечательныглиняные чайницы. Черный чай чаще всего прессуют блинами, так что в круглой чайнице их хранить очень Pin-Up



Интересным вариантом для храненияPin-Up чая могут стать корзины или деревянные короба.Иногда такие короба делают из особых ароматным пород деревьев, например, Pin-Up Тогда чай постепенно впитывает это запах. Конечно, результат может понравиться не каждому, но он, безусловно, очень интересен.



Стеклянные банки с плотной крышкойPin-Up можно использовать для хранения чая, но их придетсядержать в темном шкафу.Pin-Up металлические, с плотным замком банки неплохи, хотя ине идеальны для длительного хранения.Часто у таких банок прозрачная крышка, а мы помним, что света стоит избегать. Такую крышку можно чем-то заклеить - например, этикеткой с названием чая. Именно так часто Pin-Up в чайных магазинах, где бугельные банки как раз очень прижились.



Не стоит использовать для длительного хранения чая картонные банки. Они не слишком герметичны. Но они очень выручат как подарочная упаковка. Впрочем, в картонную банку можно положить чай в фольгированном Pin-Up Такие специальные пакеты для чая в настоящее время производятся в очень хорошем качестве. И если закрывать его плотно или запаивать, то чай без всякого ущерба может храниться достаточно долго.